У сучасній кулінарії існує велика кількість рецептів, які не тільки дуже популярні в усьому світі, але і користуються величезним попитом. Такі страви можна зустріти практично в кожному ресторані або кафе, їх готують домогосподарки по всьому світу, і хоча б раз в житті їх повинен був спробувати кожен. Найпоширенішим подібним рецептом є відбивні з курки з ананасом і грибами.
Інгредієнти
- куряче філе - 0,5 кг;
- сіль, перець;
- яйце - 2 шт.;
- ананаси консервовані - 1 банку;
- гриби мариновані - 250 г;
- сир твердий - 150 г;
- майонез - 250 г;
- каррі - 1 упаковка.
Підготовка м 'яса
Багато рецептів того, як зробити відбивні з курки, передбачають легке відбивання м 'яса, але найкраще, якщо філе буде відбито нормально. Для того щоб воно не порвалося, варто використовувати харчову плівку, а замість молотка взяти порожню скляну пляшку. Таким чином вдасться робити дуже тонкі шматочки курятини цілісної форми. Після цього м 'ясо перчать і солять. У такому стані його необхідно залишити на 10 - 15 хвилин, щоб дати добре промаринуватися.
Обжарювання
Смажити відбивні необхідно на середньому вогні, використовуючи добре прогріту сковороду. При цьому спочатку слід обваляти м 'ясо в борошні, а потім у збитих яйцях. Багато інструкцій того, як приготувати відбивну з курки, рекомендують солити кляр, але в даному рецепті будуть використовуватися мариновані гриби, а значить, цього робити не слід. Оскаржувати необхідно по дві хвилини з кожного боку. Справа в тому, що страва буде ще запікатися, а товщина м 'яса настільки мала, що вона може пересушитися. Саме тому обсмажування проводять до того моменту, як схопиться кляр, отримавши золотистий колір.
Ананаси, гриби, сир
Після обсмажки на кожну відбивну викладають дрібно нарізані гриби впереміш з ананасами. Деякі кухарі спочатку кладуть гриби, а ананаси невеликими шматочками розкладають зверху. Потім їх присипають тертим сиром, щоб створити повний шар. Далі відбивні з курки ставлять у духовку, де запікають до того моменту, як сир розплавиться. При цьому не варто перетримувати страву в печі, інакше ананаси можуть розтіктися. Після цього страва вважається готовою.
Соус
Більшість кулінарів по всьому світу воліють подавати м 'ясо з соусом. При цьому неважливо, яким способом його готують, а головне - наявність компонентів, що добре поєднуються. Відбивні з курки чудово гармоніюють з майонезом, проте всі вважають це банальним і просто недоречним. Тому можна взяти майонез, змішати його з каррі і додати ананасовий сік. Таким чином, всі найкращі компоненти будуть об 'єднані в одному соусі, який стане прекрасним доповненням до цієї страви.
Подача
Подають відбивні з курки з ананасами і грибами в гарячому вигляді, на великій страві, де також буде знаходитися соусник. При цьому добре буде виглядати зелень або ж гарнір з товченої картоплі. Якщо страва охолоне, її можна швидко підігріти в духовці або ж у мікрохвильовій печі. Однак зберігатися така страва може відносно недовго, оскільки ананаси дуже швидко псуються.