Бісквіт на кефірі - 6 рецептів у духовці, мультиварці

Випічка на кефірі, а саме бісквіт відноситься до економної категорії. Головний компонент, кефір, практично не відчувається на смак, якщо дотримуватися всіх пропорцій і правил приготування. Тоді бісквіт на кефірі буде неможливо відрізнити від аналога з додаванням яєць або олії. Через те, що кефір - це кисломолочний продукт, випічка добре піднімається і здоба виходить повітряною і ніжною.

Класичний бісквіт на кефірі в духовці

Для класики бісквітного коржу знадобиться:

• яйця - 4 штуки;
• цукор - 440 г;
• вершкове масло -100 г;
• кефір - 240 мл;
• борошно - 450 г;
• розпушувач або сода - 1 чайна ложка;
• ванільний екстракт або ваніль до смаку.

Порядок виконання:

1. Цукор з яйцями замішуємо разом в однорідну солодку масу. Додаємо м'яку олію і знову гарненько попрацюємо вінчиком.
2. Основний компонент кімнатної температури вливаємо в яєчну суміш, туди ж розпушувач або попередньо гашена сода кефіром.
3. Борошно пропускаємо крізь ситечко і зсипаємо в тісто, перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору.
4. У змащену попередньо форму вливаємо тісто і відправляємо випікатися в духовку при 180 С ­. Випікати приблизно близько години, якщо верхівка пригорає - накрийте, не дістаючи бісквіт з духовки, фольгою.
5. Класичний кефірний бісквіт готовий. Його можна подавати з джемом, варенням, або просто посипати цукровою пудрою.

На замітку. Корж можна розрізати вздовж на 2 тонких шари, прошаркати кремом і шматочками м'яких фруктів/ягід. Зверху полити джемом або шоколадною глазур'ю. Вийде солодкий торт на швидку руку!

У мультиварку

Кефірний бісквіт дуже легко спекти в мультиварку, адже вона зробить все швидко і якісно. Випічка не пригорає і виходить незрівнянною.

Смачний рецепт: бісквіт на окропі

Нам знадобиться:

• яйця - 2 штуки;
• цукор - 1 склянка;
• кефір - 1 склянка;
• борошно -1,5 склянки;
• гашена сода - 1 чайна ложка.

Бісквіт у мультиварку робиться так:

1. Починаємо з збивання яєць разом з цукром. Постійно збиваючи, вливаємо в яєчну суміш кефір.
2. Гасимо соду оцтом і вливаємо в тісто. Замішуємо його з додаванням просіяного борошна, щоб воно було однорідної консистенції.
3. Тісто виливаємо в мультиварочну форму. На режимі «Випічка» випікаємо бісквіт одну годину.
4. Коли здоба буде готова, дістаємо з мультиварки і прикрашаємо на свій смак.

Шоколадний бісквіт на кефірі

Хто з нас не любить шоколад? А який смачний виходить шоколадний бісквіт на кефірі. Для тих, хто любить багато шоколаду можна промазати шоколадні коржі бісквіту смачним шоколадним кремом.

Інгредієнти:

• кефір - 150 г;
• масло - 80 г;
• розпушувач 1,5 чайної ложки;
• яйця - 2 штуки;
• какао - 40 г;
• цукру - 240 г;
• борошна - 270 м.

Порядок виконання:

1. Змішуємо сухі інгредієнти, а саме какао порошок і борошно, для кращого результату просіяти ще раз всі разом.
2. Розтерти масло з цукром до біла. Потім влити по одному яйцю в масляну суміш, продовжуючи підносити. Вливаючи кефір, перемішуємо вінчиком отриману масу.
3. Додаємо в тісто розпушувач, розмішуємо. Потім всинаємо суху частину в тісто - борошно і какао, гарненько перемішуємо до однорідності. Тісто має бути досить густим, якщо виходить рідке - додайте ще муки до потрібної консистенції.
4. Тісто викладаємо в форму і гарненько розрівнюємо від середини до кінців. Ставимо в духову шафу на 40 -50 хвилин при 180 С ­.
5. Після закінчення часу приготування бісквіт дістати, охолодити, присипати цукровою пудрою.

Схожий рецепт:шоколадний бісквіт

Без додавання яєць

Швидкий, легкий, а головне - доступний варіант, як можна приготувати бісквіт без яєць на кефірі.

Для випічки знадобиться:

• кефір - 1 склянка;
• сода - 1 чайна ложка;
• соняшникова олія - 2 столові ложки;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 400 г (тісто має вийти як на оладки).

Порядок виконання:

1. У мисці змішуємо кефір, олію та цукор, добре розмішуємо.
2. Соду гасимо оцтом, вливаємо в тісто, знову заважаємо масу.
3. Замішуємо однорідне тісто як на оладки з додаванням борошна.
4. Розігріваємо духову піч до 180 С, випікаємо 40 хвилин.
5. Дістаємо бісквіт з форми. Він виходить досить ніжним і смачним.

На замітку. Можна використовувати трохи прострочений продукт. Завдяки процесу окислення, що розвивається, бісквіт дуже добре підніметься - реакція схожа зі зростанням тесту на дріжджах.

Ванильний бісквіт на кефірі

Ванільна випічка завжди виходить ніжною, завдяки приємному ненав'язливому ванільному запаху. Надаємо вашій увазі ванільний кефірний бісквіт.

Складові:

• яйця - 3 штуки;
• борошно - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• кефір - 1 склянка.

Порядок виконання:

1. У ємності піднімаємо разом яйця і два види цукру (ванільний і звичайний) до біла.
2. Перемішуємо сухі продукти. До яєчної суміші додаємо кефір і знову підносимо.
3. У тісто додаємо суху частину і перемішуємо до однорідності. Якщо ж тісто виходить занадто рідким, додаємо ще 2 склянки борошна. Потрібно отримати консистенцію густої сметани, щоб тісто добре піднялося.
4. Готуємо форму і переливаємо тісто. Відправляємо на 30 -40 хвилин у розігріту до 180 г градусів духовку.
5. Очікуємо, поки корж трохи охолоне, і дістаємо з форми. Бісквіт можна розрізати на квадрати, ромби або прямокутники. Подавати з будь-яким кремом або джемом.

Як приготувати пишний десерт?

Щоб десерт вийшов пишним, дотримуйтеся простих правил випічки:

1. Кефір беріть будь-яку жирність.
2. Не важливо, який він, свіжий чи прострочений. У деяких випадках краще використовувати трохи забродивший кисло - молочний продукт.
3. Кефір слід трохи підігріти, але не перестаратися, щоб продукт не згорнувся і не перетворився на сир.
4. Температура всіх складових повинна бути приблизно однаковою, що стосується і посуду, який використовується для готування десерту.
5. Для пишності борошно краще просіяти кілька разів - так воно насичується киснем.
6. Не рекомендується перемішувати тісто багато разів, щоб не втратити бульбашки повітря, які забезпечують пишність коржу.
7. До моменту випікання як слід, розігрійте духову шафу.
8. Не допускайте потрапляння холодного повітря в духовку, поки корж повністю не спечеться - може осісти. Перевіряти готовність краще, коли тісто трохи з'їжиться.
9. Бісквіт з форми діставайте гранично акуратно, не пошкоджуючи текстуру, щоб не опав.
10. Щоб корж після просочення не кришився - дайте йому охолонути під паперовим рушником.

Дотримуючись запропонованих правил приготування повітряного бісквіту, він завжди буде виходити смачним і пишним.

Ніжний рецепт - «зебра» на кефірі

Багато хто пам'ятає пиріг «Зебра» ще з дитинства, коли мами і бабусі з такою легкістю радували нас своєю випічкою. Тому ми хочемо поділитися з вами простим рецептом приготування бісквіту «Зебра» на кефірній основі. Цей пиріг обов'язково сподобається вашим дітям через ніжний смак і цікаву подачу.

Для приготування:

• яйця - 3 штуки;
• цукор - 2 склянки;
• кефір - 1 склянка;
• рослинне масло - 0,5 склянки;
• по щепотці солі та ваніліну;
• гашена сода - 0,5 чайної ложки;
• борошно - 2 склянки;
• какао - 2 -3 столові ложки.

Порядок виконання:

1. Перетираємо до білого цукор з яйцями. Потім кефір і олія виливаємо в яєчну суміш, туди ж сипемо по трісці солі і ваніліну, а також гашену соду. Ретельно розмішуємо масу. Просіюємо борошно в тісто.
2. Поділяємо тісто на дві частини. В одну з частин додаємо какао порошок і перемішуємо до розчинення какао.
3. Викладаємо тісто у форму в такій послідовності: 2 ложки шоколадного тіста, 2 ложки ванільного тіста, 2 ложки шоколадного, 2 ложки ванільного і так далі поки тісто не закінчиться.
4. Робимо малюнок: беремо зубочистку і проводимо лінії від центру до країв створюючи ефект павутини.
5. У розігріту духовку до 180 С поставимо випікатися бісквіт на 45 хвилин до готовності.