Виключаючи білок з м 'ясних і молочних продуктів, квасоля, бобові загалом, можна назвати одним з найбагатших джерел білка. Крім того, завдяки своєму нейтральному смаку біла, як і будь-яка інша квасоля, може стати доповненням будь-якої страви: закуски, першого або основного. Довести це беремося цілим асортиментом простих рецептів, серед яких кожному знайдеться щось до смаку.
Салат з білою квасіллю - рецепт
Інгредієнти:
- консервована біла квасоля - 420 г;
- тунець у власному соку - 230 г;
- салат або мангольд - 4-7 листя;
- червона цибуля - 45 г;
- зелень укропу;
- томати черрі - 130 г;
- оливкова олія - 60 мл;
- червоний винний оцет - 30 мл.
Приготування
Приготування цього салату з білої квасолі практично зводиться лише до змішування всіх вищенаведених інгредієнтів між собою. Злийте рідину з квасолі і промийте боби, нарвіть салат руками, подрібніть кріп, розріжте черрі навпіл, а цибулю - тонкими півкільцями, тунця злегка розімніть виделкою, якщо шматки занадто великі. Виклавши всі інгредієнти в салатник, заправте їх сумішшю масла і оцту, перемішайте і пробуйте.
Рецепт лобіо з білої квасолі
Якщо ви не знаєте, як приготувати білу квасолю смачно, так, щоб вона підкорила всіх їдців, то спробуйте зробити лобіо - грузинське кушання з бобів в томатному соусі.
Інгредієнти:
- біла квасоля - 390 г;
- білий лук - 110 г;
- волоські горіхи - 90 г;
- пучок кінзи;
- чабер сушений - 3 г;
- хмелі-сунелі - 3 г;
- томати - 340 г;
- оцт - 15 мл;
- щепітка шафрана;
- зерна граната.
Приготування
Перед тим, як варити білу квасолю, її слід залишити розбухнути в холодній воді на 8-12 годин. Розбухлі боби відварюємо, рідину після варіння залишаємо.
У невеликій кількості олії пасеруємо білу цибулю з прянощами. Через 2 хвилини до цибулі кладемо шматочки томатів, чекаємо, поки вони перетворяться на густий соус, а потім засипаємо квасолю і подрібнені волоські горіхи. Починаємо вливати в каструлю з фасіллю рідина в якій вона варилася так, щоб консистенція страви походила на густий соус. Білу квасоллю в томатному соусі посипте свіжою кінзою перед подачею.
Суп з білої квасолі - рецепт
Обговоривши гарячі страви з білої квасолі і закуски, не можна упустити з уваги приголомшливі ситні супи, які готуються на основі цього доступного бобового.
Інгредієнти:
- головка білокачанної капусти (маленька);
- білий лук - 110 г;
- морква - 140 г;
- часникові зубчики - 4-5 шт.;
- оливкова олія - 15 мл;
- коріандр та орегано сушені - по 4 г;
- паприка - 4 г;
- томати у власному соку - 410 г;
- томатний соус - 240 г;
- овочевий бульйон - 1,2 л;
- консервована квасоля - 400 г.
Приготування
Рятуйте цибулю з морквою протягом 5 хвилин, додайте часник і прянощі, а через хвилину закладайте нашинковану капусту і перемішайте. Залийте вміст каструлі сумішшю з томатного соусу, самих томатів у власному соку і бульйону. Коли рідини закиплять, накрийте ємність кришкою і залиште страву томитися на мінімальному вогні 20 хвилин. Додайте квасолю, попередньо злив надлишки рідини.
Подавайте суп з консервованої білої квасолі зі свіжим хлібом і великою кількістю зелені.
Суп-пюре з білої квасолі
Інгредієнти:
- вершкове масло - 40 г;
- шалот - 60 г;
- відварена квасоля - 400 г;
- курячий бульйон - 1 л;
- шавлія - 4 листочки;
- часник - 6 зубчиків;
- вершки - 60 мл.
Приготування
Спассеруйте шалот і часник на маслі з листочками шавлії, а коли він стане прозорим, додайте боби і чекайте ще 3-4 хвилини. Залийте інгредієнти бульйоном, доведіть суміш до кипіння і збийте суп з білої квасолі блендером до однорідності. Додайте вершки, підігріть ще раз і подавайте.