Віденська компанія оптового ринку «Лазів» вже багато років займається продажем грибів. Сімейний бізнес спеціалізується на закупівлі та продажу традиційних і лісових видів. За словами молодшого менеджера Йордана Лазова, нещодавно асортимент поповнився органічними королівськими трубчастими грибами, вирощеними в регіоні.
Зазвичай велика частина сезонних продуктів надходить зі Східної Європи, особливо та, що стосується лісових грибів. "Сезон лісових грибів скоро добігає кінця. Ми все ще час від часу отримуємо білі гриби і золоті лисички, які продаються за високими цінами. Близько двох тижнів тому білі гриби продавалися по 15 євро за 1 кг ", - говорить Лазов про нинішній грибний ринок.
Основне тіло гриба - грибниця, знаходиться під землею і може тягнутися на значну відстань. На поверхні ж ми бачимо всього лише плід.
"Наші клієнти все частіше шукають щось нове і дивовижне крім сезону лісових грибів. У зв'язку з цим ми подивилися навколо, щоб побачити, де ми могли б розширити наш асортимент. Так ми знайшли компанію з вирощування Marchfelder Bio-Edelpilze. Для нас це цікаве доповнення до існуючого асортименту ".
Після візиту на місце і обговорень на початку цього місяця нарешті почалася співпраця. "Для нашого основного споживача, гастрономічної галузі, органічні королівські гриби - відмінний продукт, який можна запропонувати як гарнір до страви з дичини, особливо в цю пору року. Ми купуємо у нашого нового партнера різні розиміри, але в контейнерах більшого розміру продукти як і раніше найбільш популярні. Зрештою, підприємствам громадського харчування зазвичай потрібні товари гуртом ".