За часів дефіциту продуктів до святкового столу хотілося подати смачну і незвичайну страву, приготовану з доступних інгредієнтів. В результаті експериментів і з 'явився салат "Оселедець під шубою", який незабаром став вважатися традиційним святковим частуванням. Сьогодні, коли спостерігається достаток різноманітних продуктів, багато росіян не забувають про оселедець під шубою і готують його не тільки в якості святкової, але і повсякденної страви.
Вам знадобиться
- 1 солоне оселедець
- 4 середнього розміру картоплини
- 2 середнього розміру буряків
- 1 велика морква
- 1 цибулина
- 3 яйця вкруту
- 1-2 кислих яблука
- велика пачка майонезу
- олія
Інструкція
1. Відваріть картоплю, моркву і буряк до готовності. Буряк краще варити окремо, щоб він не зафарбував решту овочів. Картоплю потрібно варити в мундирі. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки і потріть на дрібній терці. Яйця також очистіть від шкаралупи і потріть на терці. 1 яєчний жовток залиште для прикрашання салату.
2. Дрібно покиньте цибулю, залийте її окропом і дайте постояти 10 хвилин. Злійте гарячу воду і промийте цибулю прохолодною водою. Смак оселедця під шубою покращиться, якщо ви замаринуєте цибулю. Для маринада найкраще використовувати суміш лимонного соку, цукру та солі. Але можна замаринувати цибулю і в оцті.
3. Розділяйте на філе 1 великий і жирний оселедець (бажано пряного посолу), потім наріжте філе на дрібні кубики. Для приготування оселедця під шубою також підійде готове філе оселедця в олії, але смак салату в цьому випадку буде дещо гірше.
4. Візьміть велику пласку тарілку і змажте її невеликою кількістю олії. Завдяки олійній плівці, салат буде легше брати з тарілки лопаткою. Промазуючи кожен шар майонезом, покладіть інгредієнти в наступному порядку:- селище; - цибуля; - цибуля; - яйця; - морква; Останній буряковий шар також промажте майонезом і посипте розкришеним яєчним жовтком. Для прикраси салату також можна використовувати зелень, наприклад, гілочки петрушки.
5. Багато господинь готують оселедець під шубою з яблуками. Яблука потрібно використовувати тільки кислих сортів. Перед додаванням в салат яблука потрібно очистити від шкірки і потерти на дрібній терці. Черговість закладання яблук залежить від рецепта. Наприклад, можна укласти яблучний шар між морквою і буряком.
6. Існує і вегетаріанський рецепт оселедця під шубою під назвою "Море під шубою". Для його приготування оселедець замінюється морськими водоростями. Яйця у вегетаріанському рецепті також відсутні. За бажанням їх можна замінити авокадо.