Чим відрізняється зелений гарбуз від помаранчевої. Як вибрати найсмачніший гарбуз?

Як вибрати гарний гарбуз?

У гарного гарбуза шкірка щільна, але не «дерев'яна». Зрозуміло, на ній не повинно бути тріщин і м'яких місць, темних плям - останні говорять про те, що гарбуз почав гнити. Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими. У занадто великих, перерослих плодів м'якоть може бути сухою, водянистою і гірчити.

У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Якщо хвостика немає - краще не купувати, можливо, продавець позбувся його навмисне, так як овоч зірваний раніше терміну і дозріти не встиг. До того ж навіть найкращий гарбуз, що залишився без плодоніжки, зберігається набагато менше.

М'якоть гарбузів, які «перехворіли» на грибкові захворювання, буде дуже несмачною і гіркою. Про ймовірне ураження можуть говорити вм'ятини, темні або рожеваті плями на шкірці. Також часто недобросовісні продавці зрізають уражені ділянки - і продають гарбуз по шматочках.

Який гарбуз кращий? Все залежить від того, що з неї потрібно приготувати і як довго її планується зберігати. Найчастіше на ринках і в магазинах зустрічаються три види гарбузів: твердокіра, мускатна і великоплідна. Є ще декоративні, але в їжу вони зазвичай не придатні.

На ринках можна знайти десяток різних сортів гарбузів

Вибираємо мускатний гарбуз

Багато хто вважає мускатний гарбуз найкращим і найсмачнішим.

У мускатних гарбузів витягнута форма, плід може бути схожий на великий кабачок, огірок-переросток або гігантську грушу, а шкіряця у нього тонка і легко ріжеться ножем. Гарбузи цього виду часто втовщуються ближче до квітки, де у них зосереджені насіння. Мускатні гарбузи найсолодші, тому вони ідеальні дляї. Також у них особливо багато вітамінів-каротиноїдів.

Загалом, найкращий гарбуз, на погляд багатьох, якби не одне «але»: мускатні сорти зберігаються менше інших, і чим довше вони лежать - тим менше в них залишається солодощі та вітамінів. Плоди, що пролежали до зими, стають несолодкими.

Мускатний гарбуз

Вибираємо великоплідний гарбуз

Головна ознака великоплідного гарбуза - кругла, приплюснута форма. Саме такий гарбуз більшість з нас уявляє собі, коли заходить мова про Хелловін.

Найчастіше шкірка біля великоплідних гарбузів яскраво-помаранчева, але вона може бути і жовтою, сірою, зеленою. Великоплідний гарбуз краще вибрати, якщо покупка відбувається впрок: вона зберігається довго і, полежавши, стає тільки смачнішою. У щойно зібраних плодах багато крохмалю, але з часом він перетворюється на цукор. Зберігатися великоплідні гарбузи можуть до весни.

Чим товще шкірка, тим довше гарбуз зберігається

Вибираємо твердокірні гарбузи

Твердий гарбуз за формою схожий на яйце, її шкірка найчастіше зеленувата і, як і випливає з назви, дуже тверда, розрізається насилу.

Ще одна ознака, за якою можна вибрати твердокорий гарбуз - її плодоніжка має своєрідні грані і на зрізі схожа на зірочку. Цей вид зовсім несолодкий. Такий гарбуз краще підходить для приготування гарнірів, коли зайва солодкість псує смак. Зберігаються її плоди мало. Але зате у твердокорого гарбуза найкорисніші і смачні насіння, які, до того ж, дуже легко чистяться. Є сорт, який називається «Голосім'яна» - її насіння не потрібно чистити взагалі.

Зелений гарбуз рецепти. Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

Фото: int-pitanie.ru

Гарбуз - універсальний плід, з якого можна зробити все що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні і корисні для здоров'я. Тримай 20 апетитних рецептів!

1. Французький гарбузовий суп

Фото: adku.pl

Готуй цей суп відразу на кілька днів, оскільки з часом страва наполягається і стає ще смачнішою.

Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 3 картоплі, 1 цибулина, 70 г кореня селера, 1,5 склянки молока, 0,5 ч. л. сушеного імбиря, спеції, 150 г сухариків з білого хліба.

Приготування: Нарізані кубиками овочі злегка обжар на рослинній олії, залий киплячою водою, щоб вона злегка покрила вміст сотійника. Коли овочі стануть м'якими, слій відвар, продукти пюруй блендером, вливаючи підігріте молоко для досягнення потрібної густоти. Провари суп-пюре протягом 8 хвилин на слабкому вогні, додай спеції.

2. Гарбузова каша в духовці

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Корисну гарбузову кашу з пшеном варили навіть наші предки!

Тобі знадобиться: 450 г гарбуза, 1 склянка пшона, 3 склянки домашнього молока, 0,5 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру, вершкове масло.

Приготування: Провари в молоці шматочки гарбуза хвилин 15, потім присип ошпарене окропом пшоно, дай покипіти хвилин 10. Постав каструлю з кашею в духовку, дай їй потомитися під кришкою півгодини, подавай зі шматочком вершкового масла.

3. Куряче м'ясо з гарбузом

Фото: food.obozrevatel.com

Гарбуз чудово доповнює страви з курячого м'яса, роблячи його більш соковитим і смачним.

Тобі знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 300 г м'яса курки, 1 ст. л. вершкового масла, 2 долька часнику, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. сушених трав.

Приготування: Порізані дрібними кубиками куряче м'ясо і гарбуз, приправу сіллю і прянощами, додай подрібнений часник, лимонний сік і рідкий мед. Коли суміш промаринується близько півгодини, обжар її на рослинній олії. Полів розтопленим вершковим маслом і запіки в духовці.

4. Гарбуз у сметаному соусі

Фото: zen.yandex.ru

Запечений гарбуз під сметанним соусом з додаванням часнику може послужити відмінним доповненням до пасти або овочів.

Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 150 мл жирний сметани, 3-4 дольки часнику, 1 пучок петрушки.

Приготування: Обжар до золотистого кольору нарізаний брусочками гарбуз, залий соусом з сметани з часником, зеленню і спеціями. Туші під кришкою десять хвилин.

5. Гарбуз грецькою

Фото: pro-orehi.ru

Грецькі шеф-кухарі додають до гарбуза базилік, часник і оливкову олію. Виходить надзвичайно смачно!

Тобі знадобиться: 600 м'якоті мускатного гарбуза, 1-2 дольки часнику, 1 помідор, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного базиліка, морська сіль.

Приготування: Нарізаний кубиками гарбуз обсмажив на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки, посолі і приправу базиліком. Додай у сковороду натерті на терці томат і часник. Влий пару ложок води, поставь в духовку запікатися на півгодини.

Що приготувати з гарбуза: 15 рецептів смачних страв

6. Гарбузові пампушки

Фото: recept-borscha.ru

Часникові пампушки з гарбузом виглядають дуже яскраво і апетитно. Подати їх можна не тільки до червоного борща, а й до будь-яких інших страви замість хліба.

Тобі знадобиться:
Для булочок: 150 гарбузового пюре, 150 мл відвару, в якому варився гарбуз, 500-550 г просіяного борошна, 1 яйце, 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів, 0,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. солі.
Для часникової заливки: 2-3 дольки часнику, 0,25 пучка зелені укропу, 0,25 ч. л. солі, 3 ст. л. олії рослинної.

Приготування: У теплому гарбузовому відварі розчини дріжджі і цукор, коли з'явиться пінна «шапка», змішай з яйцем, вершковим маслом, гарбузовою масою, сіллю, борошном. Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, сформуй з нього булочки, почекай, поки піднімуться, і відправь у духовку. Гарячі пампушки залей сумішшю з подрібнених зелені та часнику, рослинної олії та солі.

7. Драники з гарбуза

Фото: 1000.menu

З м'якоті гарбуза виходять соковиті, ніжні і дуже смачні драники.

Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, 1 маленька цибулина, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. рослинної олії.

Приготування: У натерту на дрібній терці гарбуз додай яйце, спеції, дрібно порізану цибулю, борошно. Жар гарбузові драники на олії з двох боків.

8. Салат «Гарківка»

Фото: liter.kz

Салат з гарбуза можна запропонувати гостям як закуску, а можна просто приготувати до вечері, як самостійну страву.

Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1-2 яйця, 1 долька часнику, 2 ст. л. майонезу.

Приготування: Гарбуз натрі на терці для корейської морквини, змішай з натертим на великій терці яйцем. Часник подрібнення і додай до майонеза, отриманих соусом заправи гарбузовий салат.

9. Запіканка з гарбуза з м'ясом

Фото: 24tv.ua

Особливо вигідно гарбуз поєднується з м'ясом і картоплею. Заморозь пакетики з нарізаним м'якоттям гарбуза, щоб мати можливість готувати цю смачну запіканку цілий рік!

Якщо гарбуз зелений. Сорти гарбуза зеленого кольору

Зелений гарбуз можна садити як для того щоб вжити в їжу, так і для прикрашання ділянки. Якщо ви любите влаштовувати контрасти, то цей сорт декоративного гарбуза вам обов'язково сподобається. Зараз існує багато сортів цієї рослини, які використовуються не тільки в їжу. Тому ця улюблениця може похвалитися ще й особливою красою, адже багато садівників садять ці декоративні рослини навіть на клумбах. Найкраще садити гарбуз біля будь-яких опор, для того щоб її стеблі могли рости вертикально. Дуже часто за допомогою цих рослин прикрашають альтанки і огорожі, а деякі умільці - навіть балкони. До того ж, що вкрала гарбузом ділянку, крім прекрасного екзотичного декоративного вигляду ви отримаєте неймовірний аромат. При цвітінні ця культура заповнює навколишній простір неймовірною солодістю, а зав'язки плодів можуть прикрасити будь-яку клумбу.

Наприклад, такий довготривалий зелений гарбуз як Гуся в яблуках нагадує по забарвленню хвіст павича. Тому у вашому садовому інтер'єрі ці рослини буду відчувати себе більш ніж затишно. А ось декоративні плоди можна використовувати для прикрашання будинку, а як зараз популярні фотосесії з осінньою тематикою. Якщо ж у вас є дитина, то з цього овоча можна приготувати неймовірні підробки, будьте впевнені, ці плоди полюбитися вам не тільки за прекрасний аромат і смак, а й за красиву форму.

Гуся в яблуках - сорт зеленої гарбуза фото

Багато сорти гарбуза з зеленою шкіркою використовують для годування худоби. Однак вам важливо знати про те, яких саме різновидів культури слід здобувати. Для цих цілей найкраще виростити гарбуз з твердою шкірою, звичайно, крупноплідну. Так її легше буде зберегти до весни, а завдяки високій врожайності всі ваші домашні вихованці будуть нагодовані. Відрізнити кормові сорти від харчових досить легко, для цього звертайте увагу на її форму і внутрішню структуру, зазвичай кормовий гарбуз кулястий або овальний, також всередині кормової міститься багато пустот, а ось у харчовій м'якоть цілісна. У гарбуза для худоби м'якоть більш груба і несмачна, з наявністю безлічі насіння. Так що при виборі сорту звертайте увагу на дані критерії. Пам'ятайте про те, що грубий кормовий гарбуз дуже корисний для домашніх