Секрет ніжної консистенції Львівського сирника полягає в попередній обробці сиру. Цей інгредієнт треба обов 'язково пропустити через сито або м' ясорубку. Крім того, не варто перенасичувати ласощі додатковими компонентами. Ізюм повинен лише злегка змінювати смак страви. В іншому випадку вийде звичайна творожна запіканка.
Вам знадобиться
- - 500 г сиру;
- - 50 г ізюму;
- - 100 г вершкового масла;
- - 4 яйця;
- - 200 г цукру;
- - 1 ст. л. панувальних сухарів;
- - 1 ст. л манки;
- - 3 ст. л. какао;
- - 2 ст.л. сметани
Інструкція
1. В окремі ємності розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте з невеликою кількістю солі (на кінчику ножа), а жовтки з двома столовими ложками цукру.
2. Сир ретельно пропустіть через сито. Можна скористатися звичайною м 'ясорубкою. Такий прийом необхідний для надання творожній масі повітряної та ніжної консистенції.
3. Творожу масу перемішайте з двома столовими ложками манки, збитими з цукром жовтками і попередньо розм 'якнуте вершкове масло. Змішувати інгредієнти краще злегка зволоженими руками.
4. До отриманої суміші додайте попередньо замочений в окропі ізюм. Повторно змішайте інгредієнти.
5. Білки додавайте в творожну масу дуже акуратно. Ретельно перемішувати інгредієнти не варто.
6. Випікати сирник треба протягом 40-50 хвилин у духовці при температурі не менше 180 градусів. Творожна маса повинна збільшитися в розмірі і придбати злегка коричневатий відтінок.
7. В окремій ємності приготуйте глазур. Для цього змішайте 3 столові ложки какао, стільки ж вершкового масла, цукру і сметани. Інгредієнти розтопіть, постійно перешкоджаючи. Здійснювати таку процедуру краще на повільному вогні. Водяна лазня не дозволить домогтися потрібної консистенції.
8. Остиглий сирник рясно змажте приготованою глазур 'ю з какао і поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл розріжте страву на порційні ломтики. Традиційно Львівський сирник витримують у холоді аж до 12 годин.