Якщо на зрізі м'якоть з жовтим або зеленим відтінком, то такий гриб для їжі не годиться. Вона повинна бути щільною, чисто білою, однорідною і упругою.
- Збирати необхідно тільки молоді гриби. Цей представник царства грибів швидко старіє. І такі плодові тіла вже не підходять для споживання.
Їстівні види дощовиків:
- Гігантський. Виконинський або головач (Langermannia gigantea) - величезна куля, але іноді може бути трохи приплюснутої форми. Вага може досягати 8 кг. Вкритий гладкою або пластовидною шкірою. У дорослого гриба колір з білого змінюється на брудно - зелений. М'якоть розсипчаста. Це рідкісний вид і в умовах середньої смуги зустрічається не часто. Росте на лугах, полях або на старих пасовищах; можна зустріти в листяних лісах.
- Грушевидний (Lycoperdon pyriforme). Назва сталася від форми плодового тіла, яке зовні виглядає як груша. Її товста частина досягає близько 7 см в діаметрі і близько 5 см в довжину. Молоде тіло молочного кольору покрито подвійною оболонкою, від якого відходить невелика помилкова ніжка. Зовнішній шар шиповатий, покритий тріщинками або чешуйками. У дорослого гриба шипи відпадають і цей шар починає тріскатися. Відкривається внутрішня сіро-бурая або жовтувата оболонка, яка закриває суперечки. Вони проникають крізь дірочки на макушці дощовика після дозрівання.
- Шиповатий (Lycoperdon perlatum). Відомий також як перлин, щевидний або голчастий. Форма - грушевидна, злегка сплющена. Виростають від 2 до 7 см в діаметрі і до 4 см у висоту. Шкіряка покрита дрібними шипами або бородавками. Спочатку білого кольору, а з часом - сірого і фіолетово-коричневого, що вже ознака непридатності для їжі. Збір починається на початку липня і закінчується на початку вересня.
- Головач довготривалий (Calvatia excipuliformis). Зовні нагадує міхур, стягнутий до низу. Виглядає гладким, але при більш детальному розгляді можна помітити, що він покритий непомітними, ніжними, тонкими шипами. М'якоть молодого грибочка - біла, дорослого - темна, іноді майже чорна. Грибники часто плутають з помилковиками через поєднання: відсутність хибножки і присутність голок.
- Дощовик Луговий (Lycoperdon pratense або Vascellum pratense). Білої кулястої форми, яка з часом втілюється і буреє. Невеликих розмірів від 1 до 6 см у діаметрі та від 1 до 5 см заввишки. Має морщинисту ложноножку. Росте переважно на пушках лісу, лугах і галявинах. Використовують тільки в молодому віці.
Крім їстівних видів, також існують помилкові:
- Бородавчастий дощовик (Scleroderma verrucosum). Отруйний представник клубневидної форми жовтувато-сірий, а з часом світло-бурий, з жорсткою і товстою шкірою. У діаметрі до 5 см. Характерна повна відсутність ніжки. Аромат у сукупності можна порівняти із запахом сирої картоплі і пряних трав.
- Дощовик Звичайний або помаранчевий (Scleroderma citrinum). Плодове тіло до 6 см у діаметрі. Форма - клубневидна, гладка. Оболонка - товста, брудно жовтого або бурого забарвлення з дрібними лусочками у верхній половині гриба. М'якоть біла, але при дозріванні стає чорною з білими волокнами. За запахом можна порівняти з трюфелем.
- Плямистий, пантерний або склеродема леопардова (Scleroderma areolatum). Гриб грушевидної або кулястої форми. У діаметр від 1 до 5 см. Ніжка відсутня. Шкіряка - гладка і тонка. Білого або кремового забарвлення, в більш зрілому віці змінюється на коричневато-жовту. Леопардовий малюнок створюють, розкидані по поверхні дрібні лусочки, з характерними ободками. Біла м'якоть, у міру дозрівання, змінюється на зеленувато-коричневу або темно-фіолетову з прожилками білого кольору. Запах солодкий.
Дощовик луговий - опис, де росте, отруйність гриба
Дощовик луговий (латинська назва Lycoperdonpratense).
Одним з найпоширеніших представників сімейства шампіньонових є гриб дощовик луговий. Його знаменитий смак відомий багатьом, чого не можна сказати про місця виголошення. Однак перш, ніж торкнутися цього тематичного розділу, охарактеризуємо зовнішні якості гриба.
Як виглядає?
Відмінною рисою цього представника царства грибів є схожість з кулькою, що обумовлено кулястою або грушевидною формою його плодового тіла. Його верхня частина має ущільнення, на якому розміщено нагадувальний щілину отвір для суперечок сіро-зеленого кольору. Невеликі за розміром гриби (радіус капелюшка - від 1 до 2,5 см, висота - 3,5 сантиметрів), мають світлий окрас. Під плодовим тілом розміщується добре виражена зморшина ніжка. Зріз гриба дозволяє судити про достатню щільність м'якоті, м'якість її консистенції і соковитості. Протягом часу впливає на ступінь м'якості гриба (чим молодший, тим більш твердий).
Фактурність поверхні гриба досягається за рахунок невеликих і м'яких наростів - шипіків. Обмивання капелюшків дощами видаляє подібні утворення, згладжує шкірку гриба. У процесі дозрівання забарвлення гриба набуває жовтуваті та коричневі відтінки. Ніжка і нижня частина капелюшка розділені між собою перегородкою, званою діафрагмою. Пофарбована в сріблясто-білий колір, вона має невелике втовщення і приємний запах.
де росте?
родюча земля парків і садів стає «місцем проживання» дощовиків лугових. поширюються гриби групами, до тих умов, в яких вони здатні виростати, не пред'являють завищених вимог. посушлива і збагачена органікою територія стане найбільш сприятливою для появи цього виду грибів. зібрати їх можна в літньо-осінній період, що зазвичай починається в червні і завершується в жовтні.
Чи можна їсти?
Дощовик луговий - це їстівний гриб. За смаком прирівнюють його до улюблених багатьма підосиновиків, що пояснюється рідкістю збору, і вживання в їжу даного виду.
Превентивним заходом, який необхідно зробити перед тим, як готувати гриби, є уточнення місця, де вони зросли. Незважаючи на те, що сам по собі дощовик не належить до отруйних представників царства грибів, він має надмірну сприйнятливість до токсичних речовин. Таким чином, вживання в їжу грибів, які вимовили в місцях із забрудненою атмосферою, може викликати отруєння.
У їжу йдуть лише молоді дощовики білого кольору, оскільки старі не мають хороших смакових якостей - потемніла м'якоть стає схожою на неїстівну вату.
Зазвичай гриби звільняють від шкіряки, що надає зайву жорсткість, потім піддає термічній обробці. Для цієї операції радять використовувати сухий ніж, оскільки, вбираючи вологу, гриби втрачають свій аромат. Під час приготування дощовиків лугових з'являється деревний запах, що завжди зникає до закінчення готування.
Чим корисний?
Не тільки високі смакові якості є гідністю цього гриба. Йому приписують і лікувальні властивості, що робить дощовик луговим важливим компонентом різних настоянок, приготовлених прихильниками традиційної медицини. Наприклад, він здатний швидко зупиняти кров невеликих порізів, а також загоювати місця опіків, гниття, висипу. Зрілі дощовики часто вже непридатні для їжі допомагають позбутися тлі. Обволакування отримується в результаті спалювання суперечок димом уражених дерев і кущів рятує захворілі рослини.
як заготовувати?
зверніть увагу на те, що гриби, які втрачають біле забарвлення, стають неїстівними. часто процес дозрівання цього виду не припиняється після збору, тому він не призначений для тривалого зберігання. тонка шинковка грибів і подальша засушка дозволяють продовжити термін використання зібраних дощовиків. також від псування гриби рятує варіння, що дозволяє зупинити дозрівання.
Неїстівні види
Існують неїстівні види дощовиків, до яких відносяться дощовик коричневий або щевидний. На щастя, зустріти їх вдається рідше, ніж дощовики лугові. Темні колючки або чешуйки, а також жовтий колір м'якоті допоможуть вам відрізнити вживаний в їжу гриб від того, що призведе до отруєння.
Особливої уваги заслуговують гігантський дощовик. Його нерідко вважають мутантом, тому обходять стороною. Зовні він нагадує звичайний гриб дощовик, тільки багаторазово збільшений у розмірі. Його вага може досягати 10 кілограмів. М'якоть гіганта нагадує по консистенції зефір. Будьте обережні! Не наступайте на гігантський дощовик, оскільки це спровокує викид дозрілих суперечок, потрапляння в легенях яких може зупинити дихання.
Дощовик шиповатий (Lycoperdon perlatum)
Дождевик шиповатий (Lycoperdon perlatum)
Поточна назва
Етимологія видового епітету
Perlatus, a, um 1) широко поширений; 2) дуже широкий.
Синоніми
- Lycoperdon gemmatum var. perlatum (Pers.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 3(1): 37 (1829)
- Lycoperdon lacunosum Bull., Herb. Fr. (Paris) 2: tab. 52 (1782)
- Lycoperdon gemmatum Batsch, Elench. fung. (Halle): 147 (1783)
- Lycoperdon bonordenii Massee, J. Roy. Microscop. Soc.: 713 (1887)
Інші назви: дощовик справжній, дощовик перловий, дощовик поширений.
Габітус
- Плодове тіло: Округле, зоряне, веселкове, гніздоподібне (гастероїдне)
- Гименофор: Немає або його важко класифікувати
Плодове тіло
Плодове тіло зазвичай складається з приплюснутої, рідше округлої голови до 60 мм в діаметрі і помилкової ніжки 30 - 80 мм висотою і до 25 мм в діаметрі, рідше - булавоподібне або майже кулясте. У молодому віці з невеликим бугорком на вершині, в зрілості в цьому місці відкриється гирло для поширення суперечок. У основі з розгалуженими білими міцеліальними тяжами.
Перидій двошаровий. Екзоперидій спочатку білий, потім жовтовато-сірий, красно- або темно-коричневий, шиповатий, іноді розтріскується на неправильні шматочки і відпадає. Шипи кремові, жовтуваті, світло-охряні, коричневі або чорно-коричневі, тригранно-голочки, конусовидні, легко відпадають, на їх місці залишаються бородавочки і маленькі голочки, що становлять на поверхні сітчастий малюнок. Ендоперидій тонкий, світло-солом'яно-жовтий, сіро-коричневий, матовий, розкривається на вершині плодових тіл округлим до 5 мм в діаметрі отвором із зубчастим краєм.
Гліба при дозріванні розпадається в порошок, спочатку біла, поступово темніє, оливково-жовта, оливково-зелена, у зрілих плодових тіл сіро-коричневая.Колумелла губчаста з добре розвиненим, не різко відмежованим від спороносної частини крупно камерним стерильним підґрунтям, що доходить до порожньої висоти плодового тіла.
Мікроскопія
Суперечки 4.1 - 4.7 ^ 3.8 - 4.5 мкм, Q = 1.0 - 1.1, кулясті, слабо орнаментовані, з стирчить збоку коротким залишком стеригми (.
Базидії 7 - 10 ст.14 - 5 мкм, короткі, булавоподібні, 2 - 4 спорові, без пряжки в підставі.
Тип капіліція - Lycoperdon. Еукапіліцій (eucapillitial) складається з ниток 3.8 - 4.8 мкм в діаметрі, товстостінні (стінки до 1.7 мкм), еластичні, без перегородок, прямі або хвилясті, нерегулярно дихотомічно розгалужені, з не часто зустрічаються порами в стінках. Паракапіліцій (paracapillitial) складається з ниток 2.4 - 4.0 мкм в діаметрі, тонкостінні, (стінки до 0.6 мкм), прямі або хвилясті, з перегородками.
Екзоперидій складається зі сфероцистів та елементів циліндричної або неправильної форми 18 - 48 мкм у діаметрі.
Ендоперидій складається з щільно переплетених гіф, що містять вздуті елементи нагадуючі сфероцисти з сітчастим малюнком.
Екологія та поширення
- Субстрат: Ґрунт, підстилка
Зустрічається повсюдно, росте на ґрунті в хвойних, листяних і змішаних лісах.
Плодоношення
З кінця травня (поодиноко) до листопада (масово з початку липня до кінця вересня).
Харчові властивості
- Їстівний
Вживають у молодому віці. При дозріванні стають неїстівними.
Гриб Дождевик лікування. Лікувальні властивості гриба Дождевик
Латинська назва: Langermannia gigantea.
Гриб дощовик володіє не тільки дивовижними смаковими якостями, але унікальний він і за цілющими властивостями. Молоді дощовики чудово зупиняють кров і дезінфікують рани. Якщо ви порізалися на дачі, а під рукою немає йоду, зірвіть кульку дощовика, розломіть навпіл і докладіть до рани - і кров зупиниться, нагноєння не буде, ранку затягнеться швидко і без ускладнень. У зрілому стані, коли гриб схожий на неохайну попільничку, антисептичних властивостей він не втрачає. Його суперечки (тобто вміст «мішечка») прикладали до гнійних і тромбофлебітних виразок, і вони заживали швидше. До речі, спороносний порошок із зрілих дощовиків можна заготовляти і довго зберігати в скляній баночці в сухому місці. Відомі випадки, коли таким порошком присипали глибокі пролежні, і вони заживали досить швидко.
У 1950і роки французькі фармакологи знайшли в дощовиках протипухлинну речовину, яку назвали кальвацин. Але синтезувати його занадто складно. Тому зараз випускаються тільки натуральні препарати з дощовика з підвищеним вмістом натурального кальвацину. Ця речовина пригнічує будь-які види пухлин - і доброякісні, і злоякісні. Особливо добре показав себе дощовик при розсмоктуванні міом, затвердінь при мастопатії і новоутворень щитовидної залози.
Дощовик - гриб-пилосос
У грибів є одна унікальна особливість, не дуже приємна для грибників - вбирати важкі метали, радіоактивні речовини, отруйні летючі сполуки. Дійсно, якщо поруч розташований хімічний