Гарбуз містить корисні для здоров 'я людини вітаміни і мікроелементи (залізо, бета-каротин, магній, вітаміни С, Е, групи В, магній, калій та ін.). З неї можна приготувати безліч смачних страв: пюре, рагу, запіканки, її додають в салати, каші, смузі. Приготуйте суп з гарбуза і насолодьтеся насиченим смаком цієї страви.
Суп з гарбуза
Вам знадобиться:
- м 'ясний фарш - 1-2 ст.л.;
- пюре гарбуза - 1 склянка;
- гарбуз - 100 р.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- олія;
- сіль, перець, зелень до смаку.
Приготування
У м 'ясний фарш додати рубану ріпчасту цибулю, нашинковану соломкою моркву. Все обсмажити на розігрітій сковороді до золотистого кольору, потім залити одним склянкою пюре з гарбуза.
У каструлю налити воду і підсолити. Після того як вода закипить опустити нарізані шматочки гарбуза. Варити гарбуз, поки він не стане м 'яким, а потім додати в каструлю суміш м' ясного фаршу з овочами і гарбузовим пюре.
Довести до кипіння. Посолити, поперчити, витиснути часник.
Подавати суп з гарбуза з зеленню і сметаною.
Суп-пюре з гарбуза
Вам знадобиться:
- гарбуз - 600 р.;
- куряче філе - 300 р.;
- картопля - 100-200 р.;
- морква - 100 р.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики;
- сир (твердих сортів) - 50 р.;
- лимонний сік - 0,5 ч. л.;
- вершкове масло - 1 ст.л.;
- сіль, лавровий лист, петрушка - за смаком;
- сметана - 1-2 ст.л.
Приготування
Відварюємо куряче філе. У каструлю наливаємо воду, закладаємо невеликі шматочки курячого філе, додаємо сіль, половину очищеної цибулини, спеції до смаку, перець чорний горошком, 1 зубчик часнику.
Окремо в сотейнику обсмажуємо на вершковому маслі подрібнену ріпчасту цибулю, трохи нарізану зелень. Потім кладемо натерту на терці моркву і обсмажуємо всі разом до готовності. Картоплю і гарбуз очищаємо і нарізаємо брусочками. Додаємо нарізані гарбуз і картоплю в сотійник.
Бульйон, в якому варилася курка, необхідно процедити і близько 1 літра залити обсмажену суміш у сотейнику.
Накрити кришкою сотійник і гасити хвилин 15-20, поки гарбуз не стане м 'яким. Наприкінці додаємо подрібнений часник.
За допомогою блендера подрібнюємо суп до консистенції пюре. Густоту можна регулювати. Якщо суп-пюре з тивки виходить густим, то підливаємо бульйон.
Додаємо сіль, трохи лимонного соку, тертого сиру, нарізану шматочками курку. Перемішаємо і доведемо суп повторно до кипіння на невеликому вогні.
Суп краще подавати з обсмаженими кубиками батона, зеленню і сметаною.
Гарбузовий суп
Вам знадобиться:
- м 'ясний бульйон - 1-1,5 л;
- гарбуз - 300 р.;
- морква - 1 шт.;
- цибулина;
- часник;
- сіль, перець, зелень.
Приготування
Очищаємо гарбуз і нарізаємо на невеликі шматочки. Змащуємо кожен шматочок оливковою олією, посипаємо кунжутним насінням. Розігріваємо духовку і запікаємо гарбуз до готовності.
На сковороді обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю і моркву до золотистого кольору.
У м 'ясний бульйон закладаємо шматочки запеченого гарбуза і обсмажені моркву з цибулею. Доводимо до кипіння, додаємо до смаку сіль, перець, рубану зелень.