Сушені ломтики лимона додадуть аромат холодним і гарячим напоям, ними можна гарнувати рибу і м'ясо, прикрашати торти і кекси. Сушені лимони це такі ж сухофрукти, як і інші плоди і ягоди - вони також містять необхідні взимку вітаміни, вельми економічні і здатні, при правильному зберіганні, довго зберігати природний смак і аромат.
Виберіть 4 або більше стиглих зрілих лимони з яскраво жовтою шкіркою. Оскільки сушені фрукти часто використовуються для прикрашання страв, у ваших інтересах підібрати найбільш декоративні екземпляри - красивого кольору і вдалої форми.
За допомогою щіточки або спеціальної перчатки ретельно вимийте лимони гарячою водою. По-перше, виробники часто обробляють лимонні дерева пестицидами, а по-друге, продавці часто покривають фрукти тонкою восковою плівкою для найкращого зберігання.
Покладіть лимони на 10-15 хвилин у холодильник. Вам потрібно, щоб з фруктів виділилося якомога менше соку. Наріжте лимони ломтиками (не дільками!) шириною 0,5 сантиметра. Вилучіть насіння.
Розкладіть лимонні ломтики плашмя на противагу, застелений папером для випічки. Розігріть духовку до 50-60оС. Приберіть противень у духовку, дверцята прикривайте не щільно - дайте доступ повітря. Постарайтеся підтримувати постійну температуру на одному рівні. Лимони будуть сушитися близько 24 годин. Готові ломтики будуть твердими, золотисто-коричневими і хрусткими.
Зберігайте сушені лимони в пакеті або банку, що герметично закривається.
У декоративних цілях і для ароматизації приміщень або білизняних шаф ви можете засушити лимон цілком. Для цього варто вибрати фрукт з товстою шкіркою і встромити в нього кілька бутонів гвоздики. Покладіть лимон у полотняний мішечок і підвісьте в сухому і теплому місці. Через пару тижнів фрукт засохне.
Буває так, що вам знадобилося багато лимонного соку і у вас після його отримання залишилося невикористана цедра лимона. Її також можна засушити і потім вживати для ароматизації приправ. Наприклад, з молотою лимонною цедрою добре змішувати сіль, а цілими смужечками - ароматизувати масло. Щоб засушити тільки цедру, зніміть її з лимона, ретельно видаліть білу гірку частину і також розкладіть смужки цедри на аркушах пекарського паперу. Розігріть духовку до 50-60оС і сушіть цедру від години до півтори. Дайте лимонним корочкам повністю охолонути і використовуйте на свій розсуд.