Бездрожжеве тісто для пиріжків - 8 рецептів

Тісто без застосування дріжджів дуже виручає, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійно, не вимагає часу, поки воно підніметься, і приємне на смак. Ми представляємо варіанти, як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків.

Рецепт приготування на сметані

Список продуктів:

• пшеничне борошно - 0,4 кг;
• вода - 0,1 л;
• сметана нежирна - 80 гр;
• два яйця;
• сіль - 6 гр.

Спосіб приготування

1. З'єднайте сіль і сіяне борошно.
2. В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану і налийте воду. Всі перемішайте і додайте до борошна.
3. За допомогою ложки замісіть м'яке тісто без грудок.
4. Зробіть з нього колобок. Миску із тестом закрийте плівкою.
5. За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
6. Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тесту на дві частини.
7. З них зробіть 2 ковбаски, кожну з яких поріжте на невеликі шматочки.
8. Ці шматочки ми розкочуємо в пелюшки. У їхній центр закладаємо начинку.
9. Краї злипаємо між собою руками.
10. Тепер пиріжки готові пектися в духовці, або смажитися на сковороді.

Watch this video on YouTube

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі

Вам знадобиться:

• щепітка солі;
• кефір - 0,35 л;
• сода - 2 гр;
• біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
• олія соняшникова - 150 мл;
• два яйця.

Як зробити бездрожжеве тісто на кефірі:

1. У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збалтовуємо їх за допомогою вінчика до густої маси.
2. Додаємо до яйць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
3. Ложкою формуємо однорідне тісто без грудок.
4. Колобок м'якого тесту розділити на частини. Кожну з них розкатати в тонку пелюшку, посипавши столешницю борошном.
5. Закладайте в них приготовлену начинку і смажте в сковороді з маслом. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

Пиріжкове тісто без дріжджів на молоці

Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, підсмаженим і не завадить вам відчути смак начинки.

Склад рецепта:

• пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
• сода - 5 гр;
• молоко - 150 мл;
• соняшникова олія - 50 гр;
• сіль - 6 гр.

Як зробити тісто на молоці:

1. Налити холодне молоко в невелику каструлю і підігріти.
2. У нього додати 36 грамів рослинної олії, насипати сіль і соду.
3. Змішати масу вінчиком і залишити на 5 хвилин.
4. Насипати необхідну кількість борошна, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
5. Присипайте руки борошном і скатайте пишну кульку тіста.
6. Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не потрібно підніматися.
7. Колобок розріжте на кілька долок і розкатайте з них основу для пиріжків.
8. Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортайте її в тісто і відправляйте в духовку або на сковороду.

Watch this video on YouTube

Просте прісне на воді

Бездрожжеве тісто ідеальне для пиріжків з несолодкою начинкою або для піци. Якщо немає молока або кефіру - зробіть його на воді.

Основні компоненти:

• одне яйце;
• борошно - 0,4 кг;
• сіль - 5 гр;
• вода - 150 мл.

Покрокова інструкція:

1. Розігріваємо чисту воду до 60 градусів.
2. Наливаємо її в склянку, туди ж сипемо сіль. Заважаємо рідину ложкою до повного розчинення солі.
3. Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
4. Борошно вийде з гіркою. Утворюємо в ній поглиблення і ллем у нього підсолену воду.
5. Ножем замішуємо тісто.
6. Виливаємо сире яйце і продовжуємо замішування.
7. У нас вийшла м'яка грудка тесту. Зверху трохи присипаємо борошном і даємо відпочити півгодини.
8. Тепер можна приступати до процесу готування пиріжків.

Watch this video on YouTube

Як зробити тісто на пиві?

Таке тісто - прекрасна альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види печива. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.

Компоненти рецепту:

• борошно вищого ґатунку - 0,3 кг;
• пиво - 100 мл;
• два сирих білки курячих;
• маргарин - 200 гр;
• сіль - 6 гр;
• одне куряче яйце;
• сода - 2 гр.

Покрокове приготування:

1. Використовуйте некріпке світле пиво. Його смак за мінімумом позначиться на тесті.
2. Подрібніть і обробіть в сіті борошно.
3. Дістаньте з холодильника заморожений шматок маргарина і протріть його на великій терці.
4. Отриману масу пересипте до борошна.
5. Туди ж можна розбити одне яйце при бажанні і насипати сіль з содою.
6. В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх в тісто разом з пивом.
7. Руками, посипаними борошном формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким - насипте ще муки.
8. Скатати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
9. Закрити його в морозилці на одну годину.

Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі

Вам знадобиться:

• сода - 12 гр;
• порція вершкового масла - 200 гр;
• сіль - 5 гр;
• борошно - 400 гр;
• вода - 100 гр.

Як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці:

1. Проводимо через сито борошно.
2. Розм'якшити масло в мікрохвильовій печі або на водяній лазні.
3. У борошно сипемо соду і перемішуємо.
4. Якщо ви плануєте приготувати печіво з солодкою начинкою, додайте ще 25 грамів цукру. Якщо начинка буде з м'ясом або капустою, то цукровий пісок не потрібен.
5. У середині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яку олію, порізану на шматочки.
6. Ножем пошматувати масло і змішати його з борошном.
7. Налити в чашу воду, насипати сіль.
8. Переливаємо в тісто підсолену рідину.
9. Руками зробити тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
10. Колобок тесту прибрати в холодильник на 20 хвилин.
11. Після цього ножем розріжемо його на невеликі шматочки, розкатаємо в тонкий пласт кожен з них.
12. У центр пелюшки ложкою викладаємо начинку, заліплюємо краї тіста і укладаємо на противінь.

Рецепт з додаванням сиру

Тісто на творожній основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок і булочок. Застосовно для дитячого харчування.

Список продуктів:

• розпушувач для тесту - 15 гр;
• одне куряче яйце;
• сіль - 5 гр;
• сир - 0,3 кг;
• олія - 50 гр;
• цукор - 50 гр;
• борошно пшеничне - 0,25 кг.

Поетапне приготування:

1. За годину до готування дістаньте з холодильника олію. Воно повинно підтаяти і стати м'яким.
2. Перекладіть шматочки олії в чашу.
3. Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
4. Розгадайте виделкою інгредієнти і добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
5. Двічі просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудки.
6. З'єднайте борошно і розпушувач, пересипте їх у творожну масу.
7. Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно повинно вийти м'яким і легким.
8. Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і закрийте в холодильнику. Таке тісто можна тримати довгий час.
9. Або ж відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпіть пиріжки або солодкі булочки.

Watch this video on YouTube

Шар бездріжового тісто

Цей рецепт складніший, ніж інші, але результат того вартий. З такого тесту можна приготувати все що завгодно: пиріжки, чебуреки, булочки, шари та багато іншого. Найкраще заздалегідь, коли у вас буде багато часу зробити таке тісто і прибрати його в холодильник. А в потрібний момент дістати і приготувати смачну випічку.

Склад рецепта:

Для першого тесту:

• борошно - 90 гр;
• маргарин - 200 гр;

Для другого тесту:

• лимонний сік - 10 гр;
• борошно - 260 гр;
• сіль - 3 гр;
• вода;
• одне куряче яйце.

Як зробити шарове тісто:

1. За годину до початку процесу кладемо маргарин у тепле місце.
2. Для приготування першого тіста насипаємо в чашу борошно і кладемо шматок маргарину.
3. Ножем подрібнюємо продукти в чаші.
4. Слідкуйте, щоб комочки маргарина і муки були якомога менше.
5. Руками формуємо з бугристої маси кулю. Залишаємо поки осторонь.
6. В інший посуд висипаємо борошно № 2.
7. Виливаємо лимонний сік і додаємо сіль.
8. У скляну склянку виливаємо яйце.
9. Заливаємо його 150 мл води. Рідина повинна бути кімнатної температури.
10. Змішуємо ложкою яйце і воду.
11. Отриману суміш виливаємо в борошно.
12. Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім і руками, присипаними борошном.
13. Грудочок тесту не повинен бути жорстким.
14. Його ми розкочуємо по стовпчику у формі прямокутника.
15. Пласт не повинен бути занадто тонким.
16. На нього викладаємо забуте нами перше тісто.
17. Комочок повинен бути ближче до одного краю.
18. Загортаємо друге тісто в перше у формі конвертика.
19. Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини і, нарешті, дальній край.
20. Отриманий ком присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
21. Залишаємо його відкритим.
22. Через 30 хвилин розкочуємо його скалкою, згортаємо і знову закриваємо в холодильнику.
23. Ще через півгодини тісто буде готове.

Watch this video on YouTube