Простий рецепт булочки з корицею вже давно підкорив усіх солодкоїжок світу. Почесна булочка не поступається французьким круасанам та іншим вишуканим тістечком, вона завжди і скрізь знайде своїх шанувальників.
Для приготування можна використовувати як тісто домашнє, так і магазинне.
Класичні шари з корицею
- шаре дріжджове тісто - 400 гр;
- вершкове масло - 65 гр;
- цукор - 50 гр;
- кориця - 15 гр.
Тісто потрібно трохи розморозити - так їм буде зручніше керувати під час приготування.
У тарілці з'єднати корицю і цукор. Можна відразу купити готову суміш почесного цукру.
Масло розтопити так, щоб було зручно їм змащувати тісто.
Тісто нарізати стрічками по 2 см завширшки, змастити вздовж маслом, присипати почесною сумішшю і згорнути рулетиками.
Випікати в гарячій духовій шафі чверть години при 200-х градусах.
Watch this video on YouTube
На замітку. Найсмачніші булочки виходять саме з шарового дріжджового тіста.
Додавання імбиру
- молоко - 150 мл;
- дріжджі - 20 гр;
- цукор - 50 гр для тесту і 60 гр для посипання;
- борошно - 350 гр;
- злив. олія - 55 гр;
- яйця - 1 в тісто і 1 для змащування;
- сіль;
- імбир - 1 ч. л.;
- кориця - 1 ч. л.
Розвести в теплому молоці дріжджі, половину цукру для тіста і пару ложок борошна. Ставимо підготовлену опару в тепло і чекаємо, поки вона «виросте».
Тим часом борошно просіяти, додати тріску солі, залити теплу топлену олію, всипати цукор, що залишився, імбир, влити яйце і опару, що підійшла. Замісити в мисці, затягнути її плівкою і залишити відпочити на годину.
Розкатати тісто для булочок у тонкий пласт. Нарізати склянкою гуртки, скласти їх злегка внахлест по 6-8 гуртків і згорнути рулетом. Посередині трохи притиснути пальцями і розрізати на 2 частини. Поставити зрізом вниз - вийшли розочки. Можна трохи підправити пелюстки. Так повторити з усім тестом, поки воно не закінчиться.
Смачний рецепт: розочки з шарового тіста з яблуками
Булочки розставити на противір. Збити яйце і злегка змастити випічку. Змішати цукор і корицю, присипати.
Довести до готовності при 180-ти градусах - знадобиться близько 20-ти хвилин, щоб булочки апетитно зарумянилися.
Watch this video on YouTube
Вкриті глазур "ю
Глазовані булочки завжди на порядок солодші за звичайні. Пропонуємо рецепт з розряду «на швидку руку».
- пачка шару дріжджового тесту - 450 гр;
- масло злив. - 70 гр;
- почесний цукор - 70 гр.
Для глазурі:
- молоко - 50 мл;
- цукор - 2 стіл. л.;
- ваніль - 40 гр;
- плитка смачного темного шоколаду без добавок;
- злив. олія - 1 ложка.
Тісто для булочок, якщо воно з морозилки, трохи розморозити. Нарізати на смужки в 2-3 см товщиною. Змастити частиною розтопленого шматочка масла і присипати почесним цукром. Згорнути рулетами і розкласти на противінь. Випік при 230-ти градусах протягом 20-ти хвилин.
Поставити молоко в тій же каструльці, де залишилася частина топленого масла, на тихий вогонь, додати в нього цукор, розмішати. Далі додати масло, ваніль і шоколад, поламаний кубиком. Розмішуючи, приготувати однорідну масу. Готові булочки верхівкою обмакувати в глазур і викладати на пласку страву. Варто зазначити, що глазур застигає досить швидко.
Watch this video on YouTube
Як приготувати з дріжджового тіста?
- щепітка солі для тіста і 1,5 ч. л. для начинки;
- пудра цукрова - 1 чашка;
- молоко - пара ст. л.;
- дріжджі - пара ч. л.;
- яйце - 2 одиниці;
- пісна олія - 4 ст. л.;
- пюре з гарбуза - 450 гр;
- тростинний цукор - чашки;
- екстракт ванілі - 1 ч. л.;
- борошно - 4 чашки;
- суміш муск. горіха, імбиря, гвоздики, кориці - 1 ст. л.;
- масло топл. - 1 ст. л.;
- вершковий сир - 30 гр.;
- цукор - третина чашки.
Для тесту змішати сипучі продукти - дріжджі, борошно, сіль і цукор.
В окремій ємності збити яєчну масу, додати в неї пюре і масло пісне. З'єднати з сипучою сумішшю, добре замішати і відставити підходити під плівкою.
Поки тісто підходить, змішати в мисочці тростинний цукор, сіль, топлене масло і суміш прянощів.
Як тільки тісто збільшиться приблизно в два рази, викласти на робочу поверхню і розкатати пластом. Силіконовою пензликом покрити поверхню пряним кремом, не доходячи до одного краю 1 см. Загорнути рулетом так, щоб несмазаний край залишився зовні рулету. Нарізати на 12 частин.
Приготувати форму, в якій будуть випікатися булочки. Укласти в неї всі рулетики і затягнути плівкою, залишити відпочити і піднятися на пару годин, щоб підійшли. Випікати при 175-ти градусах півгодини.
Watch this video on YouTube
Підготувати глазур: блендером змішати пудру, молоко, ваніль і м'який сир. Глазур'ю покрити булочки, коли вони охолонуть.
Синнабон - покроковий рецепт з корицею
Синнабон - мережа кав'ярень, яка прославилася дуже ніжними, апетитними, почесними булочками, наповненими ніжнішим кремом.
Секрет приготування ласощів полягає в таких продуктах:
- вершкове масло - 80 гр для тесту і 40 гр для крему;
- молоко - 1 склянка;
- цукор - 100 гр і склянка в крем;
- сах. пудра - 2 ст. л.;
- щепітка ванілі;
- борошно - 600 гр.;
- яйця - 2 одиниці;
- дріжджі сухого типу - 11 гр.;
- маскарпоне - 50 гр.;
- кориця - 1 ч. л.;
- сіль - ^ ч. л.
Готувати в кілька етапів. У першу чергу тісто:
- Молоко трохи прогріти, додати в нього ложечку цукру і дріжджі. Залишити наполягти на чверть години.
- Через час додати в опару залишки цукру, влити яйця, посолити і покласти олію. Гарненько замішати, додати борошно, просіюючи його невеликими порціями. Приготувати тісто і залишити його на півтори години під рушником.
- Відпочивши тісто розкатати пластом. Окремо змішати корицю, ваніль і цукор. Цією сумішшю присипати пласт, але не до кінця - з одного боку залишити 2-3 см. Скрутити пласт у рулет, нарізати на 12 частин.
- Противник покрити силіконовим килимком або пекарським папером. Розкласти булочки і залишити підніматися на годину. Після спекти в гарячій духовій шафі при 180-ти град. третина години.
- Поки булочки пекуться, приготувати крем: маскарпоне, пудру, масло і ванілін з'єднати разом і ретельно пропрацювати вінчиком.
- Синабон повинен трохи охолонути, а після можна полити смачним кремом.
Watch this video on YouTube
З яблуками
Для приготування булочок:
- молоко - 2 стак.;
- цукор - половина склянки і склянки;
- олія пост. - половина склянки;
- сухі дріжджі - 2, ч. л.;
- борошно - 4 - стак.;
- сіль - пара ч. л.;
- сода - ^ ч. л.;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- злив. олія топлена - стак.;
- Почесна пряність - 4 ст. л.
Карамель яблучно-медова:
- злив. олія - 120 гр.;
- сіль - щіпка;
- тростини. цукор - 1,5 стак.;
- мед - 1 ст. л.;
- вершки жирні - 2 ст. л.;
- яблучний сік - 2 ст. л.;
- кисло-солодке середнє яблуко.
На тихому вогні нагріти молоко, додати першу порцію цукру і заважати, щоб він повністю розчинився. Влити постну олію, перемішати. Залишити охолонути до трохи теплого стану. Ввести борошно, залишивши 1 склянку на потім, додати дріжджі і все гарненько з'єднати. Залишити на годину підніматися, укутавши махровими рушниками або старою ковдрою.
Через годину ввести залишки борошна, розпушувач. Станом тісто буде трохи липким, тому може знадобитися ще жменя борошна. Хороше тісто, якщо воно спокійно відстає від рук. Прикрити рушником і залишити відпочити.
Тим часом підготувати карамель: змішати все, крім фруктів, поставити на прогрівання, постійно перешкоджаючи. Готувати, таким чином, поки маса не набуде однорідності.
Використовувати глибоку форму, вилити в неї карамель, розкласти платівки яблук.
Тісто розкатати в пласт, змастити топленою олією, присипати цукрово-почесною сумішшю. Заготівлю рулетом і нарізати на шматочки - повинно вийти близько 16-ти штук. Викласти їх зрізом вниз на карамель, прикрити рушником і залишити трохи розійтися.
Спекти булочки при 190-та градусах хвилин 25, прикривши фольгою. Потім фольгу приберіть і залиште ще на чверть години. Перевернути на широку страву і залишити остигати.