Відварені гриби можна залити готовим маринадом прямо в банках
У базовому варіанті для заготівлі не потрібно нічого, крім самих грибів, води, солі та кислоти (як правило, оцтова, лимонна використовується рідко). Рудики, приготовані за таким рецептом, повною мірою зберігають специфічний «лісовий» смак і аромат. Їх добре подавати на стіл здобреними рослинною олією з додаванням ріпчастої цибулі, нарізаної тонкими півкільцями. Крім того, в кожній родині є улюблені рецепти маринування грибів зі сформованими роками наборами спецій, гострих і пряних добавок та інших інгредієнтів. Найчастіше в рижики кладуть чорний і запашний перець горошком, бутончики гвоздики, лавровий лист, часник, парасольки укропу і корінь хріну. Багато господинь додають до марінаду цукор, який, на думку знавців, робить смак грибів більш ніжним.
Рудики в клярі. Смажимо рижики в клярі.
24 коментарів
Tatiana Novikova ЖИТТЯ ЯК ВОНО Є
ЯК ВИ АПЕТИТНО ЇДИТЕ. ВІДЕО ВАШІ МЕНІ СПОДОБАЛИСЯ І Я ДО ВАС ПІДПИСАЛАСЯ.
У СВІТЛАНИ
Яка цікава страва вийшла. Швидко і смачно. Супер!!!
Розпакування та огляди від Іришки l AliExpress
Дуже люблю гриби в будь-якому вигляді) В клярі обов'язково спробуємо)) від друзів лайк))
Mariya Ocheretnyuk
Рыжики в кляре какая вкуснятина!
helen marynina
Мабуть це дуже смачно!!! Лайк!!!
Майя Жарких
Римма, спасибі за оригінальну страву!!! Лайку!
mariya ocheretnyuk
Дякую за рецепт смачнятини!
Стася Мікс
Ні коли так не смажили!!! Я думала їх струму солять))) Кльово) Спробуємо)))) Лайк за рецептик!
Равіля Наумова
Це дійсно дуже смачно, якщо смажити на вершковому або топленому маслі.
віка топорищева
Та це дуже смачно))) лайк39.
Микола Кулешов
Класний рецепт від мене лайк
Це ж рижики!!! Найкращі гриби
Старий сталк. KRG.
Клас 28. Мені сподобалося.
Як приготувати рудики в сметані. Покроковий рецепт з фото і відео
Рудики - це осінні гриби. З'являються вони в жовтні-листопаді. Ці грибочки дуже добре вписуються в осінній пейзаж: яскраво-помаранчеві капелюшки чудово гармоніюють із золотистими листочками. За своєю поживністю рудики не набагато поступаються білим грибам, а боровики, як відомо, вважаються найкращими, найціннішими грибами. Смажені рижики в сметані я приготувала за таким же рецептом, за яким раніше РіР--С "РceРІРЬР" Р ° Р Р Р "С Рі РіС Рьор С .
Нам знадобляться грибочки, ріпчаста цибуля, соняшникова олія, сметана, ну і, звичайно, сіль і перець.
Промиємо грибочки, видаляючи лісове сміття, бруд і пісок. Довго відварювати рудики не потрібно - достатньо 20 хвилин від початку кипіння. Грибочки посолимо, додамо лавровий листок.
Зварені грибочки відкинемо на дуршлаг і ще раз промиємо перед тим, як смажити.
Дрібні грибочки залишимо ціленькими, а великі розріжем.
Дрібно наріжемо і ріпчастий лучок.
Сковороду розігріємо, наллємо на неї рослинне масло. Викладемо грибочки, додамо ріпчасту цибулю. Підсмажимо, поки грибочки не підрум'яняться, а цибуля не стане злегка коричневатого кольору. Перешкоджаємо час від часу. Спробуємо грибочки. До смаку додамо сіль і чорний мелений перець.
Коли цибуля і грибочки підрум'яняться, додамо сметану. Прожаримо хвилину дві і відразу вимикаємо. Врешті додамо дрібно нарізаний укропник.
Смажені рудики в сметані готові. Найкраще вони підійдуть до відвареної картоплі - ціленької або у вигляді пюре.
Як посмажити рудики. Смажені рудики на зиму
- рудики - 1 кг;
- рослинна олія - 0,2 л;
- сіль - 5 г.
- Підготовлені (вимиті та нарізані) рижики відваріть протягом 15 хвилин.
- Розігріть масло в глибокій сковороді з товстим дном.
- Покладіть у олію рудики і смажте їх протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності підсоліть.
- Розкладіть гриби по стерилізованих банках, залийте олією, в якій вони смажилися. Закрийте капроновими кришками і приберіть після остигання на зберігання в прохолодне місце.
Рудики будуть краще зберігатися, якщо масло, перед тим як заливати їм гриби в банках, змішати навпіл зі столовим (9-відсотковим) оцтом - за таким рецептом смажені рудики заготовляють на зиму в Болгарії.
Варто хоча б раз посмажити рудики на сковороді - за будь-яким із наведених вище рецептів вони готуються легко, а результат перевершить очікування.
Рудики заморожені рецепти. Як правильно і швидко заморозити гриби рижики
Заготовити гриби на зиму можна різними способами: засолити, замаринувати або заморозити, нарешті, купити готовий законсервований продукт у супермаркеті. Є грибні сорти, які можна одночасно солити і заморожувати, наприклад, рудики. Досвідчені господині стверджують, що домашні грибні заготовки найсмачніші. Важливо тільки знати, як заморозити рудики на зиму і чи можна заморозити такі гриби, як рудики, не відварюючи.
Заморожування цих лісових дарів - процес нескладний, але і не настільки простий, як може здатися на перший погляд. Важливо вміти не тільки поетапно заморожувати, а й володіти секретами попередньої підготовки та обробки грибів перед заготівлею на зиму.
Правила підготовки
Рижики - гриби некапризні, проте досвідчені грибники стверджують, що серед них трапляються як їстівні, так і отруйні види. Сам по собі цей грибочок корисний, поживний і ароматний, особливо правильно приготовлений. Вважається, що рижик, з якого закінчується білий сік, для заморозки не годиться - підійде тільки з помаранчевим соком.
Перш ніж приступати до заготівлі на зиму, потрібно пам'ятати, що сортувати продукт необхідно за термінами збору: не рекомендується заморожувати в одному контейнері рижики, зібрані в різні дні. Гриби, знайдені в один день, слід заготовляти, дотримуючись поетапних правил:
- Рудики очищають від засохлих травинок, лісового сміття, маленьких листків. Рекомендується робити це під проточною водою за допомогою нової поролонової губки для миття посуду, замочувати гриби у великій кількості рідини не варто.
- Їх поміщають в ємність з теплою чистою водою, залишають на 3 години. Після закінчення терміну з грибів видаляють всі потемнілі частини, а капелюшки чистять від сер за допомогою ножа.
- Продукт перебирають і сортують за розмірами: маленькі і міцні екземпляри відкладають окремо, великі рудики розрізають на рівні шматки.
- Дрібні і міцні дари лісу можна не обробляти перед заморожуванням: їх достатньо помити, почистити, обсушити і можна приступати до процесу.