Клафуті з вишнею - 7 рецептів, як спекти французький пиріг будинку

Клафуті з вишнею - популярний десерт, батьківщиною якого є Франція. По суті, він являє собою запіканку або пиріг з рідкого яєчного тіста з фруктовою або ягідною начинкою. В умовах домашньої кухні це дивовижне французьке ласощі можна приготувати різними способами.

Класичний рецепт

Традиційно, для приготування клафуті французи використовують вишні саме з кісточками. На їхню думку, в таких ягодах зберігається більше соку. Крім того, готовий десерт після випічки набуває неповторного аромату мигдалю.

Але найчастіше, побоюючись за збереження зубів, господині воліють в домашніх умовах готувати клафуті з вишнею все-таки без кісточок.

Для класичного варіанту такого ласощів знадобиться:

Для тесту:

• 100 г високосортного борошна і стільки ж цукрового піску;
• 2 сирих яйця;
• півсклянки цільного молока;
• 10 г ваніліну.

Для начинки:

• 400 г ягід вишень (без кісточок);
• 50 - 75 г цукру.

Для змазки форми:

• підтаяла олія.

Методика приготування десерту:

1. Вишні добре промити в дуршлагу.
2. Для приготування тіста спочатку яйця злегка збити з цукром (простим і ванільним). Потім додати молоко і порційно ввести борошно. Перемішування продовжувати, поки маса не стане дійсно однорідною. За консистенцією вона повинна нагадувати собою млинне тісто.
3. Духову шафу розігріти до 180 градусів.
4. Форму обробити зсередини маслом і злегка присипати цукром.
5. На дно акуратно викласти ягоди, залити їх тестом і відправити форму в духовку на 35 - 40 хвилин.

В результаті виходить ніжний, соковитий і дуже ароматний десерт, який може стати ідеальним завершенням практично будь-якого застілля. У випадку, коли страва планується для фуршету, її можна попередньо акуратно розрізати на порції і в кожну з них вставити шпажку.

Watch this video on YouTube

Французький пиріг від Юлії Висоцької

Кожен кулінар одну і ту ж страву готує по-різному. Наприклад, рецепт від Юлії Висоцької відрізняється від класичного варіанту тим, що вона використовує в роботі попередньо заморожені ягоди, з яких заздалегідь вже видалені кісточки. Це і зрозуміло. Адже в домашніх умовах господині найчастіше саме так заготовляють на зиму свіжі плоди.

За рецептом телеведучої для роботи знадобиться:

• 3 горсті підготовлених ягід;
• 180 г борошна;
• 50 г тростинного (коричневого) цукру;
• 3 яйця;
• 5 г розпушувача;
• 100 мл молока;
• щепітка морської солі.

Процес складається з декількох етапів:

1. Насамперед потрібно включити духовку і розігріти її до 185 - 190 градусів.
2. Розморозити ягоди і злити рідину, що скупчилася після цього.
3. Яйця за допомогою міксера збити з сіллю і цукром. Маса повинна збільшитися в обсязі практично в 2 - 3 рази.
4. Продовжуючи збивання, ввести частину борошна (150 г) з розпушувачем. Борошно при цьому слід додавати поступово, по одній ложці.
5. Влити все молоко, додати залишилося борошно - тісто готове. Воно вийде трохи рідкуватим.
6. Ягоди висипати в форму. Зверху вилити тісто.
7. Випікати пиріг у духовці приблизно 35 хвилин. Десерт буде готовий, як тільки на поверхні з'явиться характерна рум'яна скоринка.

Щоб ніжна страва не втратила форму, її краще не викладати на тарілку, а подавати в тому ж посуді, в якому вона готувалася.

Готуємо у мультиварку

Сьогодні багато господинь вже обзавелися мультиварками і використовують їх для приготування різних страв.

Щоб зробити знаменитий французький пиріг, власникам цих сучасних апаратів потрібно мати:

• 300 г свіжих вишень;
• склянки цукру;
• 150 г пшеничного борошна;
• щепітку солі;
• 150 мл молока;
• 3 курячих яйця;
• будь-яка олія.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку в окремій ємності необхідно з'єднати обидва сухих інгредієнти (борошно і цукор).
2. Додати туди ж яйця і ретельно все перемішати.
3. Ввести молоко. Тісто має стати однорідним, практично без грудок.
4. Чашу мультиварки зсередини обробити маслом. Висипати на дно свіжі ягоди. Видаляти з них кісточки чи ні, кожна господиня вирішить сама.
5. Вишні злегка присипати цукром і залити приготованим тестом.
6. Закрити кришку і встановити режим «Випічка» на панелі.
7. Засікти на таймері 80 хвилин і чекати.

Після сигналу залишиться тільки відкрити кришку, викласти готовий клафуті на страву і подати його на стіл з гарячим чаєм.

Watch this video on YouTube

Шоколадний клафуті з вишнею

Справжнім солодкоїжкам і любителям незвичайних ароматів обов'язково сподобається шоколадний клафуті. Для приготування цієї оригінальної випічки можна використовувати один дуже простий рецепт.

Для роботи потрібно:

• 300 г свіжих вишень;
• 45 г порошку какао (бажано з ароматом ванілі);
• 180 г борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 250 мл молока;
• трохи цукрової пудри.

Як правильно готувати цей шоколадний десерт:

1. Форму рясно промазати зсередини маслом. Викласти в неї всі ягоди.
2. Присипати їх цукром і залишити в такому положенні, поки буде готуватися тісто.
3. У тарілці збити яйця. В іншій тарілці змішати борошно з цукровим піском і какао.
4. Поєднати обидві суміші. Додати молоко до цієї маси.
5. Після ретельного перемішування має вийти в міру рідке тісто. Залити цією сумішшю ягоди.
6. Форму поставити в духову шафу на одну годину і випікати при 200 градусах.

Після остигання готовий пиріг потрібно перекласти на тарілку і посипати його цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Смачний рецепт:пиріг з варенням

Покроковий рецепт від Енді Шефа

Дещо інакше виглядає клафуті з вишнею від знаменитого Енді Шефа.

У цьому випадку знадобиться:

• 80 г борошна;
• 3 сирих яйця;
• 120 г цукру;
• 50 г какао;
• 1 склянка вишень;
• 300 мл молока;
• 1 лимон (цедра).

Спосіб приготування популярного десерту:

1. Використовуючи дрібну терку, зняти з лимона цедру.
2. Зібрати в одному посуді всі сухі компоненти: борошно, какао і цукор.
3. Додати яйця і все це перемішати. Залити продукти молоком.
4. Використовуючи блендер (або вінчик), приготувати досить рідке тісто.
5. Форму зсередини добре промазати маслом і засипати в неї ягоди.
6. Залити їх тестом. Постаратися, щоб вишня опинилася ближче до центру.
7. Випікати страву в духовці 40 - 45 хвилин при 180 градусах.

Подавати такий клафуті слід у холодному вигляді, прикрасивши його свіжими ягодами і, присипавши цукровою підрою.

За консистенцією він більше нагадує собою мусс, ніж класичний пиріг. Але в цьому, власне, і його принадність.

Із замороженою ягодою

При бажанні пиріг клафуті можна готувати не тільки зі свіжою, але також і з замороженою вишнею. При цьому ягоди можна попередньо не розморожувати, а лише потримати їх у холодильнику, поки буде замішуватися тісто. Правда, в цьому випадку час випічки збільшиться. Тому перш, ніж починати роботу, вишню краще все-таки заздалегідь підготувати.

Для унікального французького десерту можна використовувати наступний набір вихідних компонентів:

• 100 мл жирних вершків;
• 300 г вишень (заморожених);
• 4 курячих яйця;
• 70 мл молока;
• 25 г борошна;
• 2 - 3 г ванільної есенції;
• по 5 г вершкового масла і цукрової пудри.

Як зробити з цих продуктів справжній клафуті:

1. Дістати заморожені ягоди і дати їм трохи відтаяти. Воду, що утворилася, необхідно буде злити.
2. У глибокому посуді ретельно збити яйця з цукром. Потім додати борошно і перемішувати, поки маса не стане густою і однорідною. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися.
3. Залити вершки одночасно з молоком і есенцією.
4. Форму обмазати зсередини маслом і рівномірно розподілити по дну ягоди.
5. Залити їх тестом і відправити в духовку на 25 хвилин.

Готовий пиріг буде виглядати більш ефектно, якщо його посипати пудрою. При бажанні таку страву можна готувати порційно для цього знадобиться наскільки маленьких формочок.

Клафуті з вишнею і ваніллю

Клафуті з вишнею вийде більш ароматним, якщо додати в його рецептуру трохи ванілі.

Для приготування цього неймовірно смачного пирога добре взяти:

• 0,5 кілограма вишень;
• 100 г борошна і стільки ж цукру;
• 350 мл молока;
• 3 яйця;
• 20 г рому;
• 1 стручок ванілі;
• трохи солі, цукрової пудри і вершкового масла.

Технологія приготування страви в цьому випадку трохи зміниться:

1. Спочатку ягоди потрібно перебрати, добре промити, а потім скласти в глибоку тарілку, присипати цукром (50 г) і залишити приблизно на 60 хвилин.
2. Закип'ятити в каструлі молоко.
3. Стручок ванілі розрізати гострим ножем уздовж, покласти його в молоко і відставити каструлю вбік.
4. Яйця збити вінчиком із залишками цукру.
5. Додати сіль і продовжити перемішування. Маса повинна стати кремоподібною.
6. Порційно ввести просіяне борошно і залити молоко. Попередньо з нього слід видалити стручок ванілі.
7. Додати ром і перемішати. Після цього готове тісто має трохи постояти (приблизно 1 годину).
8. В оброблену олією форму викласти вишні, залити їх кремоподібним тестом і поставити заготівлю в духовку на 30 хвилин. Випікати при 200 градусах.

Готовий, трохи остиглий пиріг залишиться тільки рясно посипати цукровою пудрою. Крім цього, його можна прикрасити свіжими ягодами і навіть морозивом. Виходить дуже смачно!

Watch this video on YouTube