Хумус - це важлива страва в кухнях народів Близького і Середнього Сходу. Ще хумус популярний в Італії, Іспанії, Греції. Це пюре з нуту, заправлене кунжутною або оливковою олією, з додаванням ароматних спецій. Також класичний хумус не обходиться без тахіні - кунжутної пасти, яку можна приготувати і самостійно.
Вам знадобиться
- На три порції:
- - 450 г нуту;
- - 50 г тахіні;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 10 мл лимонного соку;
- - 5 г копченої паприки;
- - 5 г зіри (кумина).
Інструкція
1. Нут потрібно замочити в холодній воді на всю ніч. Наступного дня поставте варити нут у тій самій воді, в якій він вимочувався. Варите на малому вогні години 2, поки нут не стане м 'яким.
2. Злійте з нуту рідину, але залиште 1 склянку рідини. Помістіть сам нут у блендер, додайте оливкову олію, подрібніть до однорідності.
3. Додайте до нуту тахіні (вона ж тхіна), поступово подрібніть до більш гладкої консистенції. Якщо потрібно - можете підлити ту рідину, яку ми залишили про всяк випадок.
4. Знову перемішайте пюре зіру і паприку. До речі, якщо вам не вдалося відшукати в продажу тахіні, то приготуйте цю пасту самостійно - просмажте кунжут до рум 'яності, перетріть зі звичайною рослинною олією.
5. Класичний хумус обов 'язково подавайте з оливковою олією і цільним м' яким нутом. Додатково зверху можете посипати паприкою.