В Іспанії цю страву називають "Пісто". У багатьох провінціях його готують тільки з овочів. Однак у Каталонії, на сході країни, справжнім пісто вважається тільки те, в якому присутній хамон (в 'ялене м' ясо бика).
Вам знадобиться
- хамон (200 г);
- - оливкова олія (100 г);
- - кабачки (4 шт.);
- - баклажани (3 шт.);
- - часник (4 зубчики);
- - цибуля ріпчаста (2 шт.);
- - помідори (6 шт.).
Інструкція
1. Беремо глибоку каструлю і змащуємо дно невеликою кількістю оливкової олії. У цю каструлю ми будемо складати обсмажені на сковороді інгредієнти.
2. Подрібнена ріпчаста цибуля і часник обсмажуємо на оливковій олії на сковороді до золотистого кольору. Перекладаємо цибулю і часник ложкою в приготовану каструлю.
3. Кабачки і баклажани очищаємо від шкірки. Обсмажуємо на сковороді порізані кубиками кабачки. Потім - кубики з баклажанів. І наостанок - помідори, порізані дольками.
4. Кожен овоч після обсмажки складається в каструлю, створюючи новий шар. Останнім шаром стане хамон, нарізаний тонкими поздовжніми клаптиками. Перед тим як покласти хамон, вміст каструлі солиться і перчиться до смаку.
5. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на дуже повільний вогонь. Гасимо рагу 20 хвилин.