Плов з ізюмом став відомий в кулінарії завдяки народам з Бухари. Це найдавніше узбецьке місто славиться вимовою в ньому величезних і смачних грозд винограду, тому в зимову пору року його жителі любили ласувати стравами з додаванням родзинки.
Вам знадобиться
- 200 г рису
- 50 г баранячого жиру
- 50 г ріпчастої цибулі
- 100г моркви
- 10г ізюму
- Сіль
- Спеції
Інструкція
1. Пожежте кільця цибулі в киплячій олії. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоріли і стали золотистого кольору.
2. Наріжте соломкою моркву і покладіть її в казан. Перемішайте кілька разів і залиште гаситися.
3. Налийте води, не додаючи вогонь, дайте закипіти. Додайте до смаку сіль, перець, спеції.
4. Переберіть і добре промийте родзинки. Для того, щоб він набух, покладіть його хвилин на 30 в теплу воду.
5. Промийте рис у теплій підсоленій воді.
6. Додайте в каструлю з обсмаженням ізюм і малюки, долийте води, почекавши, поки вона закипить на швидкому вогні.
7. Прослідкуйте за тим, щоб рис повністю приготувався. Після чого дайте плову настоятися протягом 15-20 хвилин.