У спекотний літній день найкращим частуванням стане домашнє кавове морозиво. Такий десерт, безсумнівно, припаде до смаку всім справжнім поціновувачам кави, оскільки легка кавова гірчинка ідеально поєднується з ніжним молочним смаком.
Вам знадобиться
- - вода (100 мл);
- - молоко (100 мл);
- - вершки з жирністю 35% (300 мл);
- - цукрова пудра (120 г);
- - натуральна мелена кава (2 год. ложки);
- - яєчні жовтки (5 шт.);
- - чорний шоколад (50 г);
- - цілі зерна кави.
Інструкція
1. Для початку потрібно зварити мелену каву, остудити і процедити через ситечко. У невелику каструлю виливаємо 100 мл молока, ставимо її на повільний вогонь, доводимо до кипіння і даємо молоку трохи охолонути. Беремо 5 охолоджених курячих яєць, відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо їх міксером з 70 г цукрової пудри до отримання стійкої піни. У збиті жовтки, не припиняючи при цьому заважати, додаємо гостале молоко і зварену каву.
2. Отриману суміш переливаємо в емальовану миску, ставимо її на водяну лазню і готуємо до тих пір, поки суміш не почне загустівати (приблизно 10-15 хвилин). Знімаємо миску з водяної лазні і, не зволікаючи, поміщаємо її в іншу глибшу ємність, попередньо наповнену холодною водою. Для швидкого охолодження буде достатньо декількох секунд, після чого жовтково-молочну суміш слід прибрати в холодильник ще на 10-15 хвилин.
3. У посуд з вершками додаємо 50 г цукрової пудри і підносимо за допомогою міксера в міцну піну. Після того як жовтково-молочна суміш охолоне, з 'єднуємо її зі збитими вершками.
4. Тепер можна приступати до останнього етапу - заморожування. Для цього суміш для майбутнього морозива необхідно перелити в пластиковий контейнер, щільно закрити кришку і прибрати в морозилку. Мінімальний час заморозки - 4 години. Щоб морозиво вийшло м 'яким і ніжним на смак, протягом перших 2-х годин його слід ретельно перемішувати (періодичність - кожні 20 хвилин).
5. Перед подачею на стіл готове морозиво прикрашаємо за допомогою цілих кавових зерен.