Львівський сирник з ізюмом

Секрет ніжної консистенції Львівського сирника полягає в попередній обробці сиру. Цей інгредієнт треба обов 'язково пропустити через сито або м' ясорубку. Крім того, не варто перенасичувати ласощі додатковими компонентами. Ізюм повинен лише злегка змінювати смак страви. В іншому випадку вийде звичайна творожна запіканка.

Вам знадобиться

  • - 500 г сиру;
  • - 50 г ізюму;
  • - 100 г вершкового масла;
  • - 4 яйця;
  • - 200 г цукру;
  • - 1 ст. л. панувальних сухарів;
  • - 1 ст. л манки;
  • - 3 ст. л. какао;
  • - 2 ст.л. сметани

Інструкція

1. В окремі ємності розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте з невеликою кількістю солі (на кінчику ножа), а жовтки з двома столовими ложками цукру.


2. Сир ретельно пропустіть через сито. Можна скористатися звичайною м 'ясорубкою. Такий прийом необхідний для надання творожній масі повітряної та ніжної консистенції.

3. Творожу масу перемішайте з двома столовими ложками манки, збитими з цукром жовтками і попередньо розм 'якнуте вершкове масло. Змішувати інгредієнти краще злегка зволоженими руками.

4. До отриманої суміші додайте попередньо замочений в окропі ізюм. Повторно змішайте інгредієнти.

5. Білки додавайте в творожну масу дуже акуратно. Ретельно перемішувати інгредієнти не варто.

6. Випікати сирник треба протягом 40-50 хвилин у духовці при температурі не менше 180 градусів. Творожна маса повинна збільшитися в розмірі і придбати злегка коричневатий відтінок.

7. В окремій ємності приготуйте глазур. Для цього змішайте 3 столові ложки какао, стільки ж вершкового масла, цукру і сметани. Інгредієнти розтопіть, постійно перешкоджаючи. Здійснювати таку процедуру краще на повільному вогні. Водяна лазня не дозволить домогтися потрібної консистенції.


8. Остиглий сирник рясно змажте приготованою глазур 'ю з какао і поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл розріжте страву на порційні ломтики. Традиційно Львівський сирник витримують у холоді аж до 12 годин.