Піцу можна вважати символом Італії. Головне в цій страві - основа, дуже тонке хрустке тісто. Мабуть, найвідомішою італійською піцою є "Маргарита". Кольори її начинки - червоний, білий і зелений - відповідають італійському прапору.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 250 мл води;
- - 0,5 кг борошна;
- - 25 г свіжих дріжджів;
- - 2-3 ст.л. оливкової олії;
- - 1 ст.л. цукру;
- - 0,5 ч. л. солі.
- Для соусу:
- - 1 ст.л. оливкової олії;
- - 100 мл томатної пасти;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1 пучок базиліка;
- - мелений чорний перець
- сіль до смаку.
- Для начинки:
- - 3 помідори;
- - 150 г сиру моццарелла;
- - 100 г сиру пармезан.
Інструкція
1. Просійте борошно, воду нагріть до теплого стану. У глибоку миску насипте 2/3 борошна гіркою і зробіть поглиблення в центрі. Розведіть в 1/2 склянки води дріжджі і цукор. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 1 ч.л. сухих. Залиште на 15 хвилин, щоб маса вспенилась. Влийте цукрово-дріжджову суміш в миску з борошном в поглиблення і перемішайте.
2. Розчиніть у половині склянки теплої води сіль. Перелийте розчин у борошно і додайте олію, бажано оливкову. Замішуйте тісто дерев 'яною ложкою або руками. За потреби додавайте воду та борошно. Тісто повинно вийде однорідним, еластичним, м 'яким. Скатайте його в кулю. Миску змажте рослинною олією і перекладіть в неї тісто. Накрийте вологим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Залиште на 40-60 хвилин в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було протягів. Тісто має збільшиться в обсязі в 2 рази.
3. Приготуйте начинку. Помідори ошпарте окропом і зніміть шкірку. Зробіть хрестоподібний надріз і видаліть насіння. М 'якоть помідорів і моццарелу наріжте невеликими кубиками. Пармезан натріть на дрібній терці. Кілька листя базиліка залиште для прикраси, інші дрібно порубите, зубчик часнику розчавіть. Для базового соусу змішайте оливкову олію, томатну пасту, часник і базилік. Додайте сіль і перець до смаку.
4. Розігрійте духовку до 200-220 градусів С. Тісто розкатайте на посипаній борошном дошці в коло діаметром 30 см і товщиною в 0,5 см. Противень також присипте борошном і перекладіть на нього пласт тесту. Проколіть вилкою в декількох місцях.
5. Змажте тісто томатним соусом, викладіть помідори і моццарелу, зверху посипте тертим пармезаном. Починку розподіляйте рівномірно. Сбрызните маслом. Випікайте піцу "Маргарита" листочками базиліка, поріжте на порційні шматки і гарячою подавайте до столу.