Ароматні тарталетки з ніжним лаймовим кремом і ягодами чорниці підійдуть як для урочистого випадку, так і для недільного чаювання.
Вам знадобиться
- Для крему:
- - склянка цукру
- - 1/3 склянки соку лайму
- - 4 яєчних жовтка
- - 5 стіл. ложок вершкового масла
- - 1,5 чайн. ложки тертої цедри лайму
- Для тесту:
- - 1,5 склянки борошна
- - 3 стіл. ложки цукру
- - Чайн. ложки солі
- - склянки охолодженого вершкового масла кубиками
- - 3 стіл. ложки збитих вершків
- - 1 яєчний жовток
- Для начинки:
- - 3 склянки чорниці
- - 1 стіл. ложка цукру
Інструкція
1. Забийте в одному флаконі цукор, сік лайму, жовтки і розтоплене вершкове масло. Поставте суміш на невеликий вогонь і прогрівайте, завадячи і не даючи кипіти, поки крем не стане густим і однорідним - зазвичай це займає близько 8 хвилин. Зніміть з вогню, змішайте з цедрою лайма, закрийте плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.
2. Через 4 години, або коли у вас там дійдуть до тарталеток руки, змішайте борошно, цукор і сіль у кухонному комбайні. Ця справа займає приблизно 5 секунд. Додайте масло і подрібніть. Після всіх трансформацій суміш повинна бути схожою на дрібну крупу.
3. Якщо вам вдалося досягти схожого результату, то залийте суміш вершками, додайте жовток і продовжуйте заважати, поки у вас не вийде розсипчасте тісто. Розділіть його на 8 частин і викладіть у форми діаметром 10 см зі знімним дном, розподіляючи по дну і бортикам. Проколіть тісто виделкою в декількох місцях і поставте в холодильник мінімум на годину.
4. Придуште виделкою півсклянки чорниці, додайте цукор і варите на середньому вогні в каструльці з товстим дном близько 5 хвилин. Потім протріть крізь сито і змішайте зі свіжими ягодами.
5. Розігріть духовку до 190 ° C і випікайте тарталетки 15 хвилин - поки не стануть золотистими, приминаючи утворювані бульбашки виделкою. Остудіть, наповніть тарталетки лаймовим кремом, зверху викладіть чорницю і подавайте, наприклад, з червоним портвейном.