Фаршировані шампіньйони - смачна і поживна страва. Воно може подаватися в якості закуски або як гарнір до риби і м 'яса. Фарширувати шампіньйони можна різними начинками, використовуючи для цього овочі, сир, а також відварене або смажене м 'ясо, рибу, птицю.
Шампіньйони, фаршировані яйцями
Для приготування фаршированих шампіньйонів за цим рецептом потрібно:
- 8-10 великих шампіньйонів; - 2 яйця (зварених вкруту);
- 200 г сиру; - 1 голівка ріпчастої цибулі; - 2 зубчики часнику; - сметана; - зелень петрушки; - кріп; - мелений чорний перець; - сіль;
- олія. Дуже ретельно протріть шампіньйони вологою серветкою. Потім видаліть у грибів ніжки, а капелюшки відваріть у підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин. Після чого виловіть кумівкою на страву.
Цибулю та зубчики часнику очистіть від лушпиння. Цибулину поріжте невеликими шматочками, а часник подрібніть ножем. Зварені вкруту яйця натріть на терці. Ніжки шампіньйонів дрібно поваліть і обсмажте разом з цибулею на рослинній олії. Додайте терті яйця, подрібнений часник, сіль і перець. Приготованим масою нафаршируйте капелюшки шампіньйонів, полийте кожну зверху сметаною і посипте тертим сиром. Перекладіть підготовлені шампіньйони на змащений маслом противень і поставте в гарячу духовку на 10-15 хвилин запікатися. Перед подачею на стіл прикрасіть фаршировані гриби зеленню петрушки і кропом. Можна також на кожен капелюшок капнути кілька крапель соусу чилі або гострого кетчупу.
Шампіньйони, фаршировані овочами
Щоб приготувати гриби, фаршировані овочами, треба взяти:1 цибулю; - 1 ч. л. пшеничного борошна; - 1 ст. л. сметани (20-25% жирності); - 1 ст. л. вершків (10-20% жирності); Протріть шампіньйони рушником, виріжте ніжки і акуратно видаліть платівки. Потім м 'якоть і ніжки подрібніть і підсмажте на олії разом з рубаною цибулею і нарізаним невеликими шматочками болгарським перцем. Додайте сушені трави, пару столових ложок консервованої кукурудзи, заправте все сіллю і меленим перцем. Перемішайте.Сир натріть на терці і відкладіть на присипку приблизно 8 чайних ложок з гіркою. В інший сир покладіть картопляний крохмаль і просіяне пшеничне борошно, добре перемішайте, додайте сметану і вершки. Потім у приготований соус перекладіть смажену овочеву суміш. Ретельно все перемішайте і начините капелюшки шампіньйонів, кожну зверху посипте тертим сиром. Супротивник змажте рослинною олією, викладіть на неї нафаршировані капелюшки, підлейте трохи води і запікайте в духовій шафі при температурі 180оС близько 25 хвилин.