Лимонний соус відрізняється своєю універсальністю. Його можна подавати і до риби, і до м 'яса, і до овочів. Він не тільки додаємо нові смакові відчуття страві, а й покращує його аромат. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування лимонного соусу.
Лимонний соус до риби
Інгредієнти:
- свіжий лимон - 1 шт.;
- часник - 5 зубчиків;
- велика сіль - 0,5 год. ложки;
- курячий жовток - 2 шт.;
- мелений перець;
- оливкова рафінована олія - 250 мл.
Приготування
Зараз розповімо, як приготувати лимонний соус. Отже, спочатку чистимо часник, меленько його рубаємо і гарненько розтираємо в ступці до виділення соку з великою сіллю. Потім додаємо перчик, виливаємо лимонний сік і продовжуємо процес розтирання. Яйця збиваємо окремо до отримання однорідної консистенції, а потім з 'єднуємо з подрібненою сумішшю. Поступово додаємо маслице і збиваємо масу до загустіння міксером. За необхідності досалюємо суміш і трохи розводимо водичкою, якщо густота вас не влаштовує. Ось і все, лимонно-часниковий соус до риби готовий. За бажанням можете ввести до його складу гірчицю, перець чилі.
Лимонний соус до м 'яса
Інгредієнти:
- рідкий мед - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 6 ст. ложок;
- сік лимонний - 3 ст. ложки;
- сіль, мелений перець - 1 год. Ложка.
Приготування
Для приготування медово-лимонного соусу, оливкову олію наливаємо в мисочку, додаємо рідкий мед, вливаємо лимонний сік і гарненько все перемішуємо до однорідності. Потім приправляємо масу сіллю і перцем за смаком, злегка збиваємо і подаємо готовий солодко-лимонний соус до м 'ясних котлетів, відбивних, пельменів тощо. Лимонний соус для салату з морепродуктів.
Інгредієнти:
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 150 мл;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 0,5 шт.;
- базилік - 2 листки;
- спеції - до смаку.
Приготування
Спочатку очищаємо часник і пропускаємо його через спеціальний прес, або, якщо у вас немає цього інструменту, то просто якомога менше нарубуємо часник гострим ножем. Тепер висипаємо його в оливкову маслицю, сюди ж виливаємо соєвий соус, додаємо свіжовижатий лимонний сік, кидаємо перець і трохи кухонної солі. Добре перемішуємо всі інгредієнти. Базилік промиваємо, струсимо і ретельно мнем руками. Після вводимо його в страву, збиваємо всі складові соусу вінчиком і переливаємо заправку в чисту ємність. Щільно закриваємо контейнер кришкою і зберігаємо в холоді не більше тижня.