Не одну класичну львівську кав 'ярню не можна уявити без цього десерту в меню. Львівський сирник дуже схожий на творожну запіканку покриту глазур 'ю, але на відміну від останньої, він досить важкий і вологий, готується на основі жирного сиру і виходить дуже щільним. У рецептах далі ми розповімо вам про те, як приготувати львівський сирник з сиру відразу в декількох варіантах.
Львівський сирник - рецепт
Для сирніка:
- жирний сир - 480 г;
- яйця - 4 шт.;
- вершкове масло - 95 г;
- цедра одного лимона;
- цукровий пісок - 145 г;
- манна крупа - 5 г;
- горсть ізюма.
Для глазурі:
- цукровий пісок - 35 г;
- вершкове масло - 30 г;
- сметана - 45 мл;
- какао-порошок - 2 ст. ложки.
Приготування
Попередньо пропустіть сир через сито або перетворите на пасту за допомогою блендера. Занадто вологий сир перед перетиранням краще залишити стікати від зайвої сироватки в марлевому мішку, інакше творожна основа десерту вийде твердою як камінь.
При бажанні, львівський сирник можна зробити в мультиварку, для цього творожну суміш виливають у промаслену чашу і встановлюють режим "Випічка" на годину, а потім перемикаються на "Підтримання тепла" на аналогічний період часу. Охолоджувати десерт необхідно також протягом всієї ночі.
- сир (м 'який, жирний, від 9% і більше) - 530 г;
- цукровий пісок - 175 г;
- яйця - 5 шт.;
- ванільна паста - 1 год. ложка;
- крохмаль - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 195 г;
- жменя будь-яких сушених фруктів або цукатів;
- чорний шоколад - 210 г;
- вершки - 75 мл.
Приготування
Насамперед перетворите цукровий пісок, ваніль і яйця на повітряну білесу масу. До цієї маси додайте м 'який сир і шматочки вершкового масла (половина від загальної кількості) кімнатної температури. Продовжуйте працювати міксером, поки суміш не стане однорідною, а потім присипте крохмаль, сухофрукти і знову перемішайте все. Наповніть творожною масою форму для випікання і поставте сирник на годину в розігріту до 190 градусів духовку. Охоплений десерт покрийте глазур 'ю з розтопленого з маслом і вершками шоколаду.