Неповторний аромат і ніжний смак молочних коржиків нагадують про дитинство. Зараз це ласощі рідко вдається знайти в магазинах або булочних. Але цю страву можна приготувати і самостійно.
Звичайні коржики
Інгредієнти:
молоко - 100 мл;
- борошно (пшеничне) - 3 столові ложки;
- яйце - 1 штука;
- цукор - 1 столова ложка;
- вершкове масло - 150 грам;
- ванільний цукор - 3 грами;
сода - 0,5 чайної ложки.
Змішайте молоко з цукром в емальованій каструлі і поставте їх на слабкий вогонь. Коли рідина закипить, остудіть її. Потім додайте в молоко яйце, 100 грам розм'якшеного вершкового масла, ванільний цукор і соду. Добре забийте масу і поступово висипите в неї борошно, при цьому постійно перешкоджаючи. Повинно вийти однорідне тісто. Розкатайте з нього пласт товщиною приблизно 6 мм.
Виріжте з тіста круглі коржики і викладіть їх на противагу, попередньо змащений рештою 50 грамів вершкового масла. Випікайте страву 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 200оС.
Молочні коржики з горіхами
Інгредієнти:
молоко - 0,5 склянки;
- яйця - 5 штук;
- борошно - 500 грам;
- волоські горіхи - 300 грам;
- ванільний цукор - 3 грами;
- вершкове масло - 150 грам;
- цукрова пудра - 1 столова ложка;
- сода - 1 чайна ложка;
- кориця, мак, кардамон - до смаку.
Розтопіть 100 грамів вершкового масла і додайте в нього жовтки 4 яєць, розтерті з цукровою пудрою. Залийте цю суміш теплим молоком. Висипите до даних інгредієнтів борошно, ванільний цукор і соду. З отриманої маси замісіть однорідне тісто, додавши в нього трохи кориці, маку і кардамону.
Покладіть заготовку для коржиків у холодильник на 2 години. Після цього розділіть тісто на 10 рівних частин і скатайте з кожної кульку, потім приплюснувши його з двох сторін. Отримані «пелюшки» обмакніть спочатку в жовток, потім в подрібнені волоські горіхи. Викладіть майбутні коржики на противагу, змащений 50 грамами вершкового масла. Випікайте страву в духовці, розігрітій до 160оС, протягом 15 хвилин.
Молочні коржики «по ГОСТу»
Інгредієнти:
молоко - 76 грам;
- борошно - 423 грами;
- цукор - 210 грам;
маргарин - 96 грам;
- пекарський порошок - 20 грам;
- меланж - 21 грам;
- вершкове масло - 50 грам;
ванілін - 1 грам.
Змішайте молоко з цукром і підігрійте, при цьому постійно перешкоджаючи. Потім остудіть рідину до кімнатної температури. Додайте в солодке молоко розм'якшений маргарин, ванілін, пекарський порошок і меланж. Висипите до даних інгредієнтів борошно і замісіть з них однорідне тісто. Розкатайте його в пласт товщиною 5-7 мм. Виріжте з тіста круглі коржики. Викладіть їх на виснажений вершковим маслом противень і поставте в розігріту до 170оС градусів духовку. Випікайте страву приблизно 15 хвилин.