Дріжджове тісто для пирога - 10 рецептів швидкого тесту

Всі ми любимо солодку випічку, але не всі можуть зробити правильне тісто. Сьогодні ми навчимо вас готувати дуже ніжне і м'яке дріжджове тісто для пирога. Тому якщо хочете приготувати пишне тісто, то швидше записуйте наші рецепти.

Класичне дріжджове тісто для пирога

З цієї кількості тесту можна зробити два великих пироги. Якщо цього обсягу багато, візьміть лише половину всіх компонентів.

До складу входить:

• борошно - 9 стаканів;
• цукор - півсклянки;
• яйця - 4 штуки;
• сіль - 1 год. Ложка;
• молоко - 3 склянки;
• масло (вершкове) - 0,2 кг;
• дріжджі (свіжі) - 0,1 кг.

Послідовність виконання:

1. Відразу підготуйте всі компоненти і помістіть їх на стіл. До моменту приготування вони повинні мати кімнатну температуру.
2. Насипте в одну чашку сіль, а в іншу - дріжджі.
3. У каструлю наберіть молоко і нагрійте його.
4. Вилийте з каструлі одну склянку теплого молока. Першою половиною молока залийте дріжджі, а другою половиною - сіль.
5. Каструля з молоком повинна і далі грітися. Тепер додайте всередину вершкове масло і цукор. Ці компоненти повинні швидко розчинитися.
6. Просійте 1 склянку борошна і додайте її до молока. Всі перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Консистенція суміші - рідка сметана.
7. Коли молочна суміш трохи охолоне, додайте до неї все залишилося борошно. Всі змішайте.
8. Тепер додайте в каструлю замочені дріжджі і сіль.
9. Розбийте до інших компонентів 4 яйця. Дуже швидко все змішайте. У підсумку, тісто має вийти теплим.
10. Накрийте каструлю з тестом поліетиленовим пакетом. Поставте її в холодильник на 35-40 хвилин.
11. Тепер з тіста можете робити пироги або пиріжки. Приємного вам апетиту.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування опари на кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 0,3 л;
• оливкова олія - 0,15 л;
• цукор - 1,5 ст. ложки;
• молоко - 0,1 л;
• сухі дріжджі - 10 г.

Послідовність виконання:

1. Нагріть все молоко, додайте до нього цукор і дріжджі. Всі змішайте і залиште на 10 хвилин.
2. У глибоку мисочку налийте кефір, додайте до нього оливкову олію. Трохи підігріть цю суміш на плиті.
3. Змішайте дріжджі з кефірною масою. Накрийте цю суміш рушником і залиште опару настоятися.
4. Опара для дріжджового тесту готова. Можете використовувати її в подальших приготуваннях.

Watch this video on YouTube

Шара для пирога

Розмір склянки, який використовується для вимірювання складових - 250 мілілітрів.

Склад компонентів:

• борошно - 2/3 склянки;
• маргарин - 0,2 кг;

Друге тісто:

• сіль - 1 щіпка;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 2 склянки;
• лимон - це частина.

Приготування:

1. Візьміть холодний маргарин і наріжте його на невеликі кубики.
2. Просійте 2/3 склянки борошна і додайте їх до маргарину. Всі змішайте і висипте цю суміш на роздільну дошку.
3. Тепер ножем дрібно наріжте маргарин з борошном. Чим мельче будуть кубики - тим краще. Тепер зберіть всі дрібні шматочки в одну велику кулю. Місити на даному етапі це тісто не потрібно.
4. Тепер робимо друге тісто. У велику миску насипте 1,5 склянки просіяного борошна. Вичавіть до неї сік з четвертої частини лимона. Додайте трохи солі.
5. Розбийте яйце в невелику мисочку і залийте його кип'яченою водою, яка охолола до кімнатної температури. Змішайте яйце з водою і перелийте його в тісто.
6. Перемішайте тісто в мисці. Додайте інші півсклянки борошна та вимішуйте масу руками.
7. Розкатайте тісто в довгий пласт. Його ширина повинна бути близько 0,5-0,7 см.
8. На середину покладіть грудку маргарина з борошном. Загорніть його в конверт основним пластом тесту.
9. Покладіть тісто швом вниз і відправте його в холодильник на 30 хвилин. Накривати тісто нічим не потрібно.
10. Через зазначений час - дістаньте тісто і розкатайте його такою ж шириною. Згорніть пласт у кілька шарів і знову поставте його в холодильник на півгодини. Виконайте цей крок ще 2 рази.
11. Шара основа готова! Якщо ви будете пекти пиріг не відразу, то загорніть його пакет і покладіть в холодильник. Таке тісто можна ще й заморозити, тоді воно зможе значно довше зберігатися.

Watch this video on YouTube

Заварне тісто

Інгредієнти:

• вода - 0,1 л;
• масло (вершкове) - 0,15 кг;
• борошно - 0,28 кг;
• сіль - 1 год. Ложка.

Приготування:

1. Візьміть товстостінну каструлю і налийте в неї воду.
2. Дрібно наріжте масло і додайте його до води.
3. Доведіть масло з молоком до кипіння. Додайте трохи солі.
4. Зніміть цю суміш з вогню і додайте борошно. Дуже швидко все перемішайте.
5. Ось і все - заварне тісто для м'ясного пирога готове.

Watch this video on YouTube

Дріжджове тісто

• свіжі дріжджі - 70 г;
• молоко - 2 склянки;
• ванільний цукор - 1 пачка;
• очищена вода - 1 склянка;
• яйця - 3 штуки;
• олія - 4 ст. ложки;
• сіль - 1 год. Ложка;
• маргарин (можна замінити вершковим маслом) - 0,17 кг;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 12 стаканів.

Послідовність виконання:

1. Залийте дріжджі теплою водою. Додайте туди ложку цукру і 2 склянки борошна. Залиште опару наполягти.
2. Налийте в каструлю молоко. Додайте до нього порізаний маргарин і цукор. Нагріть на газу цю суміш. Дайте їй трохи охолонути.
3. Додайте в молочну суміш трохи солі і весь ванільний цукор.
4. Влийте в дріжджі тонкою струменею молочну суміш. Все ретельно змішайте.
5. Розбийте в тісто 3 яйця.
6. По одній склянці вводьте борошно. Коли воно стане пружним, викладіть його на поверхню і мініть руками. Для зручності, змажте руки рослинною олією, тоді тісто не буде прилипати до долонь.
7. Здобне дріжджове тісто готове. Цієї кількості вистачить на три пироги.

Watch this video on YouTube

Як приготувати на майонезі?

Цей соус може повністю замінити яйця і олію, адже ці компоненти вже присутні в майонезі. До того ж, тісто виходить дуже ніжним.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі - 8 г;
• майонез - 0,15 кг;
• сіль - ч. ложки;
• молоко - 0,25 л;
• борошно (пшеничне) - 0,5 кг;
• цукор - 3 год. ложки.

Послідовність виконання:

1. Трохи нагріть молоко, близько 2-3 хвилин.
2. Додайте до нього сухі дріжджі, сіль і цукор.
3. Просійте борошно і додайте лише 4 ст. ложки до молочної суміші. Відставте опару на півгодини.
4. Через зазначений час додайте до опари майонез, він повинен мати кімнатну температуру.
5. Додайте решту борошна. Вводьте її поступово, щоб тісто мало правильну консистенцію і рівномірно перемішувалося.
6. Тепер замісіть тісто руками на робочій поверхні.
7. Накрийте миску рушником і залиште настоятися близько 60 хвилин.
8. Через вказаний час, промніть тісто і можете використовувати його для подальшої випічки.

Watch this video on YouTube

З сухими дріжджами на молоці

Можна замінити молоко водою, тоді вийде - швидкий "