Про походження маффін ходять різні легенди. Хтось каже, що рецепт прийшов до нас з Англії, хтось відносить їх до французької кухні. Але сьогодні маффіни - це невеликі кекси, які можна спекти в будь-який момент. Існують різні варіанти їх приготування, але сьогодні ми вам розповімо, як спекти маффіни з сиром.
Маффіни з сиром у силіконових формочках
Маффіни - це дуже смачна, ніжна і повітряна випічка. Тісто замішується швидко, виходить повітряним, вам тільки залишається розкласти його за силіконовими формочками і відправити в духовку.
Інгредієнти:
- два сирих яйця;
- пачка сиру;
- пачки масла вершкового;
- ч. л. розпушувача;
- чашка борошна;
- підлогу чаші солодкого піску;
- щепітка солі;
- ст. л. ванільних гранул.
Спосіб приготування:
- У чашу міксера вбиваємо яйця, засипаємо сипучі компоненти, піднімаємо дві хвилини.
- Беремо сир, чим воно буде жирніше, тим випічка буде повітрянішою. Протираємо його через сито і відправляємо до інших інгредієнтів, також вливаємо розтоплене, але вже охолоне масло, ще раз все збиваємо.
- Залишилося тільки ввести борошно з розпушувачем і все змішати.
- Силіконові формочки наповнюємо тестом, приблизно 2/3 обсягу, ставимо в духовку на півгодини (температура 180 ° С).
- Готові маффіни присипаємо солодкою пудрою.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
У відомої телеведучої Юлії Висоцької також є простий рецепт маффінів.
Інгредієнти:
- дві пачки сиру;
- чотири яйця;
- півчашки солодкого піску;
- дві ст. л. масла (вершкового);
- ч. л. розпушувача;
- 285 г борошна;
- цедра половинки лимона і апельсина.
Спосіб приготування:
- Творожний продукт розтираємо разом з яйцями і підсолоджувачем до однорідності.
- Додаємо трохи ванілі, цедру фруктів, вливаємо розтоплену олію, перемішуємо.
- Засинаємо борошно, розпушувач, вимішуємо тісто.
- Розкладаємо борошняну масу за формочками і відправляємо в піч на 20 хвилин (температура 180 ° С).
З додаванням бананів
Такий корисний і смачний фрукт, як банан ідеально підходить для випічки, завдяки своїм підсолоджуючим і зв'язуючим якостям. Пропонуємо спекти маффіни з сиром і бананом.
Інгредієнти:
- пачка сиру;
- один банан;
- 65 г сухого молока;
- два білки;
- дві ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 65 г пластівців вівса;
- дві ч. л. розпушувача;
- сіль, цукор до смаку.
Спосіб приготування:
- Творожний продукт протираємо через сито, а потім збиваємо міксером, щоб він став більш м'яким і ніжним, немов крем.
- Банан можна розім'яти виделкою або збити блендером. Якщо з фрукту ви зробите пюре, то підсолоджувач додавати не потрібно. Якщо просто поріжете на дрібні шматочки, то підсипте трохи цукру. З'єднуємо творожний крем з банановим пюре, крохмалом і перемолотими вівсяними пластівцями.
- Тепер білки. Їх потрібно збити до стійких піків, а потім разом з розпушувачем акуратно змішати з іншими інгредієнтами.
- Наповнюємо тестом формочки і ставимо їх у духовку на півгодини (температура 180 ° С).
Дієтичні маффіни з сиром
Багато хто вважає, що дієтична випічка абсолютно несмачна, але це не так. І зараз ми спробуємо вам це довести, запропонувавши рецепт низькокалорійних маффінів з сиром.
Інгредієнти:
- 320 г знежиреного сиру;
- одне велике яйце;
- 65 вівсяних відрубів;
- за смаком цукрозамінник;
- ст. л. розпушувача;
- ваніль, кориця (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Знежирений творожний продукт збиваємо з яйцем, всинаємо перемолоті вівсяні отруби, розпушувач і перемішуємо.
- До смаку додаємо цукрозамінник, при бажанні можна покласти ложечку ванілі, кориці або каву.
- Отримане тісто розкладаємо за формочками і випікаємо маффіни півгодини (температура 200 ° С).
Готуємо на кефірі
Маффіни на кефірі готуються швидко і легко. Їх можна спекти не тільки з сиром, а й доповнити будь-якими фруктами і ягодами.
Компоненти:
- пачка сиру;
- два курячих яйця;
- 185 мл кефіру;
- 155 г солодкого піску;
- півчашки пісного масла;
- 285 г борошна;
- 65 г манки;
- пакетик розпушувача;
- лимон;
- щепітка солі і ванілі.
Технологія приготування:
- Спочатку змішаємо всі сухі інгредієнти, тобто борошно, манку, розпушувач, ваніль, сіль і підсолоджувач.
- Тепер перемішуємо рідкі, тобто в кисломолочний продукт вбиваємо яйця і вливаємо масло.
- У рідку масу кладемо цедру одного лимона і вичавлюємо сік.
- Тепер змішуємо дві маси і відставляємо вбік на десять хвилин, щоб манка набухла.
- У цей час розтираємо блендером сир і після відправляємо його в загальну масу.
- Отримане тісто розкладаємо за формами і випікаємо 20 хвилин (температура 200 ° С).
Кукурудзяне борошно
Багато господинь обожнюють випічку, приготовану з двома видами борошна: пшеничної та кукурудзяної. Кукурудзяне борошно надає готовим виробам незабутній смак, робить їх більш ніжними і розсипчастими.
Інгредієнти:
- по склянці кукурудзяного та пшеничного борошна;
- 155 г сиру (краще домашнього);
- склянка вишні;
- одне велике яйце;
- півчашки солодкого піску;
- дві ч. л. розпушувача.
Спосіб приготування:
- У миску кладемо сир, засипаємо пісок, вбиваємо яйце і перемішуємо інгредієнти до однорідності.
- У творожну масу засипаємо два види борошна і розпушувач, кладемо вишні (без кісточок), акуратно розмішуємо.
- Тестом наповнюємо формочки і випікаємо півгодини (температура 180 ° С). Готові маффіни при бажанні можна присипати солодкою пудрою.
Шоколадні маффіни з сиром
Шоколадна випічка - це завжди смачно, творожні маффіни зі смаком шоколаду сподобається всім солодкоіжкам. Ви можете спекти вироби з сиром або додати вишню, припущену в солодкому сиропі.
Компоненти:
- 80 г солодкого піску;
- 155 мл кефіру;
- 135 г борошна;
- ст. л. какао;
- одне велике яйце;
- ч. л. розпушувача;
- півпачки сиру;
- ст. л. масла вершкового;
- 45 г чорного шоколаду;
- 55 мл олії пісного.
Watch this video on YouTube
Технологія приготування:
- У миску вбиваємо яйця і підбиваємо їх разом з підсолоджувачем. Потім вливаємо олію, кисломолочний продукт, засипаємо розпушувач і какао, ще раз збиваємо пару хвилин на низьких обертах.
- Тепер вводимо борошно і замішуємо в міру густе тісто.
- У піалі розминаємо сир, додамо до нього трохи ванілі і з маси робимо невеликі кульки.
- У кожну формочку кладемо дві ложечки тесту, в центр покладемо творожну кульку, закриваємо її ще двома ложечками тесту.
- Ставимо маффіни в духовку і починаємо випікати, спочатку п'ять хвилин при температурі 100 ° С, потім 25 хвилин при 180 ° С.
- Поки наші кекси готуються, ми розтоплюємо на водяній лазні шоколад і олію.
- Готові маффіни змащуємо шоколадною помадкою і присипаємо різнокольоровим посипанням.
З яблуками
Творожні маффіни з яблуками особливо будуть корисні дітям. Така випічка має одні плюси - менше борошна, а більше сиру і фруктів.
Інгредієнти:
- дві пачки сиру;
- три курячих яйця;
- чотири ст. л. піску;
- 55 г масла вершкового;
- три ст. л. борошна;
- підлогу ст. л. розпушувача;
- одне велике яблуко.
Watch this video on YouTube
Спосіб приготування:
- Сир будь-якої жирності кладемо в миску, вбиваємо яйця. Якщо у вас творожний продукт жирний, то достатньо двох яєць, якщо більш сухий, то три. Далі засинаємо підсолоджувач і перемішуємо. Якщо ви готуєте маффіни для дітей, то кількість цукру можна зменшити.
- За допомогою блендера подрібнюємо інгредієнти до однорідності. Після кладемо кубики олії, засипаємо борошно з розпушувачем і ретельно все заважаємо.
- Яблуко очищаємо від насіння і шкірки, трьом на великій терці і змішуємо з тестом.
- Тісто має вийти гущавіше, ніж густа сметана.
- Викладаємо у формочки і випікаємо 40 хвилин (температура 180 ° С).
У й усе, тепер ви знаєте, як можна швидко і смачно порадувати сім'ю смачною і ароматною випічкою, приготувавши маффіни з сиру в духовці.