Як заготовити огірки на зиму в свіжому вигляді. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток - заморозка. Взимку насолоджуюся ароматом і смаком своїх огірків

Ми завжди насолоджуємося взимку ароматом і смаком своїх огірків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала коротке

Покроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки потрібно добре помити і обсушити.

огірки

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

з огірків

огірки заготівля

Нотатку: огірки у мене зі свого городу, тому шкірку не прибираю.

У харчовий пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакунку

Розподіляю їх тонким шаром. Повертаю край пакунка (порожній) під огірки.

заготівля з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на одного і відправляю в морозильну камеру.

Огірки в морозилці

Порада: ніколи не заморожуйте огірки цілком (зі свого досвіду).

Як правильно використовувати заморожені огірки:

Огірки ні в якому разі не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в саму останню чергу. Прямо з морозилки дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з гарним смаком і кольором.

заморожені огірки

З пакету просто дістаю потрібну кількість огірків і відправляю його знову в морозилку до наступного разу.

Ще рекомендую приготувати смузі із заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!

Як довго зберігати огірки свіжими. Як зберігати свіжі огірки в холодильнику максимально довго: найкращі способи та корисні поради

У Китаї досі застосовують народні методи збереження свіжості овочів. Огірки зберігають у спеціальних водних сховищах або колодязях, і вони залишаються свіжими і придатними для їжі до 3 місяців. У звичайному холодильнику теж можна максимально довго зберегти кришталевими і свіжими, якщо знати і застосовувати деякі хитрощі.

При звичайній кімнатній температурі 20-22 ° С ці соковиті хрусткі овочі швидко починають в'янути, тому їх потрібно відразу.

Залежно від обраного способу зберігання та сорту овочів, термін зберігання коливається від 2 днів до 1 місяця при температурі не вище + 8 ° С. Хороша лежкість у сортів Конкурент, Кустовий, Садко.

Правила вибору огірків для зберігання

Щоб ці овочі довше зберегти свіжими в домашніх умовах, вони повинні бути:

• не зіпсованими;
• сухими і чистими, без грудок землі на них і пошкоджень;
• з відкритої грядки, а не з теплиці.

Для зберігання більше 3 днів не підійдуть:

• мляві огірки - вони швидко зіпсуються навіть у холодильнику;
• перерослі та жовті плоди - з них краще зробити зимову заготовку у вигляді салату;
• тонкокорі, водянисті та порожні плоди.

Як правильно зберігати свіжі огірки в домашньому холодильнику

Овочі перебирають, очищають від забруднень і вибирають найміцніші. Огірки навіть з невеликими ушкодженнями краще відразу вжити в їжу. Приготувати ємність, в якій вони будуть зберігатися, і визначити місце в холодильнику.

Огірки не зберігають поруч з виділяючими етилен продуктами: яблуками, грушами, перцями, динею, бананами, томатами. Етилен розм'якшує сприяє швидкому псуванню огірків.

Способи зберігання:

У спеціальній скриньці овочі зберігаються 3-4 дні.

1. У відкритому поліетиленовому пакеті під вологою бавовняною тканиною овочі будуть зберігатися більше тижня.
2. Якщо кожен огірок загорнути в папір і скласти в ємність або пакет, вони залишаться свіжими до 14 днів. Можна використовувати спеціальний пакувальний папір для харчових продуктів або звичайні паперові серветки.
3. Помістивши огірки плодоніжками вниз у посуд з холодною водою на 1-2 см, ви збільшите термін їх зберігання до 1 місяця. Воду потрібно обов'язково міняти раз на добу.
4. У банку зі свічкою огірочки залишаться свіжими всю зиму. Їх швидко промивають і добре просушують, потім складають або ставлять в чисту суху банку. У банку запалюють неароматичну свічку і акуратно закривають кришку, щоб свічка не погасла. Коли вигоряє кисень і свічка гасне, банку прибирають у холодильник або льох. При зберіганні у вакуумі овочі довше зберігають свіжість.
5. Ще один простий і цікавий спосіб для збереження огірків: їх промивають, сушать і обмазують пензликом яєчним білком. Перед цим білок злегка збивають, щоб він перетворився на однорідну рідину. Висохлий білок перетворюється на плівку, яка зберігає вологу. Овочі зберігають у холодильнику.

Важливо! При зберіганні на овочі не повинна потрапляти вода.

Як не можна зберігати огірки

Овочі не можна мити, перед тим як покласти в холодильник, крім варіантів зберігання в білковій плівці або в банку зі свічкою. Огірки, залишені в поліетиленовому пакеті, швидко згниють через конденсат на його стінках. При зберіганні біля морозилки овочі швидко розм'якшуються і стають слизькими.

Найбільш незвичайні способи зберігання

Є способи, за допомогою яких люди зберігали овочі свіжими до появи холодильників у своїх будинках. Зараз вони здаються незвичайними, але так огірки зберігаються від місяця до півроку.

У водоймі

Плоди кладуть у сумку з дрібними комірками і підвішеним знизу вантажем і опускають сумку в водойму, що не замерзає взимку.

У піску

Знадобиться глиняний посуд і добре промитий і висушений пісок. Спочатку кладуть шар піску, потім овочі, потім знову пісок і так до верху ємності. Посуд закривають, прибирають у льох. Овочі будуть зберігатися ще довше, якщо закопати ємність у землю.

У колодязі

При наявності власної криниці на ділянці відро з огірками, накритими натуральною тканиною, занурюють у воду на 1-2 см.

У капусті

Для вирощування та більш тривалого зберігання огірки висаджують між рядами капусти. Пліти з'явилася на ній зав'язкою поміщають між листами капусти. Таким чином, огірки ростуть всередині капусти, а потім і зберігаються в ній в прохолодному місці.

В оцті

У чистий емальований посуд наливають оцтом шаром в 3 мм, всередину ставлять дуршлаг або решітку, куди укладають огірки. Плоди не повинні стосуватися оцту. Ємність накривають кришкою і ставлять на зберігання в холод.

Спільні рекомендації та корисні поради

Огірки на 95% складаються з води, яка випаровується навіть при низьких температурах, тому головна умова - затримати випаровування рідини з овочів. Плоди повинні бути пружними і не мати пустот всередині. Побутовий вакуумний пакувальник заощадить продукти свіжими довше, вакуумна упаковка запобігає окислювальні процеси в продуктах.

Ув'язнення

Огірки збережуть свіжість у звичайному холодильнику місяць і довше, якщо правильно вибрати і підготувати овочі і використовувати різні методи для їх зберігання. Незвичайні, старовинні способи дозволяють зберегти ці овочі свіжими і смачними до декількох місяців.

Малосольні огірки в морозилці. Хрусткі малосольні огірки в пакеті з кропом за 2 години в холодильнику - простий покроковий рецепт з фото

Перш ніж приступити до одного з найпростіших покрокових рецептів хрустких малосольних огірків в пакеті з кропом в холодильнику за 2 години, відзначимо, які саме овочі для нього краще вибирати. По-перше, огірки повинні бути невеликими і однаковими за розміром - тоді вони просоляться максимально швидко. По-друге, зеленьнужно брати тільки свіжу і ароматну. І по-третє, щоб малосольні огірки в пакеті з кропом вийшли хрусткими їх необхідно мінімум на 2 години відправити в холодильник. Детальніше про те, як приготувати цю легку літню закуску читайте в покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для хрустких малосольних огірків у пакеті з кропом за 2 години

• огірки - 1 кг
• сіль - 3-4 ст. л.
• кріп - 1 великий пучок

Покрокова інструкція, як за 2 години в холодильнику приготувати хрусткі малосольні огірки в пакеті

Щоб огірки вийшли дійсно хрусткими, вони повинні бути свіжими і пружними, в ідеалі прямо з грядки. Якщо ж овочі вже трохи полежали, то перед засолкою їх потрібно замочити в холодній воді з льодом на кілька годин. Зелень і огірки важливо ретельно вимити перед приготуванням.

Щоб овочі швидко просолися їх потрібно попередньо правильно підготувати. В першу чергу необхідно зрізати крайні «попки». Потім по всій довжині огірки слід проколоти виделкою - так вони дадуть багато соку і швидко ввібрають маринад. Зелень потрібно дрібно-дрібно нарізати.

Тепер можна переходити до засолки. Для цього слід вибрати щільний целофановий кульок і вкласти його в другий аналогічний куль. Така нехитра конструкція убезпечить маринад від протікання і огірки засоляться швидше. Викладаємо овочі в кульок, зверху додаємо зелень і сіль.

Потім щільно зав'язуємо кульок і гарненько струсимо його протягом декількох хвилин. Це необхідно для того, щоб вміст ретельно перемішався і спеції рівномірно розподілився по овочах.

Відправляємо пакет у холодильник мінімум на 2 години. Якщо є час, то потримати закуску в маринаді можна і довше, наприклад, залишивши на 5-7 годин. Але і через дві години огірки стають солоними і повністю готовими до вживання.

Ok google заморожування огірків на зиму. Способи заморожування огірків на зиму

Огірки, заморожені на зиму цілком

Чисті, сухі огірки розкладають по поліетиленових пакетах і відправляють у морозильну шафу. Взимку такі огірки можна подрібнити на терці, і використовувати для приготування огіркового соусу. Важливо, перед використанням огірок не розморожувати!

Смак і аромат овоча залишається незмінним, але якщо ви його розморозите цілком, то він буде дуже рідкий і водянистий.

Див.

Можна заморозити огірки колічками

Цей спосіб більш часто використовується в практиці заморозки. Огірки нарізають колечками і заморожують. Щоб дольки огірка не злиплися один з одним, їх попередньо проморожують в один шар на роздільній дошці, а потім ссипають в одну ємність.

Дуже зручний спосіб заморозки свіжих огірків колічками, у фользі та пакетах, пропонує Валентина Прокудіна у своєму відео - Заморозка овочів. Огірки

Як заморозити огірки на зиму для окрошки

Найбільш популярний спосіб заморозки огірків - кубиками для окрошки. Огірки подрібнюються невеликими шматочками, розкладаються по пакетах або контейнерах, і відправляються на зберігання в морозилку.