Як зберігати яблука в квартирі на зиму. Вибір плодів

Перш ніж вирішувати, як зберігати яблука в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати яблучки, що підходять для цього. Важливо розуміти, що неякісний плід, який опинився серед загального числа побратимів, може зіпсувати всю закладку і врожай буде безповоротно втрачено.

Щоб цього не сталося потрібно приділити чимало уваги вибору продукту. Тривалість зберігання залежить від сорту яблука, тому перше і найважливіше правило: якщо на ділянці кілька сортів яблуень, то врожай з них необхідно зберігати роздільно. При цьому пролежати протягом холодного періоду, до самої весни здатні тільки пізні зимові сорти яблук.

Наступне правило стосується збору врожаю. Збирати урожай необхідно в злегка недозрілому вигляді. Важливо не допустити обсипання. Ті яблука, які впали на землю категорично не підійдуть для складування на зберігання. Як правило, вони дуже швидко псуються і згубно впливають на решту врожаю. Найкраще якщо садовод одягне рукавички з м'якої тканини, це дозволить не пошкодити природний захисний шар на поверхні яблучка. Збирати врожай краще починаючи з самих нижніх гілок і поступово просуватися вгору.

Порада! Господині, які мають великий досвід, не рекомендують струшувати яблука з гілок. Зібрані із землі фрукти має найкоротший термін зберігання.

Після того як плоди зняті з дерева їх потрібно укладати в сумки або кошики, якщо використовується металеве відро, то його дно потрібно вистелити м'якою тканиною. Це необхідно для того, щоб не пошкодити яблука. Також не можна відривати плодоніжки, відправляти фрукти на зберігання потрібно разом з ними.

Після збору необхідно витримати урожай в прохолодному місці кілька днів. Це необхідно для того, щоб виявити непомітні дефекти і пошкодження, до того, як урожай буде відправлений на зберігання. В іншому випадку зіпсовані або пошкоджені фрукти швидко загниють і зіпсують всю закладку.

Після того як всі перераховані вище рекомендації дотримані можна приступити до сортування яблук. Для тривалого зберігання у свіжому вигляді підійдуть тільки яблука середнього розміру. Оскільки зберігати яблука взимку доведеться довго, то потрібно відібрати найякісніші плоди, щоб вони точно долежали до весни.

Обробка яблук для зберігання. Підготовка яблук до зберігання

Як це не дивно, але саме від процесу підготовки яблук часто і залежить успіх зберігання свіжих яблук на зиму. А саме від того, наскільки правильно ви відберете плоди на зберігання.

1. Яблука повинні бути рівними, без пошкоджень і вм'ятин, хробаків, слідів ураження хворобами і грибками.
2. В ідеалі закласти яблука на зберігання в той же день, як ви їх зібрали. Не варто перед цим зберігати їх у холодильнику або залишати на дачі.
3. Краще зберігаються яблука разом з плодоніжкою, тому її видаляти не варто.
4. Не рекомендується перед зберіганням яблука терти і витирати. Вони повинні зберегти природне воскове покриття, в цьому випадку їх лежкість поліпшується.
5. Обов'язково відсортуйте плоди. Осінні зберігаємо окремо, зимові окремо. Це, як мінімум, зручно: ви завжди знаєте, де який сорт лежить, звідки взяти яблуко на їжу, а звідки на пиріг. По-друге, з «собі подібними» яблука будуть зберігатися краще.
6. Відкалібруйте плоди. В одну ємність складіть плоди поменше, в іншу покрупніше. Вся справа в тому, що чим яблуко більш зріле і велике, тим більше етилену воно виділяє. А, як відомо, газ етилен сприятиме дозріванню та гниненню інших плодів. А нам цього не потрібно, тому плоди обов'язково калібруємо.
7. Падаліцу, навіть якщо на вигляд вона цілком здорова і придатна до зберігання, краще вживати відразу ж. У процесі падіння яблука все одно вдарилися об землю і найімовірніше пошкодилися. Зберігатися довго вони не зможуть, а будуть лише погіршувати лежкість інших плодів, виділяючи етилен. Тому падаліцу на зберігання не закладаємо.

Як зберігати яблука на зиму. Як зберігати яблука в квартирі

Найбільш оптимальний варіант - неопалювальна, але обов'язково засклена лоджія або такий же балкон. Не рекомендується вибирати комору - навіть якщо вологість там буде підходяща, температура повітря навряд чи виявиться прийнятною.

Балкон

В умовах балкону, лоджії або комори зберігати яблука простіше і найкраще в дерев'яних ящиках, по можливості маючи плоди плодоніжками вгору. Не забувайте періодично перевіряти врожай і при виникненні вогнищ гнили відразу ж їх усувати.

Верх тари з яблуками бажано укрити, для чого можна використовувати чистий і сухий папір або тирси.

Якщо зима у вас особливо холодна, і температура повітря на балконі занадто низька, спробуйте спорудити термоящик своїми руками. Для цього візьміть звичайний ящичок і з усіх боків оббийте або обклейте його пінопластом. Так яблучки будуть довго зберігатися свіжими і не замерзнуть.

Термоящик своїми руками для зберігання яблучок

Кладовка

Якщо намагаєтеся зберегти яблука в коморі, то можна спробувати їх пересипати. Для цього підійдуть будь-які сипучі матеріали, наприклад, пісок, деревна зола або тирси, а також стружка листяних порід. Іноді використовують шелушицю від цибулі, сухе листя і навіть торф.

Шляхом пересипання ви здатні захистити плоди від контакту один з одним. Спочатку на дно тари обов'язково насипте шар піску або іншого матеріалу, після чого на пісок покладіть перший ряд яблук. Викладайте їх так, щоб між ними залишалося трохи вільного простору. Потім цей ряд знову засипте піском.

Так, шар за шаром, ви заповните весь ящик, а яблука довше збережуть свіжість і смак.

Навіть якщо яблука зберігаються за всіма рекомендаціями, можна додатково перестрахуватися і ізолювати кожен плід за допомогою паперу або серветки. Папір, в який обернуті плоди, стане свого роду бар'єром для перенесення гнили від одного плоду до іншого. Головне - не беріть газетний папір, фарба на сторінках містить свинець і може бути отруйною.

Ізолювання папером - бар'єр для поширення хвороб плодів

А що щодо холодильника?

Коли у вашому розпорядженні зовсім мало плодів, а зберегти їх все одно хочеться, цілком можна використовувати холодильник. Кожне яблучко загорніть у папір або помістіть у поліетиленові пакети та розташуйте у відсік для овочів. Головне, щоб крім яблук там нічого не було: інші овочі та фрукти можуть прискорити вироблення етилену яблуками, і вони швидше пропадуть.

Зберігання яблук у поліетиленових пакетах. Як зберігати яблука: створюємо оптимальну температуру для зберігання взимку + правильно вибираємо тару

Доброго дня, дорогі читачі!

Давайте сьогодні обговоримо, як зберігати яблука в домашніх умовах. Дачники жартують, що навесні йде боротьба за врожай, а восени - боротьба з урожаєм. Звичайно, всі ми зацікавлені в тому, щоб правильно збережені плоди дарували нам свою свіжість протягом довгого часу після збору.

Якщо навіть у вас немає власної присадибної ділянки, але ви любите яблука і купуєте їх у великих кількостях, питання умов зберігання залишається актуальним.

Присадибні варіанти зберігання

Якщо є можливість - використовуйте один з двох методів, описаних нижче. Вони найнадійніші.

У погребі

Багато дачних ділянок і практично всі приватні будинки мають погреби і підвали. Це найкращий варіант для зберігання врожаю протягом зимового періоду. У цих приміщеннях постійно підтримується оптимальний температурний режим у проміжку від -1 до + 5 градусів і вологість 85-95%.

Головне завдання - підібрати відповідну тару. Найкраще підійдуть дерев'яні ящики або плетені кошики. Зібрані і розсортовані плоди укладаються шарами і пересипаються сухою деревною стружкою або тирсою.

Кожні 2-3 тижні слід перевіряти запаси на предмет пошкоджень. Екземпляри, що почали псуватися, потрібно відразу видаляти, інакше процес гниття пошириться на сусідні плоди.

Також слід пам'ятати про те, що яблука виділяють етилен - газ, який здатний прискорювати дозрівання і проростання інших фруктів і овочів. Тому краще зберігати їх в окремому приміщенні. До того ж сусідство з картоплею і морквиною і самим яблукам на користь не піде, оскільки вони ввібрають крохмалистий дух і придбають сторонній присмак.

У землі

Якщо у вас на дачі немає ні льоху, ні підвалу, можна організувати зберігання зібраного врожаю в землі. Для цього потрібно буде викопати траншеї глибиною 50-80 см, дно і стіни яких вистелити хвойними або ялівцевими гілками. Яблука розкласти по поліетиленових пакетах, щільно зав'язати і акуратно помістити в траншеї, прикривши гілками і присипавши землею.

Цим способом можна скористатися, коли температура вже опустилася до -5-7 градусів, і зимові морози не за горами. Раніше не варто, оскільки перепади температур і дощі створять надлишкову вологу, і запаси можуть згнити.

Зберігання в квартирі

Тепер давайте розглянемо можливі способи зберігання яблук у квартирі.

На балконі або лоджії

Якщо є балкон, особливо утеплений - це відмінний варіант. На балконі у багатьох встановлені стелажі або шафи, в яких можна розмістити ящики і кошики з яблуками.

Для балконного варіанту добре підійдуть ще й картонні коробки. Правила розфасовки такі ж, як для льоху, з тією лише різницею, що взимку потрібно стежити, щоб запаси не промерзали, і вчасно вкривати їх чим-небудь теплим.

Якщо кількість яблук не дуже велика - до 20 кг, найкращим способом буде загорнути кожен плід в пакувальний папір, пергамент або паперовий рушник. Так яблука будуть додатково утеплені і ізольовані один від одного. Я не рекомендую використовувати для цих цілей газети, оскільки друкарський свинець вбирається яблучною шкіркою і разом з нею потрапляє в наш організм.

Для першочергового вживання 1-2 коробки з яблуками можна помістити на підлозі, в кімнаті біля балкона, якщо забезпечити приплив прохолодного повітря. Як правило, на балкон або лоджію ми ходимо в будь-яку пору року і досить часто. Багато хто з нас любить активну циркуляцію свіжого повітря і навіть взимку відкриває балконні двері для провітрювання. За рахунок цього плоди будуть охолоджуватися і зможуть зберегтися протягом декількох тижнів.

У холодильнику

Звичайно можна зберігати наші запаси і в холодильнику. В обсязі до 10 кг - це цілком реально. У контейнери для зберігання овочів, які знаходяться внизу холодильної камери, можна скласти яблука без будь-якої упаковки. На полиці вище - інші плоди в поліетиленових пакетах.

У морозильній камері

Можна використовувати морозилку. Але в ній зберігати плоди цілком вже не вийде, їх потрібно правильно підготувати:

• помити;
• висушити;
• видалити серцевину;
• розрізати на дольки;
• упакувати в поліетиленові пакети.

Потім температуру в морозильній камері слід встановити на позначці - 23 градуси Цельсія і заморожувати підготовлені яблука протягом 3 годин. Після цього температура зберігання виставляється на рівні -18 градусів, а термін придатності плодів при такому способі обробки може досягати 12 місяців.

Загальні правила

Яким би способом зберігання ми не скористалися, потрібно дотримуватися кількох правил, щоб запаси залишалися свіжими якомога довше.

Сорти для зберігання

Не всі сорти яблук володіють однаково хорошою лежкістю. Літні сорти зберігаються близько двох тижнів, осінні - пару місяців, а зимові здатні долежити до весни. Також велике значення мають умови, в яких був вирощений урожай. Висока температура, рясний полив, надлишок азотних і фосфорних добрив у період дозрівання яблук скорочують терміни їх зберігання.

Як зберігати яблука в холодильнику. Яблука

Яблука - джерело вітамінів і мікроелементів, корисних для організму. Правильний збір і зберігання дозволить мати ароматні фрукти на столі протягом всієї зими.