Відомий кисло-солодкий соус "" Сацебелі "" або "Сацибелі" "представляє грузинську кухню. Цей соус подається не тільки до шашлика, а й до будь-якого м 'яса, овочів. Він має густу консистенцію і пряний аромат. Вживати в їжу його можна і в холодному, і в гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- 100 г томатної пасти;
- 1 пучок зеленої кінзи;
- 5 долок часнику;
- чайної ложки яблучного оцту;
- 1 чайна ложка сухої аджики;
- по чайній ложці дрібної солі, молотого перцю та приправи хмелі-сунелі;
- 100 г питної води.
Приготування:
- Кінзу промити під струменем проточної води. Обірвати з гілок всі листочки і поки відкласти. Стеблі якомога менше порізати ножем. Часникові дольки очистити і придушити ножем.
- Далі нам знадобиться невелика ступка. У неї помістити розчавлений часник і листочки кінзи, всипати чайну ложку сухої аджики. Обов 'язково посолити, оскільки сіль змусить кінзу дати сік. Додати хмелі-сунелі і трохи чорного свіжомолотого перцю. Налити яблучний оцет. Тепер за допомогою "пестика" почати товочь вміст ступки. Оцет максимально допоможе всім інгредієнтам розкрити свій смак.
- Поєднати отриману однорідну пряну масу з томатною пастою і добре перемішати між собою.
- Влити в томатно-пряну консистенцію зазначену кількість питної води, розмішати.
- Спробувати на смак і, якщо необхідно, то додати ще солі і оцту, знову перемішати.
- Викласти соус у банку за розміром і відправити в холодильник на кілька годин, після чого його можна подавати до основних стравах.
Соус можна і не наполягати в холодильнику, якщо з якихось причин немає часу стільки чекати. Але після того як "Сацебелі" все-таки настоїться, його смак стає більш гострим і ароматним. Кількість сухої аджики можна варіювати в меншу або більшу сторону.