Як зберігати часник, щоб він довго зберігався. Оптимальні умови для зберігання

В цілому щоб зберегти часник до весни, важливо забезпечити правильні умови зберігання, незважаючи на те, що в цілому плоди цієї культури досить невибагливі. Вважається, що складувати головки після прибирання можна як у прохолодне місце, так і в тепле. Але оптимальна температура зберігання часнику залежить від його сорту:

1. Ярі сорти зазвичай зберігають змішаним способом: спочатку протягом 6 місяців при кімнатній температурі (між + 18 і + 21 градусами), потім поступово охолоджують до + 4 градусів і зберігають не більше 2 місяців.
2. Трохи інакше зберігають озимі сорти часнику. Через те, що кількість кроючих лусочок у нього менше ніж у ярої культури, він більше схильний до різних захворювань через випаровування вологи, що міститься в ньому. Тому до його зберігання підходять з граничною увагою, витримуючи середню температуру близько + 2 градусів.

Також важливо, щоб в домашніх умовах, де знаходяться головки, дотримувалася оптимальна вологість в діапазоні від 50 до 70% для озимого часнику, і 50-70% для ярого. При занадто низькому її показнику продукт пересохне, а при високому - почне гнити. Також головки не люблять багато світла, краще зберігати їх у темному місці.

Щоб довго зберігати продукт протягом зими, найкраще заготовляти ярий часник. Озимий же зберігається лише у випадку, якщо його урожай вийшов дуже великим, і його не встигли використовувати у свіжому вигляді і для приготування заготовок. Але в цілому більше 3-4 місяців він все одно зберігатися не буде.

Як зберігати часник у холодильнику. Як зберегти часник до весни свіжим і ароматним - терміни зберігання

Вибір способу, як зберігати часник, залежить від наявних умов - у приватному будинку переважно використовувати льох, у квартирі - лоджію або балкон. Також підійдуть холодильник і морозилка.

• попередньо добре просушений;
• приміщення відповідає критеріям вологості повітря, освітленості та температурі.

Зберегти часник навесні до нового врожаю складно, оскільки головки починають випускати паростки. Щоб цього уникнути, потрібно тримати їх на холоді.

Підготовка часнику до зберігання

Щоб максимально довго зберігати овоч, його потрібно попередньо підготувати:

• викопати в суху погоду;
• відрушити від землі;
• розкласти тонким шаром у провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів;
• сушити від 5 до 10 днів, залежно від стану врожаю;
• потім зрізати коріння, не пошкоджуючи донці;
• вилучити стебла, залишивши паличку довжиною 3-5 см (якщо інша довжина не передбачена способом зберігання).

Перед відправкою на зберігання врожай ще раз перебирають на предмет підпортившихся або пошкоджених при викопуванні головок.

Дивитися

Умови зберігання

Щоб зберігати часник всю зиму, потрібно дотримуватися таких умов зберігання:

• вологість повітря - від 50 до 80%;
• температура - в межах + 2-5 ° С (у літній сезон - до + 10 ° С);
• освітлення - відсутність яскравого світла, прямих сонячних променів, інакше овоч почне рости.

Для профілактики росту пліснявих грибів проводять обробку приміщення розчинами фунгіцидів (мідним купоросом, «Ордан», «Сірка ТСК», «Сінклер») або запалюють димову шашку. Потім ретельно провітрюють.

Якщо врожай викопано в сиру погоду, то головки опудрюють золий.

Дивіться авторський метод збирання та зберігання:

Способи зберігання часнику в домашніх умовах

Урожай можна тримати в погребі, підвалі, холодильнику, морозильній камері, кухонній шафі або на балконі. Оптимальний спосіб слід вибирати з наявних умов.

У косах

Популярний спосіб, що дозволяє зберігати часник у підвішеному вигляді на кухні, балконі або підвалі. Овоч викопують, сушать, залишаючи стеблі довжиною 30 см. Потім збирають в пучки по 10-20 штук і сплітають їх, як косу.

У пучках

При викопку залишають стеблі довжиною 20-30 см. Після просушки овочі зв'язують пучками, підвішують або розкладають на сухій поверхні.

У кошиках

Плетені кошики добре пропускають повітря, тому часник у них добре зберігається. Для підвищення гігроскопічності шари пересипають тирсою, сухою травою.

У холодильнику

Можна зберігати часник і в холодильнику, якщо немає інших умов. Підготовлені овочі укладають у пластиковий контейнер, закривають кришкою, ставлять на полицю, де не тепліше + 5 ° С.

Часник можна тримати в морозилці при -18 ° С. Його заморожують цілими головками або очищеними зубчиками. Овочі складають у поліетиленовий пакет або контейнер, прибирають у камеру. Цей спосіб підходить, щоб зберегти очищений від лушпиння часник.

Продукт не підлягає повторному заморожуванню після відстоювання.

У землі

Враховуючи глибину промерзання ґрунту в середній смузі, можна зберігати часник до весни таким способом:

1. На сухій ділянці, куди навесні не потрапляє вода, викопати яму глибиною 40 см. Головки обернути 3 шарами щільного паперу, укласти на дно.
2. Пересипати шари часнику тирси, засипати землею. Навесні викопати до масового танення снігу, поки ґрунт не промокло.

Якщо часник встиг стати вологим по весні, то його потрібно просушити на сонці у вітряний день, потім прибрати на холод.

До перегляду способи:

У ганчіркових мішечках

У міських квартирах зручно зберігати часник так:

1. Тканинні мішечки замочити на добу в розчині солі - 1 ст. л. на склянку. Просушити.
2. Скласти висохлі овочі, зав'язати тесьмою. Підвісити або укласти в темному місці.

У маслі

Головки розбирають на зубчики, очищають від лушпиння, складають у стерилізовані банки, заливають попередньо прокип'яченою олією. Закривають кришками.

При кімнатній температурі продукт можна зберігати до 3 місяців, в холодильнику - до півроку.

Як зберегти часник очищений. Зберігання в підвалі або погребі

Основне правило зберігання в підвалі іл погребе - відповідні умови. У приміщенні не повинно бути сиро. Підвищена вологість, так само як і сухість, не сприяють тривалій лежкості. У погребі середня температура + 4 ° С. При таких показниках можна зберігати озимий часник до весни.

Дерев "яні скриньки

Ящики варто вибирати подовжені і висотою до 15 см. Головки часнику складають в 2-3 ряди один на одного. Якщо рядів більше, то збільшується ризик появи хвороб і загнивання. Слідкуйте за станом цибулин, чешуючи яких повинна бути сухою і легко відокремлюватися. Кожен ящик вкривають повітропроникною тканиною, наприклад, марлею, складеною з 3-4 шару. Раніше ми вже писали, як зробити дерев'яний ящик своїми руками для зберігання овочів в зиму.

У коробках і кошиках

Для зберігання використовують картонні коробки або кошики. Спосіб підходить, якщо періодично перевіряти головки. Всередину коробок або кошиків складають здорові, не пошкоджені пряні овочі, щоб не запустити в них процес гниття. Як подушку використовують цибулеву або часникову лушпиння.

Зберігання у смітнику

У капронових панчохах або плетених косах

Зберігання в панчохах цибулі та часнику допомагає зберегти простір у приміщенні. У тому ж, капроновий матеріал легко пропускає повітря.

Необхідно взяти капронові колготки або панчохи, зав'язати міцний вузол з одного боку, щоб цибулини не розсипалися. Укласти головки, заздалегідь зрізавши стеблеву частину, оскільки гострі частини порвуть тканину. Після наповнення зав'язати зверху вузлик і підвісити панчоху на цвях у підвалі.

Звертайте увагу на щільність матеріалу. Тонкі панчохи легко розійдуться, віддати перевагу коштує матеріалу з щільністю вище 20 ден

• Зберігання у сітці
• Зберігання в косах

Щоб зробити плетену косу з часнику, стеблеву частину не зрізають. Потрібно залишити 20-30 см хвостика. Заплітати починають у момент, коли стріли підсохнуть. Для посилення в центр встановлюється дріт, по якому плентається вгору коса з стебля. На кінці формується петля для підвішування. Навичка плетіння вимагає не тільки вміння, але часу і терпіння. Альтернативою косі або панчохам є сітка.

У золі або тирсі

Деревні тирси нарівні із сеном довго зберігають свіжість цибулин. Властивості тирси підтримують температуру і рівень вологості на одному рівні. Існує 2 способи зберігання в тирсах:

1. Викласти сухі тирси в тару, втопити головки на відстані 2-3 см один від одного. Зверху насипати ще один тонкий шар тирси.
2. У коробку насипати тирси. Кожну цибулину обернути поліетиленовою плівкою. Корінці закривати плівкою не потрібно. Викласти в 1-2 шари тирси голівки часнику.

Часник у плівці

Зола - альтернативний варіант. У тару висипається шар золи 2-3 см. Потім укладаються пряні головки. Присипати їх новим шаром золи, поверх - чергові головки. І так до наповнення ємності. Верхнім шаром залишається зола.

Зберігання часнику в золі

У землі

Садівники зберігають часник у землі, де немає поверхневого залягання ґрунтових вод, щоб овоч не загнив. У чорноземі або піщаному грунті продукт збережеться протягом зимових місяців.

Сухі головки скласти в щільні поліетиленові пакети по 1-1,5 кг, міцно закрити. Потім потрібно підготувати землю. Для цього вибрати очищену від бур'янів ділянку, викопати траншею глибиною 35 см. Покласти в землю пакети на відстані 15-20 см один від одного. Зверху укладається тонкий шар тирси. Засинати все землею. Щоб не втратити місце закопування, варто поставити поруч з траншеєю мітку. Спосіб збереже овоч до початку весни, щоб продукт не висох. Підкопують пакетики в міру необхідності.

Як зберігати часник у квартирі. Яке вибрати ідеальне місце і посуд, щоб зберігати часники?

Досвідчені садівники і городники знають, як зберігати часник взимку. Для упаковки підійде безліч різної тари, від мішечків до банок. У правильних умовах можливо зберігати часник до весни, поки не дозріє новий урожай.

Слід самостійно вибрати, при якій температурі зберігати продукцію, так як часнику підходить і тепло, і холод, все буде залежати від обраної методики. Але температурні рамки все ж є. Плюсові умови повинні залишатися в межах від 15 до 20 градусів. Від'ємні градуси не повинні знижуватися нижче двох або чотирьох значень.

Що стосується термінів, коливання їх у різних способах зберігання малі. Слід враховувати, що сухість приміщення, де збираються зберігати часниковий урожай, не повинна бути надмірною, інакше овочі будуть всихати. А при підвищеній вологості головки часнику гниють. При цьому оптимальні умови вологості для пряного овоча коливаються в досить широких рамках від 50 до 80 відсотків.

Є безліч способів, як зберігати часник у квартирі. Можна скласти продукцію в погрібній зоні або підпіллі, прибрати сировину в підвали, на утеплену лоджію або засклений балкон. Не варто сумніватися, чи можна зберігати часник в холодильнику, для цього відмінно підійде овочевий відсік.

Можна зберігати часник і просто в кімнаті, прибравши його в коробки або панчохи, спорудивши плетені коси. Головне, щоб вибране місце зберігання було сухим. Часник у банку на 3 літри або в ящику часто відправляють на лоджію. Залишають урожай і в плетених кошиках, де постійна циркуляція повітряних мас, що продовжить зберігання.

Не варто нехтувати «бабусинним» способом зберігання в колготах і панчохах, підвішених до стіни на цвяхах. Капрон пліток таким чином, що в утворюваних просвітах «гуляє» повітря, так зимовий часник в домашніх умовах пролежить довше.

Порада: Часникові стебельки можна зібрати в косичку, такий метод може прикрасити інтер'єр житла.

Як зберігати часник у банку. Найпростіші заготовки своїми руками: зберігання часнику в скляних банках - лайфхаки і важливі правила

Часник не призначений для тривалого зберігання. Через пару місяців він починає гнити або пліснявіти, а якщо доживає до весни, то проростає або в'яне. Але є чудовий спосіб його зберігання - у скляних банках. Є безліч варіантів такого зберігання, всі їх ми розглянемо в цій статті.

Перше, що необхідно зробити для кращої збереження часнику протягом року - це вчасно його викопати. Для цього треба знати час дозрівання кожного окремого сорту. Перезрілий овоч більш схильний до гниття.

Ще один важливий фактор - час посадки. Часник буває яровий (висаджується ранньою весною) і озимий (висаджується восени). Урожай першого збирають у серпні-вересні, другого - пізньої весни або в червні, залежно від сорту.

Головна ознака дозрівання - побажання нижнього листя, а також розтріскування насіннєвої коробочки на стрілці.

Дізнайтеся! Що можна садити після гороху, і чому так важливо.

Кращі сорти ярого часнику для тривалого зберігання:

• Алейський;
• Гулівер;
• Абрек;
• Сочинський 56;
• Гафурійський.

Найкращі сорти віз