Ось вже де воістину простір для фантазії, так це в начинках для фаршированих перців! Фаршировані перці - благодатна тема для будь-якої господині в літньо-осінній період. Начинки для перців можна придумувати буквально на ходу, виходячи з наявних під рукою продуктів.
- Класична начинка з м 'ясним фаршем. Натріть моркву, нашинкуйте цибулю. Візьміть будь-який фарш, підсоліть, поперчите. У фарш влийте яйце, додайте моркву і цибулю, змішайте. Цибулю і морквину можна попередньо обсмажувати, а можна сирими внести у фарш. Додайте у фарш рис і ложку томатної пасти. Щоб точно знати, що в м 'ясному фарші достатньо солі, треба посмажити на маленькій сковорідці невелику плоску котлетку і спробувати.
- Сирна начинка. Подрібніть свіжі помідори, сир, часник, зелень, додайте пару ложок майонезу, можна сире яйце, розмішайте. Сир у цій начинці використовуйте будь-який, який вам подобається.
Для будь-якого рецепта перці промийте, за бажанням розріжте навпіл або виріжте плодоніжку гострим ножем, видаліть насіння. Фаршировані перці можна запікати в духовці, загасити в глибокій каструлі або швидко приготувати в мультиварці. Кількість інгредієнтів у начинках для перців використовуйте довільно, за своїм смаком. Рис у начинках бажано використовувати напівготовий. Якщо перці готуєте в духовці, верхівки обсипте тертим сиром, можна сир змішати з майонезом. Готові фаршировані перці прикрасьте зеленню.
Класична начинка з м 'ясним фаршем. Натріть моркву, нашинкуйте цибулю. Візьміть будь-який фарш, підсоліть, поперчите. У фарш влийте яйце, додайте моркву і цибулю, змішайте. Цибулю і морквину можна попередньо обсмажувати, а можна сирими внести у фарш. Додайте у фарш рис і ложку томатної пасти. Щоб точно знати, що в м 'ясному фарші достатньо солі, треба посмажити на маленькій сковорідці невелику плоску котлетку і спробувати.
Начинка з морепродуктами. Помідори без шкірки дрібно наріжте, змішайте з обсмаженою цибулею. Додайте рис, відварені креветки або нарізані кальмари. Додайте оливки або маслини, нарізані кружечками. Посоліть і поперчите, видавіть кілька крапель лимонного соку.
Грибна начинка. Будь-які гриби зваріть, подрібніть, обсмажте з нарізаними овочами: цибулею, морквою, баклажанами, кабачками. Баклажани бажано вимочити заздалегідь у підсоленій воді в нарізаному вигляді. Можна додати до загальної маси нарізану ковбасу або шинку.
Капустна начинка. Капусту накрошіть, обсмажте разом з цибулею і морквою. Можна додати в сковороду томатну пасту. Внесіть у загальну масу рис, подрібнені варені яйця, зубчики часнику, трохи солі. Можна додати тертого сиру. Капусту для начинки використовуйте білокачанну або кольорову.