Здавалося б, як може вийти смажена картопля в духовці? Це ж абсурд, смажити треба на сковороді, а в духовці запікати. Чи не так? Насправді кухарі кажуть, що всякий посуд можна використовувати по-різному. У глибокій сковороді варити можна, а в каструлі обсмажувати. Правда, потрібно розуміти що і навіщо Ви робите.
Навіщо смажити картоплю в духовці? З цього приводу є кілька відповідей:
- У духовці картопля просмажується більш рівномірно, ніж у сковороді (при правильному підході);
- Для смаження в духовці потрібно менше масла (на 1 кг. картоплі вистачить 50-70 грн олії);
- Немає необхідності постійно стежити за процесом приготування;
- При смаженні в духовці слені кухні залишаються чистими (досвідчені господині розуміють про що мова).
Так от, плюсів набралося достатньо, щоб приступити до вивчення питання, як смажити картоплю в духовці.
Потрібні інгредієнти
- Картопля - 1 кг.
- Олія соняшникова 70 гр.
- Масло вершкове 82.5% 20 гр. (за бажанням)
- Цибуля ріпчаста (за бажанням).
Процес приготування
- Почистіть і поріжте картоплю невеликими ломтиками. Тут потрібен баланс, занадто маленькі шматочки швидко перетворяться на вугільки, а великі вийде не смаженими, а запеченими.
- Нарізану картоплю покладіть в ємність з водою кімнатної температури, щоб з неї вийшов зайвий крохмаль. Тоді смажена картопля в духовці не перетвориться на клейку масу.
- Розігріть духовку до 180-200 градусів.
- На противагу налийте соняшникову олію.
- Якщо Ви віддаєте перевагу смаженій картоплі з цибулею, наріжте цибулю півкільцями і покладіть на противінь в масло. Якщо ні, то пропускайте цей крок і наступний.
- Противлячись з олією і цибулею помістіть в духовку на 10-15 хвилин, поки цибуля не набуде карамельного кольору.
- Потім у противагу викладайте картопляні ломтики. На цьому етапі не потрібно солити або додавати в страву ті чи інші спеції, оскільки сіль розм'якшує м'якоть і робить її пухкою.
- Залиште картоплю наодинці з духовкою на 20-30 хвилин. Якщо вирішили використовувати вершкове масло, то в процесі приготування картоплі додайте його зверху через 5 хвилин! Періодично проколюйте найбільші дольки на предмет готовності.
- Як тільки картопля готова, викладайте її на тарілку, посоліть і використовуйте ваші улюблені приправи. Для такої картоплі відмінно підходять спеціальні магазинні приправи для картоплі. Вони чудово підкреслюють смак і не надто нав'язливі.
- Покличте своїх домашніх до столу! Приємного апетиту!
Ще небагато порад
Картопля - страва горда і самостійна в будь-якому вигляді. Однак і до нього можна підібрати смачні супутні страви. Особливо рекомендуємо Вам порізати звичайний овочевий салат з Вашою улюбленою заправкою. Овочі використовуйте ті, які особисто Вам найбільше подобаються: помідори, огірки, болгарський перець, редиска... У літній час намагайтеся використовувати сезонні овочі, вони максимально багаті на вітаміни!
Якщо у Вас є розмарин в живому або сухому вигляді, обов'язково додайте його в готову страву. Він дає просто неймовірний аромат і терпкий смак картоплі!
Смажена картопля в духовці: відповідні соуси
Картопля поєднується з усіма червоними і білими соусами на планеті, це відомий факт! Але є один, який підкорює серця людей відразу! Це соус Тар-Тар. Ви можете зробити його самостійно, в інтернеті багато хороших рецептів, або купити готову пляшечку спеціально для картопляних страв!
Замість виводу
Якщо у Вас є власний спосіб приготування картоплі в духовці, обов "язково поділіться ним у коментарях до цієї статті! Чим більше смачних рецептів ми один одному розповімо, тим смачнішим буде наше життя, чи не так?
Смажена картопля в духовці - простий рецепт смачного гарніру. Смажена картопля люблять усі, крім дієтологів. Але іноді буває, що хочеться себе побалувати і дозволити маленькі радості. У цьому рецепті поділюся своїм секретом приготування смачної картоплі, м'якої всередині і хрусткої зовні. Не секрет, що при смаженні картоплі на сковороді або у фритюрі на плиті виникає багато проблем. По-перше, запах нагрітої або підгорілої олії, по-друге, забруднена плита. Мій спосіб приготування найзручніший - чисто, пахне смачно, і клопоту небагато.
До цього гарніру можна приготувати різні соуси з кропом, томатами, майонезом або сиром. Смажену картоплю з куркою і сметанним соусом подають і на святковий стіл, і до буденного обіду, все і завжди раді смачній їжі!
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для смаженої картоплі
- 1 кг картоплі;
- 50 мл рафінованої соняшникової олії;
- сіль, зелень для подачі.
Спосіб приготування смаженої картоплі в духовці
Картопля для смаження можна взяти будь-хто, підійде і молодий, і старий, розсипчастий і крохмалистий. Клубні краще вибрати великі, їх простіше нарізати.
Отже, чистимо картоплини від шкірки, відразу кладемо в миску з холодною водою, щоб не темніли.
Нарізаємо клубні однаковими ломтиками. Є безліч пристосувань для нарізки, одне з них - овочева тірка зі змінними насадками - швидко, зручно і всі ломтики однакові, як на підбір.
Нарізану картоплю знову відправляємо в миску з чистою холодною водою, щоб змити крохмаль. Ополаскуємо кілька разів, відкидаємо на сито.
Нагріваємо у великій каструлі воду до кипіння, кидаємо нарізану картоплю в киплячу воду. Солити не потрібно!
Готуємо кілька хвилин, залежно від товщини ломтика. Потім припущену картоплю відкидаємо на сито, даємо стекти воді.
Тим часом нагріваємо духову шафу до температури 200 градусів за Цельсієм. У сковороду наливаємо рафіновану соняшникову олію. Ставимо сковороду з маслом на кілька хвилин в розігріту духовку, щоб масло теж нагрілося.
Акуратно перекладаємо припущену картоплю в сковороду з розігрітим маслом. Будьте уважні, щоб бризки розпеченої олії не обпекли руки і обличчя.
Готуємо смажену картоплю в духовці 15-20 хвилин, один раз перемішуємо, щоб рівномірно підрум'янилася з усіх боків. Потім дістаємо сковороду з духовки і солимо страву за своїм смаком.
Цей гарнір подають гарячим. Картопля дуже добре вбирає запахи і смаки, добре поєднується з цибулею, грибами, дрібно порубаним кропом і тміном. Приємного апетиту.
До речі, зверніть увагу, що смажену картоплю солила я вже повністю готовою. Солити потрібно саме на цьому етапі, так легше контролювати щоденну норму кухонної солі. Адже не секрет, що в наші дні, кількість з'їденої в день солі у багатьох людей значно перевищує допустиму норму, рекомендовану дієтологами. До речі, добова норма за даними ВООЗ не повинна перевищувати 5 г на людину, а це всього 1 чайна ложка без гірки!
Смажена картопля в духовці - простий рецепт смачного гарніру. Смажена картопля люблять усі, крім дієтологів. Але іноді буває, що хочеться себе побалувати і дозволити маленькі радості. У цьому рецепті поділюся своїм секретом приготування смачної картоплі, м'якої всередині і хрусткої зовні. Не секрет, що при смаженні картоплі на сковороді або у фритюрі на плиті виникає багато проблем. По-перше, запах нагрітої або підгорілої олії, по-друге, забруднена плита. Мій спосіб приготування найзручніший - чисто, пахне смачно, і клопоту небагато.
До цього гарніру можна приготувати різні соуси з кропом, томатами, майонезом або сиром. Смажену картоплю з куркою і сметанним соусом подають і на святковий стіл, і до буденного обіду, все і завжди раді смачній їжі!
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для смаженої картоплі
- 1 кг картоплі;
- 50 мл рафінованої соняшникової олії;
- сіль, зелень для подачі.
Спосіб приготування смаженої картоплі в духовці
Картопля для смаження можна взяти будь-хто, підійде і молодий, і старий, розсипчастий і крохмалистий. Клубні краще вибрати великі, їх простіше нарізати.
Отже, чистимо картоплини від шкірки, відразу кладемо в миску з холодною водою, щоб не темніли.
Нарізаємо клубні однаковими ломтиками. Є безліч пристосувань для нарізки, одне з них - овочева тірка зі змінними насадками - швидко, зручно і всі ломтики однакові, як на підбір.
Нарізану картоплю знову відправляємо в миску з чистою холодною водою, щоб змити крохмаль. Ополаскуємо кілька разів, відкидаємо на сито.
Нагріваємо у великій каструлі воду до кипіння, кидаємо нарізану картоплю в киплячу воду. Солити не потрібно!
Готуємо кілька хвилин, залежно від товщини ломтика. Потім припущену картоплю відкидаємо на сито, даємо стекти воді.
Тим часом нагріваємо духову шафу до температури 200 градусів за Цельсієм. У сковороду наливаємо рафіновану соняшникову олію. Ставимо сковороду з маслом на кілька хвилин в розігріту духовку, щоб масло теж нагрілося.
Акуратно перекладаємо припущену картоплю в сковороду з розігрітим маслом. Будьте уважні, щоб бризки розпеченої олії не обпекли руки і обличчя.
Готуємо смажену картоплю в духовці 15-20 хвилин, один раз перемішуємо, щоб рівномірно підрум'янилася з усіх боків. Потім дістаємо сковороду з духовки і солимо страву за своїм смаком.
Цей гарнір подають гарячим. Картопля дуже добре вбирає запахи і смаки, добре поєднується з цибулею, грибами, дрібно порубаним кропом і тміном. Приємного апетиту.
До речі, зверніть увагу, що смажену картоплю солила я вже повністю готовою. Солити потрібно саме на цьому етапі, так легше контролювати щоденну норму кухонної солі. Адже не секрет, що в наші дні, кількість з'їденої в день солі у багатьох людей значно перевищує допустиму норму, рекомендовану дієтологами. До речі, добова норма за даними ВООЗ не повинна перевищувати 5 г на людину, а це всього 1 чайна ложка без гірки!