Квасоля з копченою свининою, прянощами і томатною пастою - це національна страва румунської кухні, яка відрізняється особливою поживністю, корисністю і ситністю. Така страва готується досить просто, але вимагає якихось витрат у часі.
Інгредієнти:
- 0,3 кг білої дрібної або великої квасолі;
- 0,6 кг копченої свинини (бажано з маленькими прожилками сала);
- 1 ст. л. крохмалю;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 2 лаврових листка;
- 10 горошків чорного перцю;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна;
- 1 ч. л. сушеного укропу;
- у ч. ч. л. молотого білого перцю;
- сіль до смаку.
Приготування:
- Квасоля висипати в глибоку тарілку, гарненько промити, залити холодною водою і залишити набухати одну ніч.
- Вранці набухлу квасолю гарненько промити і відкинути на дуршлаг.
- Шматок свинини розрізати ножем на 2-3 частини. Одну цибулину очистити і розрізати навпіл, морквину просто очистити.
- Через 10-15 хвилин квасоля з дуршлагу пересипати в каструлю. Туди ж викласти шматки копченої свинини, лаврові листки, 2 половинки цибулини, одну морквину, тем 'ян і перець горошком.
- Вміст каструльки долити холодною водою так, щоб вона покрила всі інгредієнти.
- Отже, квасоля з копченою свининою помістити на плиту, довести до кипіння і поварити до готовності квасолі, зменшивши вогонь до мінімуму.
- Тим часом другу цибулину очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Коли квасоля буде готова, каструльку прибрати з вогню, з неї взяти 5 ст. л. бульйону і вилити їх у чашку.
- До бульйону додати томатну пасту. Все змішати до однорідності. Потім у томатну масу всипати крохмаль і розмішати все так, щоб зникли грудки.
- Томатну масу вилити в каструльку до квасолі з м 'ясом. Туди ж додати кубики цибулі, сіль, білий перчик і оливкову олію.
- Варену морквину вийняти з каструльки, нарізати дрібними кубиками і кинути назад у каструльку.
- Каструлю знову помістити на мінімальний вогонь, її вміст акуратно перемішати і поварити до м 'якості цибулі при закритій кришці.
- Наприкінці приготування зняти все з вогню. Великі шматки свинини вийняти, нарізати середніми ломтиками і знову опустити в каструлю.
- Готову квасолю з копченою свининою румунською посипати сушеним кропом, розсипати по тарілках і подавати до столу!