Способи зберігання часнику в домашніх умовах. Підготовка часнику до зберігання

Для довгого зберігання придатні тільки цілі, без дефектів і пошкоджень часникові головки, тому важливо правильно організувати прибирання культури.

Озимий або ярий часник: що краще

Дачники вирощують два види часнику:

• ярий (висаджується навесні), прибирають у серпні;
• озимий (висаджується по осені), дозріває наприкінці липня.

Для зберігання більше підходить ярий або літній вид, що має більше верхніх покровних лусок. Зубки краще захищені від висихання, впливу вологи, а озимий часник з малою кількістю лушпиння чутливий до перепадів температур, вологості.

Часник озимий рекомендується закладати в маринади, соління, використовувати першим, щоб не допустити псування, тоді як літній часник при дотриманні всіх умов відмінно «доживає» до весни.

На замітку! Звичайні терміни зберігання озимого часнику - до кінця грудня. Потім він псується, проростає або висихає.

Головки літнього часнику в'яжуть у коси, укладають розсипом у ящики, кошики, зубки зберігають у банках, у холодильнику, на лоджіях.

Правильний збір врожаю - запорука довгого зберігання

Прибирають овоч при досягненні ним повної зрілості, намагаючись не пропустити терміни. Ознаки дозрівання:

• У ярого помітно жовтіють, потім полягають стрілки. Зубки щільно триматися в головках, не розпадаються.
• У озимого жовтіє зелені стрілки, на суцвіттях лопається тонка плівка.

Головки, що розпадаються на окремі зубки, зберігаються погано. Їх пускають на переробку, вживають у їжу, додають у страви.

Для прибирання вибирають сухий денек, викопують овочі вилами, акуратно піддягаючи головки, щоб не пошкодити. Стрілки не обрізають, землю струшують, зв'язують овоч у пучки і підвішують у сухе місце на просушку. Підійде льох, навіс, горище, головне - щоб було сухо, тепло.

Після сушіння обрізають корінки і листя, залишаючи невеликої довжини стебель (до 1,5 см), сортують головки за розміром, прибирають всі пошкоджені екземпляри. Овоч готовий до закладки на зимове зберігання.

Способи тривалого зберігання часнику. Способи зберігання часнику в домашніх умовах

Господині, які не мають просторих льохів, змушені зберігати овочі вдома, в квартирі. Вони використовують найпоширеніші і перевірені не одним поколінням способи.

Наприклад, зберігають у банках. Цибулини спочатку чистять, прибирають лушпиння, а потім вуха залишають просохнути. Потім їх перекладають у скляну тару. У такому «будиночку» плоди відмінно зберігаються. До речі, банки не обов'язково закривати кришками. Можна залишити з вільним «горлом», правда, помістити посуд потрібно в суху шафу.

Інший популярний спосіб зберігання - із сіллю. Робиться це так: у - дерев'яний або фанерний - сиплють сіль, щоб вона покривала дно тари. Потім кладуть часник, заздалегідь висушений. Наступний шар - сіль. Потім знову шар овоча. І знову засинають сіллю. Так можна зробити багато шарів, головне, щоб всі зубці опинилися під сольовою ковдрою.

Третій хороший спосіб - в тирсах. Так само використовується дерев'яна або фанерна тара. Робиться шар тирси, на який кладуть головки, а зверху знову тирси. На цей шар знову кладуть часник, і знову засипають тирси. Принцип укладання як у способі з сіллю. Тільки беруться тирси. Зберігати потрібно тару в приміщенні, де встановлена прохолодна і суха атмосфера.

Четвертий спосіб - у борошні. Знову використовується метод надсилання. Шар борошна - шар овочів, знову шар борошна - шар цибулин. Верхній шар - борошно.

П'ятий спосіб - у золі. Дно тари засипають золою, в неї вставляють головки вниз дном. Потім засипають золою.

Шостий варіант - зберігання в сіні. Тару застилають сухим сіном, а в нього вже складають головки. Причому потрібно розташувати овочі так, щоб цибулини були одна від одної на відстані. Якщо головки будуть стикатися, термін зберігання зменшиться.

Зберігання часнику в маслі. Зберігання очищеного часнику

Зберігати некондиційний часник можна цілими зубками, а також у подрібненому вигляді. Для цього підійдуть будь-які зубчики: дрібні і великі, ярі і озимі, але тільки не зіпсовані. Уражений мікрофлорою продукт не придатний в їжу і підлягає утилізації.

Залежно від рецепту та подальшого варіанту використання основу подрібнюється вручну або на м'ясорубці.

Наявність консерванта - обов'язкова умова для тривалого збереження очищеного часнику. В його якості можуть виступати:

• продукти харчування (сіль, борошно);
• рідини (масло, оцет, лимонна кислота, вино);
• низька температура.

Господині на замітку

Починати і закінчувати переробку продукту варто в один день. Якщо очистили зубки, не можна допускати їх сильного висихання, що при кімнатній температурі відбувається дуже швидко.

Сучасні способи

В основному відділенні холодильника підтримується температура, що підходить для зберігання часникових заготовок. Там вони завжди під рукою, за їх станом легко простежити. Оскільки мова йде про приготування напівфабрикатів без термообробки, це має величезне значення.

Зберігають часник і в морозильній камері. Овоч можна заморожувати без втрати якості. Якщо у вас об'ємна морозилка, сміливо користуйтеся цією перевагою.

Часник тримають у холодильнику окремо від інших продуктів у герметично закритій тарі

Зберігати очищений часник у холодильнику можна кількома способами. Спробуйте на невеликій кількості і виберіть для себе відповідний варіант:

1. Законсервуйте цілі зубки в олії. Візьміть чисті банки і майже до верху заповніть вимитим і просушеним часником. Залийте продукт холодною оливковою або соняшниковою олією. Рідина повинна повністю покрити вміст. За бажанням додайте спеції і трави, закрийте банки кришками і відправте в холодильник. Використовуйте зубки для приготування страв, а масло для заправки салатів.
2. Замаринуйте зубки в оцті або вині. Підготуйте ємності з часником, як у першому варіанті. Потім залийте їх обраним консервантом. Вино можна брати будь-яке, червоне або біле, але краще сухе - так продукт збережеться довше. Заготовки помістіть у холодильник. Як і в першому рецепті, можна використовувати обидва інгредієнти - зубки для їжі, а рідину для маринування м'яса.
3. Змішайте подрібнений часник із сіллю або маслом. Зніміть з зубків сорочки, промийте під холодною водою і дайте просохнути. Пропустіть через м'ясорубку. У подрібнену масу додайте сіль або масло в пропорції 1:1. Складіть заготівлю в невеликі чисті банки, щільно закрийте і поставте в холодильник. Дозволяється також використовувати сухі спеції і трави до смаку.
4. Заморозьте часник у морозилці. Як тару використовуйте пластикові ємності, zip-пакети або фольгу. Цілі сухі зубки просто складіть в упаковку і відправте в камеру. Якщо потрібна нарізка, попередньо подрібніть овоч ножем. Взимку за необхідності діставайте заготовку і використовуйте її за призначенням.

Як зберігати часник у погребі. Підготовка та умови зберігання

Наступним етапом стане просушування овочу. Головки потрібно розкласти в добре провітрюваному приміщенні так, щоб прямі сонячні промені на нього не потрапляли. Весь урожай варто перевірити і утилізувати плоди з вм'ятинами, навіть невеликими плямами, а також висохлі або підгнилі головки.

Крім того, важливо видалити корінці до3 мм, і зрізати стебла, залишивши сантиметрів 10. Щоб не було проростків, зрізані місця плодів припалюють перед зберіганням. Після сушіння і підготовки часнику можна визначатися, де і за яких умов його можна зберігати.

Зимовий і літній типи зберігають у різних умовах:

• для озимого необхідна температура + 2/+ 4 ° C і вологість 70-80%, для цього підійде підвал або льох.
• ярий часник зберігають у сухому приміщенні з вологістю до 70% і температурою + 16-20 ° C, тому даний тип можна помістити в коморі або будь-якій кімнаті.

Як зберігати часник в домашніх умовах: перевірені часом ефективні способи

Поради:

• Можна використовувати будь-яку ємність (банку, коробку, ящик, кошик, мішечок та ін.) крім пластикових тар - такий посуд не пропускає повітря, плоди будуть в ній пріти і гнити.
• Не слід поміщати часник поруч з іншими продуктами, оскільки це, можливо, вплине на термін його зберігання. Однак допустимо тримати даний овоч поруч з цибулею.

Навіщо і як правильно зберігати часник? При недотриманні простих правил даний представник сімейства цибулевих пролежить недовго, один за одним плоди будуть псуватися, і ставати непридатними для вживання в їжу. У занадто сухому приміщенні головки висохнуть і спаляться, а при високій вологості - навпаки, будуть гнити. Способів продовження життя врожаю величезна кількість, вибирайте найбільш зручний для вас.

Як же створити всі перераховані умови? Напевно кожен бачив старі фільми, де в дерев'яних будинках у бабусь, під стелею над піччю висять часникові пучки або косички. Ось вам і підказка, в такому вигляді можна і потрібно зберігати часник в погребі або в підвалі, це запобігає накопиченню в ньому вологи і створює правильну циркуляцію повітря.

Способи зберігання часнику

Як зберігати часник в домашніх умовах: перевірені часом ефективні способи

Коси, зв'язки або вінки - спосіб здавна відомий і популярний. Плюси в тому, що часник не займає місце на підлозі, на полицях шафок, і навіть може служити окрасою кухні або їдальні. Форма залежить від вашої фантазії, наприклад, просту зв'язку можна оформити як деталь вашого інтер'єру.

Порада: для того, щоб було зручно пов'язувати плоди, використовуйте бечівку, стебла обрізати не потрібно.

Зберігання в банках або ящичках

1. Сухий цибуля-часник помістити в банку.

2. присипати борошном.

3. закрити капроновою кришкою.

У такому вигляді часник залишиться свіжим до весни.

Як зберігати часник в домашніх умовах: перевірені часом ефективні способи

Як варіант, часник можна замаринувати, свіжим його вже звичайно не назвеш, але зберігати його так можна дуже довго і своїх властивостей він не втратить. До всього іншого, це ще й смачно, поширеним є часник замаринований з буряком.

Зберігання в харчовій плівці

Щоб зайва волога не проникала в часник, а смак і запах овоча зберігався, можна обернути кожну головку харчовою плівкою. Таким чином зберігати врожай можна в ящиках, коробках або кошиках.

Зберігання в ґрунті - нестандартний спосіб. Помістіть плоди в щільний пакет, оберніть його газетою так, щоб вийшов згорток, викопайте яму до 50 см і закопайте ваш урожай. Такий спосіб допомагає надовго зберегти часник.

Часто зустрічається, є зберігання в дерев'яних ящиках.

Як зберігати часник в домашніх умовах: перевірені часом ефективні способи

1. у ящику виконати невеликі отвори, для циркуляції повітря.

Як зберігати часник у холодильнику. Як зберігати часник

У мене ніяк не виходить зберегти часник надовго, до березня він у мене майже весь перетворюється на мумію. Тому я вирішила зібрати поради форумчан про те, як правильно зберігати часник.

За якої вологості зберігати часник?

Я зберігаю часник у відкритому плетеному кошику на кухні далеко від батареї, але в опалювальний сезон у квартирах завжди дуже сухо, і тому зубчики завжди сохнуть. Здавалося б, можна підвищити вологість до оптимальних значень 60-70%, і тоді втрати при зберіганні зменшаться. Однак у багатьох книгах я читала, що зберігати часник при підвищеній вологості теж не можна, це загрожує появою гнили і цвілі. А також не рекомендується тримати часник в одному приміщенні з овочами, що виділяють багато вологи - наприклад, в погребі. Хоча допускається ситуація, коли в погребі підтримується оптимальна вологість, і там не зберігаються картопля, капуста, рідкісний і буряк. Температура зберігання повинна бути близько 2-4 градусів тепла.

Фото Надья

Варіанти зберігання часнику в банку

Багато форумчан радять зберігати часник у великій скляній банці без кришки.

фото Надья

При цьому пропонуються різні варіанти:

• Rfnthbyf: «У трилітрову банку скласти часник і прибрати в темне місце, банку не закривати нічим».
• ольгатів: «Зберігайте до весни в прохолоді в скляній банці, незакритій».
• 852: "Зберігали часник зазвичай на шафі платному, він біля балкона стояв у квартирі. Коли до весни вистачало, коли висихав. А тепер перший рік у будинку, вологість, ще й влітку був нормальний, але найкраще досі зберігся в скляній банку, там же на шафі стоїть, банку не закрита ".
• багіра123: «Стоять банки з часником у нас в холодильнику під вікном, є у нас в квартирі такий таємничий шафку на кухні, у мене там так чудово сівок лежав і сімейний лук».
• lusien2005: "Скласти часник у трилітрову банку, засипати борошном. Зберігати хоч де. Краще, де прохолода. У мене взагалі під плитою лежить, і підлога з підігрівом. До січня твердий, хороший ".
• mcb : "Я головки часнику у відкритій ємності засинаю сіллю. Кілька років вже, і жодного разу цей спосіб не підвів ".
• Ір _ біс: "Тітонька чоловіка зберігає в спальні в скляній банці на столі, як букет, залишаючи довгий стебель, я у неї 5 травня брала, як ніби тільки що з грядки, напевно, слово знає. А у мене в березні починає засихати, хоча пробувала і в холодильнику тримати, і біля балконних дверей ".

Як зберегти часник до весни в домашніх умовах. Оптимальні умови