Найчастіше господині беруться за виготовлення пряників незадовго до новорічних урочистостей. Така випічка може стати не тільки окрасою святкового столу, а й відмінним варіантом презенту для друзів і рідних. Щоб солодощі вийшли ще й красивими, варто подбати про глазурі для пряників.
Класична глазур для пряників
Отримана маса дозволить малювати справжнісінькі шедеври на власноруч приготовленому десерті. Інгредієнти: 260 г цукрової пудри, будь-які харчові барвники, білок одного яйця.
- Пудра просіюється через найменше сито або марлю. У ній не повинно бути грудок.
- До солодкої маси додається білок. Інгредієнти вимішуються до однорідності. Вийде густа глазур.
- Можна відразу ж малювати їй на пряниках.
При бажанні отримана маса ділиться на частини, кожна з яких пофарбовується в певний колір. Таким чином, вийде робити яскраві кольорові малюнки.
Біла помадка для імбирної випічки
Традиційно імбирні пряники прикрашаються білосніжними завитушками і візерунками. Для їх створення готується особлива помадка. Інгредієнти: 15 г мандаринової цедри, 2 сирих яйця (курячих), 280 г цукрового піску.
- Від яєць акуратно відокремлюються білки. У них не повинно потрапити ні краплі білка.
- Цукор за допомогою кавомолки перетворюються на пудру. Далі маса просіюється через тонку марлю.
- З отриманою пудрою добре перебиваються білки.
- У піну втручається подрібнена пудра. Складові ще раз добре перемішуються.
Щоб вийшли красиві і акуратні імбирні пряники з глазур'ю, потрібно використовувати для прикраси кондитерський мішок з найтоншою насадкою.
Кольорова суміш для прикраси
Цей рецепт включає в себе виключно натуральні продукти. Тому пробувати отримане частування можна навіть малюкам. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжовижатого лимонного соку, 2 білки курячих яєць, 210 г цукрової пудри, по великій ложці овочевих соків: бурякового, морквового, шпинатного.
- Пудра обов'язково просіюється. Варто взяти для цього найменше сито.
- До цукрової маси додається лимонний сік. Вінчиком суміш добре збивається.
- Майбутня глазур ділиться на три рівні частини. Кожна з них в окремій мисочці пофарбовується соком обраного овоча.
Кольорову масу потрібно вимішувати до однорідності, поки не зникнуть навіть найдрібніші грудочки.
Білкова глазур
Щоб продукт мав однорідну консистенцію, сік лимона в нього потрібно вводити по крапельці, не припиняти завадження. Інгредієнти: 10 мл цитрусового соку, 230 г пудри цукрових, білок одного яйця.
- У чистій сухій ємності білок з'єднується з соком.
- Інгредієнти перемішуються вінчиком. Поступово до них всипається пудра.
- Процес активного вимішування триває до тих пір, поки глазур не буде звисати з вінчика густою краплею.
Розписувати пряники такою помадкою можна відразу.
Як приготувати з лимоном?
Лимонний варіант суміші підходить для прикрашання різної випічки - пасок, пряників, кексів. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжовижатого лимонного соку, 3 ложки пудри цукрового, півпачки якісного вершкового масла.
- Рідке вершкове масло з'єднується з пудрою. Продукти добре розтираються до однорідності.
- В отриману масу вводиться фруктовий сік.
- Складові знову розтираються.
Замість свіжого соку можна взяти лимонну кислоту. ложки продукту розводиться 50 мл води.
Шоколадна глазур з какао
Такий склад ідеально лягає як на гарячі, так і на гостилі солодощі. Інгредієнти: 25 г картоплевого крохмалю, 90 г пудри цукрової, 3 великі ложки какао-порошку і стільки ж питної води.
- Пудру потрібно спочатку гарненько просіяти. Якщо не подбати про таку підготовку, глазур вийде з неохайними неапетитними грудками. Вони сильно зіпсують зовнішній вигляд солодощів.
- Для просіювання вибирається найменше сито, через яке пудра пропускається не менше 2 разів.
- Цукровий продукт з'єднується з іншими сипучими компонентами - какао і картопляним крохмалом.
- Далі в масу додається вода. Дуже важливо використовувати крижану воду. Бажано попередньо кілька хвилин потримати її в морозилці.
- Після додавання води всі компоненти інтенсивно розтираються. Процес триває до однорідності глазурі.
Правильно приготовлена мас повинна вийти блискучою глянцевою. Наносити її на пряники можна відразу. Потрібно пам'ятати, що шоколадна глазур застигає дещо довше, ніж, наприклад, білкова.
З додаванням рома
Звичайно, солодощі з такою помадкою варто вручати виключно дорослим. Алкоголь надає глазурі особливий аромат. Ром допускається використовувати і світлий, і темний. Інгредієнти: 25 мл алкогольного напою, 230 мл фільтрованої кип'яченої води, 260 г пудри цукрової. Як зробити глазур для пряників з ромом, детально описано далі.
- Вода наливається в маленьку каструльку або ковшик і повторно доводиться до кипіння.
- Поки рідина нагрівається, потрібно добре просіяти цукрову пудру через найменше сито. Далі до неї виливається щойно закипіла вода. Компоненти ретельно та інтенсивно перемішуються.
- Коли отримана суміш трохи охолоне, в неї вливається не холодний ром.
- Потрібно продовжувати перемішувати компоненти до однорідності.
Коли помадка повністю охолоне, можна прикрашати їй готові пряники, малюючи оригінальні візерунки. Обговорювана глазур допоможе виконати навіть найскладніші малюнки.
Рецепт приготування без яєць
Це пісне глазірування найчастіше використовується господарками для прикрашання дитячих солодощів. Також її називають вегетаріанською. Для більш приємного апетитного аромату в таку помадку можна додати ванільний концентрат. Інгредієнти: 280 г пудри цукрової, 4 великі ложки фільтрованої води, 4 малих. ложки свіжовижатого лимонного соку.
- Пудра просіюється через сито з дрібними отворами в широку миску.
- До цукрового продукту вливається сік цитрусового. Додавати його потрібно по крапельці, після кожної порції розтираючи компоненти.
- У майбутню глазур вливається вода. Рідина повинна бути теплою.
- Після чергового вимішування айсинг капається на тарілку. Якщо продукт не розтікається, значить, він повністю готовий для оформлення випічки.
Не можна забувати, що глазур без додавання яєць дуже швидко застигає. Найкраще розподіляти її по виробах, які вже встигли злегка застигнути.
Цукровий глазур
Цей варіант покриття слід вибирати для великих «пухких» пряників. Вона буде красиво стікати по виробах, ствердова великими апетитними краплями. Інгредієнти: 1 ст. білого цукрового піску, півсклянки очищеної води.
- У залізному посуді нагрівається вода. А неї висипається пісок (цукровий).
- Маса вариться до тих пір, поки солодкі крупиці повністю не розчиняться, а на поверхні не з'являться великі бульбашки.
- Суміш знімається з вогню і залишається остигати. У вже готовий продукт можна додавати будь-який ароматизатор. Наприклад, добре підійде мигдальний.