Оригінальний рецепт французького соусу «Тартар». Компоненти прекрасно поєднуються один з одним. Ніжний і ароматний соус тартар є окрасою до багатьох страви. Не забирає багато часу і готується з простих і доступних інгредієнтів.
Підготовка:
1. З чотирьох яєць два зваріть вкруту достатньо хвилин 15, а два залиште сирими.
2. Дрібно нашинкуйте солоні огірки, чим мельче, тим краще, якщо вам буде зручніше, потріть на терці.
3. Наріжте ломтиками мариновані гриби. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то їх попередньо потрібно подрібнити, залити окропом і довести до кипіння, щоб вони стали м'якими. Від , злийте маринад і при необхідності промийте під проточною водою.маринованихгрибів
4. Почистити і нарізати дрібними шматочками зубчики часнику, можна потерти на дрібній терці.
5. Порізати зелену цибулю та кріп, відкинути непотрібні частини стеблів. Коли всі компоненти підготовлені, можна приступати до приготування соусу.
Готування:
1. Два зварених вкруту яйця очистіть від шкаралупи. Вам потрібні тільки жовтки. Розгадайте їх ложкою.
2. Два сирих яйця розбийте, відокреміть білки, і відкиньте їх, а сирі жовтки перемішайте з розім'ятими вареними жовтками.
3. Додайте до сметани, перемішайте і додайте майонез. Розмішувати краще міксером, виходить більш однорідна консистенція.
4. Під час постійного завадження влийте рослинну або оливкову олію тонкою струменею, щоб вона рівномірно розподілилася.
5. В отриману масу покладіть заздалегідь порізані гриби (якщо у вас були сушені гриби, то після варіння їх необхідно віджати, попередньо злив воду) і солоні огірки.
Приправи:
1. Посоліть і поперчите до смаку, гірчиця, часник і лимонний сік додасть соусу особливу пікантність, замість лимонного соку можна додати столовий 3% -й оцет.
2. Нашинкованою зеленню (кріп і зелена цибуля) посипте зверху, для краси або розмішайте.
3. Перелийте в соусницю або в контейнер, з кришкою, що щільно закривається, і остудіть, поставивши на одну годину в холодильник. Через годину соус настоїться і буде готовий до вживання.