Смачний і стильний шоколадно-мигдальний торт з банановим кремом, облагороджений шоколадною глазур 'ю і збитими вершками, гідно оцінять його гармонійну смакову гаму не тільки любителі бананів.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 4 яйця;
- - 250 г вершкового масла;
- - склянка цукру;
- - цедра лимона;
- - столова ложка молока;
- - 1,5 склянки пшеничного борошна;
- - 1/2 склянки картопляного борошна;
- - столова ложка молотого мигдалю;
- - столова ложка какао;
- - чайна ложка порошку для випічки;
- - 1-2 ложки апельсинового (абрикосового джему)
- Для прошарку:
- - 2 яйця;
- - 3 банани;
- - 1/2 склянки цукру;
- - 2 чайні ложки ванільного цукру;
- - 2 столові ложки желатину;
- - сік лимона;
- - 200 г сиру маскарпоні;
- - 100 мл лікера Creme de Bananes (горілки)
- Для шоколадної глазурі:
- - 3 столові ложки води (молока);
- - 3 столові ложки темного какао;
- - 100 г маргарину (вершкового масла);
- - 3 столові ложки цукрової пудри;
- - 250 мл збитих вершків;
- - 1-2 ложки цукрової пудри (згущеного молока)
Інструкція
1. Розітріть вершкове масло з цукром і цедрою лимона в пишну масу. Не перериваючи змішування введіть по одному яйцю по одному яйцю, потім додайте 2 види просіяного борошна, розпушувач.
2. Тісто розділіть на 2 частини. До однієї підбавте мелений мигдаль, а в іншу какао і столову ложку молока. Форму розміром 33 * 23 см змажте маслом.
3. Розподіліть рівномірно тісто. Поставте в розігріту духовку, випікайте близько 20 хвилин при температурі 180 ° C. Так само спекіть торт-какао.
4. Для прошарку торта замочіть желатин в 1/3 склянки киплячої води, перемішайте, відставте вбік. Далі слід розтерти жовтки з цукром і ванільним цукром.
5. Очистіть банани від шкірки і подрібніть блендером або дуже добре розімніть виделкою. Змішайте з лимонним соком і лікером (горілкою).
6. Додати до жовткової маси разом з желатином. Забийте круто білки, змішайте з сирому маскарпоні. Додайте до завершення маси. Помістіть на деякий час в холодильник.
7. На світлий мигдальний шар нанесіть апельсиновий (абрикосовий джем). Викладіть банановий прошарок, накрийте темним коржем. Поставте в холодильник.
8. Підготуйте шоколадну глазур. У сотійник налийте воду і розчините в ній цукор (порядок розчинення окремих компонентів є важливим, що гарантує те, що глазур матиме красивий блиск, а її окремі компоненти не сприятимуть "" розшаруванню "".)
9. Потім додайте нарізані на невеликі шматочки вершкове масло і розтопіть. Зніміть з вогню і насипте просіяне какао.
10. Енергійно змішайте міксером до утворення гладкої, блискучої глазурі. Трохи остудіть, полийте зверху торт. Для прикраси збийте вершки.
11. Зрештою засипайте цукрову пудру по смаку або згущене молоко. Торт розріжте на квадрати.
12. На кожному кубі зобразіть вертикальний скролл. Зверху злегка посипте подрібненим мигдалем.