Торт "Три шоколади", рецепт якого буде розглянуто далі, може включати в себе різні інгредієнти. Класичний спосіб приготування цього ласощів передбачає застосування темного бісквіту. Однак деякі господині лінуються випікати коржі, і використовують замість них звичайне пісочне печиво.
Детальніше про те, як готуються обидва варіанти домашнього десерту, ми розповімо у поданій статті.
Торт "Три шоколади": класичний рецепт приготування
Торт "Три шоколади" являє собою найкусніший десерт, в якому ідеально поєднуються смакові якості 3-х різних сортів шоколаду: молочного, чорного і білого.
Готувати таке ласощі одне задоволення. Однак часу для цього знадобиться дуже багато.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити торт "Три шоколади"? Покроковий рецепт цього виробу потребує застосування:
- яєць свіжих великих - 4 шт. (для бісквіту);
- борошна пшеничного - 1,6 склянки (для бісквіту);
- цукру світлої - 1 склянки (для бісквіту);
- какао-порошку - не менше 2 великих ложок (для бісквіту);
- розпушувача для тесту - 1 пакетик (для бісквіту);
- білого шоколаду - 150 г;
- шоколаду молочного - 150 г;
- чорного або так званого гіркого шоколаду - 150;
- кулінарних вершків жирних - близько 450 мл;
- желатину харчового в пакетиках - 30 г;
- масла вершкового - 150 г.
Месим бісквітне тісто
Як зробити торт "Три шоколади"? Рецепт приготування даного десерту вимагає в першу чергу замісити бісквітне тісто.
Цукровий пісок всинають до яєчних жовтків і добіла розтирають ложкою. Після цього до них додають сильно збиті білки. Перемішавши компоненти, до них всинають розпушувач, какао і просіяне борошно. На виході отримують темне і в 'язке тісто.
Приготування бісквіту
Торт-мусс "Три шоколади", рецепт якого ми розглядаємо, є класичним, оскільки в якості основи в ньому використовується бісквіт. Щоб його випікти в духовці, підготовлене тісто вливають у глибоку змащену олією форму і відправляють у духовку.
Шоколадний бісквіт випікають протягом 60 хвилин, дотримуючись температурного режиму в 200 градусів.
Після того як корж приготується, його виймають з форми і остужають. При необхідності краю бісквіту обрізають за допомогою тарілки потрібного діаметру.
Приготування мусу
Як слід робити торт "Три шоколади"? Рецепт такої ласощі вимагає використання трьох різних видів шоколаду (білого, молочного і темного). Всі вони обробляються однаково.
Желатин у кількості 1 великої ложки заливають остиглим окропом і залишають для набухання на 40 хвилин. Тим часом приступають до обробки шоколаду. Темну плитку розламують на дольки, а потім викладають у миску, додають 50 г вершкового масла і розтоплюють на водяній лазні. Після цього жирні вершки сильно збивають блендером до стійких піків. Далі пишну масу з 'єднують з шоколадною глазур' ю і розлученим желатином. Всі інгредієнти ретельно заважають, отримуючи однорідну і досить пишну суміш темного кольору.
В точності також обробляють молочний і білий шоколад.
Формуємо десерт
Як слід формувати торт "Три шоколади"? Рецепт цього десерту вимагає використання глибокої роз 'ємної форми. Її застилають харчовою плівкою, а потім викладають повністю остиглий бісквіт. Далі на основу виливають темний мусс і відразу ж ставлять напівфабрикат у холодильну камеру.
Як тільки начинка затвердіє, торт виймають і викладають наступний шар, зроблений з молочного шоколаду. Після цього десерт знову відправляють на холод. Витримавши його близько 2 годин, виріб виймають і покривають останнім мусом білого кольору.
Після викладки всіх шарів торта його відправляють у холодильник на 5-8 годин. За цей час три різнокольорових муси повністю затвердіють, утворюючи собою смачний і дуже красивий домашній десерт.
Підносимо до чаю
Смак торта "Три шоколади", рецепт якого був представлений вище, досить незвичайний. Така солодкість припаде до душі не тільки маленької дитини, а й дорослої людини.
Як тільки мусс застигне, десерт виймають з роз 'ємної форми і прикрашають шоколадною стружкою. Розрізавши торт на шматочки, його підносять до столу разом зі склянкою чаю.
Спрощений варіант приготування десерту
Як говорилося вище, рецепти торта "Три шоколади" в домашніх умовах можуть передбачати застосування різних компонентів. Якщо вам не хочеться возитися з тестом і окремо випікати бісквіт, то пропонуємо використовувати замість нього звичайне пісочне печиво. Але про все по порядку.
Отже, для реалізації спрощеного варіанту приготування представленого ласощів нам знадобиться:
- пісочне печиво вагове (краще брати шоколадне) - близько 300 г;
- масло 70% вершкове - приблизно 125 г;
- желатин у пакетиках - 30 г;
- сир творожний - близько 750 г;
- цукор білий - вперше склянки;
- вершки 30% - 350 мл;
- шоколад білий - 2 плитки;
- шоколад молочний - 2 плитки;
- шоколад гіркий - 2 плитки;
- вода питна - на склянці.
Робимо основу для торта
За допомогою блендера або кухонного комбайна пісочне печиво подрібнюють у дрібну крихту. Після цього до нього додають розтоплене вершкове масло, а потім ретельно заважають.
Отримавши однорідну клейку масу, її викладають у круглу форму. Надалі з пісочної крихти формують тонкий корж з бортиками висотою 5-7 см. Щоб печиво добре утрамбувалася, його приминають ложкою або дном склянки. У такому вигляді основу для торта відправляють у холодильник і витримують у ньому близько 30 хвилин.
Приготування начинки
Поки основа з пісочного печива охолоджується, приступають до приготування начинки. Для цього творожний сир кімнатної температури збивають разом з цукром, а потім додають жирні вершки і знову інтенсивно їх заважають. Після цього желатин розводять водою (так, як описано в інструкції) і залишають набухати на 30-40 хвилин.
Як тільки жадібна речовина вбирає в себе всю вологу, її нагрівають, проціжують через сито і додають до сирної маси. Обидва інгредієнти сильно збивають.
Щоб додати починці необхідний колір, використовують темний, білий і молочний шоколад. Дані солодощі розламують на дольки і поміщають у різні чаші. Після цього їх по черзі розтоплюють на водяній лазні, додавши трохи питної води.
Завершальний етап
Коли весь шоколад розтопиться, сирну масу розділяють на три рівні частини, а потім до кожної з них додають темне, світле і молочне ласощі. Повторно збивши всі компоненти, отримують три повітряні маси різного кольору. Після цього їх відразу ж використовують за призначенням.
Формується представлений торт в точності так само, як було описано вище. Корж з пісочного печива спочатку заливають темною начинкою, а потім молочною і білою. Щоб вони не змішалися один з одним, після викладки кожного шару напівфабрикат відправляють у холодильник, де його витримують протягом 1-2 годин.
Як подавати до чаю?
На відміну від бісквітного ласощів, торт "Три шоколади" на основі пісочного печива являє собою більш крихкий і ніжний десерт. Тому формувати його слід тільки в роз 'ємній формі. Після застивання всіх трьох шоколадних шарів, борту посуду акуратно знімають, а домашній десерт нарізають шматками, розкладають по блюдцях і підносять гостям.
Слід також зазначити, що торт з використанням творожного сиру виходить більш ніжним, ніж той, що був представлений на самому початку статті.