Виростити відмінний урожай - це ще половина справи, іншою не менш значущою його частиною є збереження врожаю протягом довгих зимових місяців. Всі зусилля, витрачені на догляд за овочами, виявляться марними, якщо умови для зберігання будуть неправильними.
Дуже велике значення для збереження врожаю в його первозданному вигляді мають температура повітря, освітлення і певний рівень вологості. Невеликі мінусові температури здатні перенести цибуля-порей і брюссельська капуста. Нульова позначка на градуснику ідеально підійде для зберігання чорниці, кольрабі, селера, редису, капусти, крижовника. Температура повітря до + 5 ° С є найоптимальнішою для груш, яблук, полуниці, їжачки, смородини, малини, кольорової капусти, картоплі, салату, сливи та шпинату. Буряку підходить температура не нижче 6 ° С, а солодкому перцю і зеленій квасолі - від + 5 до + 10 ° С. Огірки, томати, а також усі південні фрукти слід зберігати при температурі від + 10 до + 15 ° С.
Перш за все, слід знати, що зберігатися тривалий час здатна тільки картопля пізніх сортів. Для цього клуби очищають від землі, просушують і укладають у ящики. Зберігати картоплю необхідно в темному, прохолодному, добре провітрюваному місці.
Капуста, часник, цибуля, помідори
Капусту легко зберегти, якщо кожен качан загорнути в папір і покласти в скриньку з отворами для вільної циркуляції повітря. Також добре збережуться вилки, якщо підвісити їх на мотузки за корінці. Можна зберігати капусту на балконі. З настанням заморозків промерзлі кочани можна використовувати для приготування їжі, не розморожуючи.
Часник і цибулю слід зберігати в сухому прохолодному місці в ящиках з дерева, в капронових панчохах або заплетеними у вінки. Крім того, часник прекрасно зберігається протягом всієї зими, якщо розділити його на зубки, почистити від луски і укласти в сухі скляні банки, заливши рослинною олією. Ароматизовану олію, що отримали в процесі зберігання часнику, можна використовувати під час приготування різних страв.
Щоб якомога довше зберегти помідори, їх знімають недозрілими, прямо з плодоніжками, складають у ящик і засипають сухими тирси або піском. Можна кожен плід загорнути в папір, розкласти по ящиках і поставити в прохолодне місце. Періодично овочі потрібно оглядати, викидаючи загниваючі.
Буряк, морква, огірки, перець
Буряк, морква та інші коренеплоди необхідно зберігати в ящику, пересипавши їх сухим річковим піском, в недоступному для сонячних променів місці. Морква довше буде свіжою, якщо перед закладкою на зберігання, її обприскати водним настоєм сухого цибулевого лушпиння.
Протягом декількох тижнів огірки будуть свіжими, якщо тримати їх зануреними на оріг у воду хвостиками вниз. При цьому вода повинна змінюватися щодня. Можна також укласти їх у велику емальовану ємність і поставити її в холодильник, на нижню полицю, не накриваючи кришкою, або загорнути в мокрий рушник.
Щоб зберегти надовго перець, його загортають у папір, складають у ящики і засипають тирси. Гарбуз може близько 6 місяців лежати в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Редька пролежить всю зиму, якщо помістити коренеплоди у вологий пісок.
Зелень
Різну зелень протягом декількох днів можна тримати в поліетиленовому пакеті, поміщеному в холодильник. Укроп і петрушка добре лежать в сухій щільно закритій каструлі, але сама зелень повинна бути також абсолютно сухою. Для більш тривалого зберігання зелень можна загорнути в папір і заморозити в морозильній камері. Листя селери можна заготовити на зиму, дрібно нарізаними і змішаними з сіллю, в глиняному посуді. На 1 кг зелені потрібно 200 г солі.
І ще один оригінальний спосіб зберегти сезонну зелень в первозданній свіжості!
Дивіться відео!