Каджунська приправа - це гостра суміш, яка робить страви пікантними і дуже смачними. Один з простих рецептів з її використанням - це паста з куркою і овочами, яка сподобається всім любителям страв "з вогником".
Вам знадобиться
- - 3 курячі грудки;
- - 3 чайні ложки каджунської приправи;
- - 450 грн пасти феттучіні;
- - по 2 ложки оливкової та вершкової олії;
- - по одному червоному і зеленому перцю;
- - половина червоної цибулини;
- - 500 мл курячого бульйону;
- - 3 зубчики часнику;
- - 4 помідори середнього розміру;
- - 120 мл білого вина;
- - 250 мл густих вершків;
- - сіль;
- - свіжа петрушка (до смаку).
Інструкція
1. Феттучіні відварюємо за інструкцією і відкидаємо на дуршлаг. Зварити пасту потрібно з таким розрахунком, щоб вона була готова одночасно з куркою і овочами в соусі.
2. Курку нарізаємо шматочками і додаємо 1,5 чайні ложки каджунської приправи. Якщо вона не продається в магазині, то можна зробити її самостійно, змішавши в рівних пропорціях паприку, білий і чорний перець, цибулевий і часниковий порошок, кайенський перець.
3. На сковороді розігріваємо по одній ложці вершкового і оливкового масла. У два заходи оскаржуємо курку до золотистого кольору.
4. Часник подрібнюємо, цибулю і перець нарізаємо напівкільцями, а помідори кубиками.
5. У сковороду додаємо масло, обсмажуємо на ньому часник, цибулю і перець протягом хвилини, посипавши залишками каджунської приправи і постійно перешкоджаючи.
6. Через хвилину додаємо помідори, солимо до смаку, смажимо ще 30 секунд. Перекладаємо всі овочі на тарілку.
7. У сковороду вливаємо вино і курячий бульйон, даємо закипіти, і готуємо 3-5 хвилин. Вливаємо вершки, варимо соус на середньому вогні кілька хвилин, щоб він трохи загустів. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль.
8. Повертаємо в сковороду курку і овочі, ретельно все перемішуємо і даємо соусу покипіти 2-3 хвилини. Додаємо пасту, перемішуємо і відразу подаємо на стіл з подрібненою свіжою петрушкою.