На смак і на колір товариша немає. Страва, яка приводить в захват одну людину, може зовсім не сподобатися іншій. Це повною мірою стосується і страви з такого важливого продукту харчування, як м'ясо. Однак необхідно, щоб їжа була не тільки смачною, а й корисною. А різні види м'яса суттєво розрізняються і за вмістом корисних речовин, і за засвояємістю. Наприклад, яке м'ясо корисніше: індичатина чи баранина?
Гідності індичатини
М'ясо індички малокалорійне, дуже добре засвоюється організмом. Тому воно підійде для людини будь-якого віку, включаючи маленьких дітей і людей похилого віку, також її вживають при деяких захворюваннях. Індичатина буде прекрасним вибором для людей, які дотримуються дієти. Адже в ній багато білка і дуже мало жиру. За вмістом мікроелемента фосфору, необхідного для кісткової тканини і для нормальної роботи головного мозку, м'ясо індички близько до багатьох видів морської риби.
А ось холестерину в індичатині практично немає, що також говорить на її користь.
М'ясо індички до того ж володіє високими смаковими якостями. Багато страви з індичатини вважаються делікатесними і входять в меню найвідоміших ресторанів планети. Це м'ясо допомагає регулювати кров'яний тиск. Достоїнств у цього продукту багато. А які ж недоліки? Вони, мабуть, зовсім відсутні. Хоча, звичайно, знайдуться люди, яким не подобається індичатина просто на смак.
Гідності баранини
Деякі люди, особливо живуть у низці південних країн, віддають перевагу баранині всім іншим видам м'яса. Баранина, особливо молода, добре засвоюється (краще, ніж яловичина), має характерний специфічний смак і аромат, особливо цінований багатьма любителями шашлика та інших м'ясних страв.
Хоча існує також чимало людей, яким не подобається цей аромат.
У баранині, порівняно з яловичиною і особливо свининою, набагато менше холестерину. Безперечний плюс баранини - низький вміст пуринів (азотистих речовин, що сприяють синтезу сечової кислоти в організмі). А адже саме ця кислота є винуватицею таких неприємних хвороб, як подагра і сечокам'яна хвороба витратного типу. Тому для профілактики цих хвороб бажано скоротити у своєму раціоні частку яловичини і особливо свинини, і за їх рахунок збільшити частку баранини.
Крім того, в цьому м'ясі міститься багато мікроелемента фтора, який захищає зубну емаль від карієсу.
Які ж недоліки баранини, за винятком того, що її характерний аромат подобається далеко не всім? Бараний жир, що містить багато насичених кислот, найтугоплавіший з усіх видів м'ясного жиру, і тому важче перетравлюється і гірше засвоюється. Люди, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, не можуть вживати це м'ясо через високу жирність.
Відповідаючи на питання, яке ж м'ясо корисніше, за об'єктивними показниками, слід віддати перевагу індичатині. Хоча будь-який вид м'яса має і позитивні, і негативні властивості.