Баклажан прийшов на європейський стіл з Індії. А тепер він бажаний гість як на повсякденному, так і на святковому столі. Рулети з баклажанів готуються швидко, просто і в різних варіаціях. Їх можна подавати як холодну закуску або в якості основної страви.
рулетиз баклажанівПікантні
Наріжте баклажани вздовж тонкої смужки. З одного середнього баклажана зазвичай виходить 6-7 ломтиків. Натріть баклажанні смужки сіллю, складіть у глибоку миску і залийте водою. Через півгодини воду злийте, баклажани промийте і дайте їм висохнути на рушник.
Натріть сир на терці. Подрібніть зубчики часнику і дрібно поріжте зелень петрушки і кропу. Змішайте сир, зелень і часник з майонезом. Суміш повинна вийти густою і щільною, не переборщите з майонезом.
Розігріть олію на глибокій сковороді і обсмажте ломтики баклажанів з двох боків до золотистого світла. Викладіть їх на паперову серветку, щоб прибрати надлишки олії.
Покладіть сирно-часникову начинку на край ломтика, зверніть рулетиком і викладіть на плоску тарілку.
Порубите дрібно волоські горіхи і посипте ними рулети з баклажанів. Поставте тарілку з рулетами в прохолодне місце. Через 30 хвилин можете подавати холодну закуску на стіл.
Гарячі рулети з баклажанів з м'ясом
Баклажани наріжте вздовж на тонкі смужки і залиште в солоній воді на 20-30 хвилин. Потім покладіть ломтики в киплячу воду і варите близько 2 хвилин. Витягніть їх з води і остудіть.
Приготуйте соус, поки баклажани остигають. Очистіть помідори від шкурки і наріжте на маленькі кубики. Солодкий перець і цибулю поріжте на квадратики. Розігріть на сковороді рослинне масло викладіть цибулю. Як тільки цибуля стане трохи прозорою, додайте перець і обсмажуйте разом з цибулею 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду помідори і гасіть овочі близько 5 хвилин. Додайте півсклянки води, посоліть, дайте соусу знову закипіти і зніміть з вогню.
Натріть сир на терці, дрібно поріжте зелену цибулю, кінзу і часник. Змішайте зелень, часник і половину тертого сиру з фаршем, додайте сіль і перець.
Покладіть начинку з фаршу на ломтики баклажанів, згорніть їх рулетиками і скріпите дерев'яними шпажками. Вкладіть щільно у форму для запікання і залийте соусом.
Поставте форму з рулетами в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипте рулети залишилися тертим сиром. Подавайте на стіл гарячими.