Ароматизація кави при варінні - процес, що вимагає певної уваги та дотримання пропорцій. При варінні кави в джезві і при варінні в кавомашині ароматизація відбувається по-різному.
Ароматизації під час варіння кави в джезві
При варінні кави в джезві (турку) ароматизувати каву можна великою кількістю спецій, а також різними фруктами, цукатами і шоколадом.
Отримати каву з апельсиновим присмаком можна наступним чином: на початку варіння кави в джезву додати крупно нарізану або просто порвану шкірку апельсина. На 1 порцію кави достатньо цедри половини або третини фрукту. Апельсинову цедру можна замінити мандариновою. Краще, якщо цедра щільна: в такій міститься найбільша кількість ароматичних речовин.
Імбир вважається однією з найбільш відповідних приправ для кави, проте з ним необхідно бути обережними, оскільки корінь імбиря дає занадто сильний аромат. У середині варіння 1 порції кави можна додати 3-4 дрібних шматочка кореня або трохи молотого сушеного імбиря. У каві буде легкий пряний аромат з ледь віддаючою кислинкою. Така ароматизована кава не тільки смачна, а й корисна для здоров 'я, оскільки будь-яка настоянка імбиря посилює імунітет.
Аніс, гвоздика, чорний перець - три приправи, що надають каві яскраво-виражений східний смак, на відміну від досить м 'яких мускату і кардамону. Додавати їх слід на початку варіння в джезві в дуже маленькій кількості. На 1 порцію кави достатньо 2 зернятко анісу, 1-2 горошини перцю та 1 суцвіття гвоздики. Більша кількість спецій заб 'є смак кави. Кориця - найбільш поширена приправа до кави. Ароматизувати каву можна як молотою корицею, так і почесною паличкою. В останньому випадку аромат буде менш насиченим, але більш м 'яким і досить відчутним. На 1 порцію напою треба додати 1 невелику почесну паличку на самому початку варіння.
Ароматизація під час варіння кави в кавомашині
При варінні кави з кавомашині всі натуральні ароматизатори додають у вже готовий напій. Існує досить багато простих рецептів ароматизації. Наприклад, відомим тонізуючим і літнім напоєм вважається кава з м 'ятою. Для його приготування необхідно покласти свіжі листочки м 'яти (8-12 листочків) на дно кавової чашки, потім залити приготованим у кавомашині напоєм і почекати 2-3 хвилини. Отримана кава матиме яскравий насичений смак і легкий м 'ятний післясмак. Іншим цікавим ароматизатором для кави є звичайний лимон. Можна додати дольку лимона в каву і тоді кислий смак підкреслить гідності напою. При бажанні можна створити "сициліано" - еспресо з соком половини лимона і цукром, дуже бадьорий і яскравий напій. У будь-якому випадку при ароматизації кави слід бути обережним у дозуванні компонентів, щоб не втратити початковий смак кавових зерен.