Літо - прекрасна пора для зміцнення імунітету і запасу вітамінів. Велика кількість свіжих овочів дозволяє приготувати багато корисних страв. Можна порадувати своїх близьких легким вітамінним супчиком зі свіжих овочів.
Очистіть картоплю від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Потім промийте його кілька разів у воді від крохмалю і покладіть у киплячу воду. Промийте стручки зеленої квасолі. Розріжте стручки на кілька невеликих частин і додайте в каструлю з картоплею.
Розігріть 3 столові ложки соняшникової олії на невеликій сковороді. Очищену від лушпиння цибулину дрібно порубите і викладіть у розпечену олію. Постійно завадячи цибулю, смажте її до золотистого кольору. Ретельно помийте і очистіть моркву від шкірки, наріжте напівкружечками. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку і поріжте на дрібні кубики. Болгарський перець очистіть від серцевини і наріжте дрібною соломкою. Додайте моркву, помідор і болгарський перець до обсмаженої цибулі, накрийте сковороду кришкою і протомите хвилин 10, періодичні завадячи.
Розділіть кольорову капусту на суцвіття. Кожне суцвіття наріжте дрібними шматочками. Через 10 хвилин після закипання картоплі та квасолі додайте цвітну капусту в каструлю. Очистіть кабачок від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Додайте до овочів у супі. Через 20 хвилин після закладки в суп кабачка і цвітної капусти викладіть в страву обсмажені цибулю, моркву і помідор. Додати сіль до смаку. Залиште на вогні ще 10-15 хвилин.
Розлийте готовий суп по порційних тарілках і посипте дрібно порубаною зеленню. До супу можна подати хлібні грінки. Приємного апетиту!