Холодець - смачна і корисна страва. Колаген, що входить до його складу, благотворно впливає на суглоби, шкіру, волосся, нігті. Приготувати його можна з одного виду м 'яса або з декількох. Зваріть холодець в каструлі або в скороварці - він вийде однаково апетитним.
Вам знадобиться
- Холодець з телятини і курки:
- 1 теляча голяшка;
- 1 курка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- сіль;
- вода;
- часник.
- Холодець у скороварці:
- 1 свиняча ніжка;
- 1 свиняча гомілка;
- 0,5 кг яловичини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 4 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 3 лаврових листа;
- 4 зубчики часнику.
Інструкція
1. Холодець з телятини і куриці 1 телячу голяшку і 1 курку добре промийте в проточній воді, покладіть у велику каструлю і налийте в неї 4 літри води.
варитихолодець2. Поставте каструлю, накриту кришкою, на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь зменшіть. Ложкою зніміть всю піну з поверхні бульйону. Продовжуйте на повільному вогні приблизно 3,5 години.
3. Очистіть, помийте і покладіть в каструлю 1 цибулину і 1 моркву за 1 годину до закінчення варіння холодця. За 20 хвилин до готовності м 'яса посоліть бульйон.
4. Викладіть м 'ясо з кістками у велику миску і остудіть його. Відокреміть м 'ясо від кісток. Подрібніть його за допомогою спеціальної січки. Можна зробити це двома гострими ножами, здійснюючи хрестоподібні рухи.
5. Очистіть кілька зубчиків часнику. Наріжте його тонкими платівками. Відварену моркву наріжте ломтиками.
6. Покладіть на дно глибоких тарілок платівки часнику і ломтики моркви. Додайте зелень петрушки. Зверху акуратно розкладіть м 'ясо і залийте його бульйоном. Остудіть холодець при кімнатній температурі і поставте в холодильник для застивання.
7. Холодець у скоровар Покладіть у скороварку 1 свинячу ніжку, 1 свинячу гомілку, 0,5 кг яловичини. Додайте туди 1 очищену моркву та цибулину, 1 столову ложку солі, 3 лаврових листки. Залийте продукти 4 літрами холодної води.
8. Варите холодець у скороварці після закипання 1,5 години. Потім зніміть каструлю з вогню, тиск скиньте, вийте м 'ясо і остудіть його.
9. Відокреміть м 'ясо від кісток, подрібніть його руками або січкою. Покладіть у тарілки моркву і часник, нарізані ломтиками, зелень петрушки і м 'ясо.
10. Процедіть бульйон через дрібне сито, залийте їм м 'ясо. Залиште холодець для остигання в прохолодному місці, потім поставте в холодильник для остаточного застивання.
11. Подайте холодець на стіл з гарячою відвареною картоплею, аджикою, гірчицею, хреном. Приємного апетиту!