Симпатичні пончики "" Ньокко фрітто "", приготовані за старовинним італійським рецептом, підійдуть до будь-якого випадку, вони особливо гарні з сиром, беконом, соусом, овочами і вином або пивом. Gnocco Fritto у Ламбардії називають святковий хліб, яким частуються у свято місцевих святих. На відміну від хмизу, ньєки роздмухуються бульбашкою, а порівняно з пончиками вони хрусткі і абсолютно повітряні.
Вам знадобиться
- - 500 г борошна;
- - 5 г соди;
- - 10 г солі;
- - 200-220 мл води (краще газованої 3:1);
- - 570 г оливкової рослинної олії (70 мл - для тесту, 500 мл - для смаження).
Інструкція
1. Змішайте разом борошно з сіллю і содою. Влийте в борошняну суміш теплу воду і 70 г оливкової рослинної олії. Замісіть круте тісто.
2. Скатайте тісто в кулю, покладіть в ємність і накрийте вологим рушником, дайте постояти одну годину при кімнатній температурі. Сформуйте з тесту товсту ковбаску, розділіть її на чотири частини.
3. Розкатайте кожну частину в овальну продовгувату пелюшку по товщині пласта, як на вареники. При розділі тесту борошно краще не підсипати, оскільки тісто не липне до столу. Чим при розкочуванні менше використовувати муки, тим рідше доведеться міняти олію при смаженні. Розріжте овальний пласт на рівні ромби.
4. Розігріть у казані велику кількість олії, але не перекаліть. Пожежте ромбіки в розпеченій олії до золотистого кольору. Необхідно смажити ньєккі на максимальному вогні, інакше пончики не будуть роздуватися. Викладіть готові пончики на серветку, щоб скло зайве масло.
5. "Ньокко фритто" "легко можна перетворити на солодке частування, якщо злегка присипати їх цукровою пудрою.