Болгарський перець - справжній лізь вітамінів. Він містить вітаміни групи В, РР, провітамін А, рутин, тому перець особливо рекомендується вживати в їжу при захворюваннях на цукровий діабет, набряки, анемію, дерматити, погіршення пам'яті, занепад сил, безсоння, остеопороз, ослаблений імунітет. До того ж він нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє зміцненню кровоносних судин. І при всьому цьому він дуже смачний, особливо у фаршированому вигляді.
Підготуйте м'ясний фарш. Його можна використовувати готовий або прокрутити самому через м'ясорубку. Особливо смачною начинка вийде, якщо фарш складатиметься з декількох видів м'яса. Поперчите, посоліть, додайте спеції.
Переберіть рис, промийте і залийте хвилин на 20-30 гарячою водою.
Почистіть моркву і цибулю. Вимийте два перці і звільніть від плодоніжки і насіння. Потім потріть моркву на середній терці, цибулю та перець дрібно нашинкуйте. Поставте на вогонь сковороду, покладіть топлене масло (для цієї мети можна також використовувати рослинне), потім висипте в ємність цибулю. Нехай він злегка обсмажиться. Посоліть. Потім додайте натерту моркву, різаний перець і обсмажте разом з цибулею до повної готовності.
У цей же час підготуйте перці для фарширування. Помийте їх, краще під проточною водою. Потім акуратно зріжте плодоніжку. І, намагаючись не зашкодити цілісності, видаліть все насіння.
У обсмажені овочі додайте розбухлий рис, фарш і ретельно перемішайте. Тепер наповніть перці на одну третину починкою. Не набивайте повністю, оскільки при варінні рис збільшиться в обсязі.
У каструлю покладіть масло або маргарин і розтопіть на вогні. Потім акуратно складіть фарширований перець в ємність. Можна - в кілька шарів.
Розведіть томатну пасту водою і приготуйте томатний сік. Можна використовувати і готовий сік. Посоліть. Залийте перці так, щоб вони були покриті рідиною. Поставте каструлю на повільний вогонь і чекайте хвилин 30-40. Ступінь готовності страви можна визначити за рисом. Він повинен повністю зваритися і бути м'якою.
Якщо ви не любите шкіряку перцю, видаліть її. Для цього обдайте перець окропом або проваріть його кілька хвилин у воді. Також можна запекти його в духовці, а потім акуратно зняти шкірку. Але після цієї процедури починати перець буде незручно.