Авокадо є одним з найкорисніших плодів. Це справжній лізь вітамінів і поживних речовин. І його нерідко використовують як складові для багатьох рецептів. А соус з авокадо може стати прекрасним доповненням до риби, м 'яса, овочів. Особливо якщо його правильно приготувати.
Гуакамоле
Це найвідоміший і найпопулярніший рецепт з розглянутого фрукту, який з 'явився в південних країнах. Пігмеї, до речі, використовують соус з авокадо гуакамоле як заправку не тільки для гарячих страв, але і для бульйонів, супів і навіть десертів. Готувати його можна за різними рецептами, однак є кілька незмінних складових:
- авокадо;
- сік і м 'якоть лайма;
- лимон;
- сіль.
М 'якоть плоду подрібнюється до стану кашиці. Зробити це можна і виделкою (якщо авокадо дуже стиглий), і блендером. Далі в кашицю додають сік лайма і лимона. Це потрібно для того, щоб приємний зелений відтінок зберігся. Отримана суміш приправляється сіллю, потім додається м 'якість лайму. Соус з авокадо, рецепти якого можуть бути різні, нерідко готують також з перцем, цибулею, часником, паприкою, зеленню. Поєднується гуакамоле найкраще з м 'ясом і рибою, доповнюючи смак і аромат страв.
Змітка
Соус з авокадо зі сметаною є прекрасним способом прикрасити овочеві гарніри, і, звичайно, доповнити їх смак. Для його приготування будуть потрібні:
- м 'якоть авокадо (без кісточки і шкірки);
- сметана;
- лимонний сік;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень;
- часник.
Всі інгредієнти змішуються блендером до однорідної маси. Якщо такого пристрою на кухні немає, то можна зробити все вручну. М 'якоть мнеться виделкою, змішується з соком лимона, сметаною, перцем і сіллю. Часник витискають і додають до отриманої маси. Щоб соус з авокадо вийшов однорідною консистенцією, його потрібно кілька разів добре промішати виделкою або лопаткою.
Солодкий варіант
Цей варіант підходить для заправки фруктового салату або доповнення до десерту, морозива, фруктів. Солодкий соус з авокадо, рецепти якого будуть описані нижче, можна використовувати для змащування коржів для випічки, оскільки консистенція виходить досить густою. Довго запікати його не варто, інакше смакові якості дещо постраждають. А ось гарячі готові коржі змащувати їм можна сміливо. Малюки люблять солодкі соуси використовувати замість шоколадної пасти і олії. Вони дійсно смачні, а головне - корисні.
Манго і авокадо
Цей тропічний мікс особливо подобається дітям. Для приготування будуть потрібні:
- м 'якоть манго і авокадо;
- йогурт без добавок;
- цукор;
- лимонний сік;
- ванілін.
Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси в блендері або вручну виделкою. Для прикраси можна використовувати гілочки свіжої м 'яти або меліси.
Авокадо і полуниця
У цього поєднання виходить дуже незвичайний колір, який подобається як дітям, так і дорослим. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- м 'якоть стиглого авокадо;
- полуниця;
- шоколадна крихта;
- сметана;
- лимонний сік (пара крапель);
- цукор або цукрова пудра.
Спочатку мнуть фрукти до кашиці, потім додають сік лимона. Це не дасть соусу втратити свій колір. Поступово втручаються інші складові. Такий соус з авокадо добре поєднується з морозивом і свіжими фруктами.
Соус до рибних страви
Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а, головне, не вимагає великої кількості інгредієнтів. Соус з авокадо до риби складається з:
- м 'якоті плодів фрукту;
- волоських горіхів;
- зелені;
- лимона;
- базиліка;
- часнику.
Час приготування становить лише п 'ять хвилин. М 'якоть мнуть виделкою, волоські горіхи тлумачать пестиком, часник продавлюють до кашиці. Зелень і свіжий базилік дрібно рубають. Всі інгредієнти змішують, потім приправляють соком лимона. Подавати можна до будь-якої запеченої або смаженої риби.
М "ясний достаток
М 'ясо особливо добре поєднується з гострими соусами, в тому числі, і з авокадо. Приготувати його не складно. Нам будуть потрібні:
- м 'якоть авокадо без кісточки і шкірочки;
- мелений червоний перець;
- перець чилі;
- паприка;
- болгарський перець;
- зелень;
- сік лимона (пара крапель);
- сіль;
- спеції до смаку.
Все, що можна дрібно нарізати, потрібно нарізати. М 'якоть авокадо протирається через дрібне сито або пропускається через терку. Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси, крім спецій. Їх додають в самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл соусу. Зі свининою він поєднується особливо добре, проте варто бути обережним тим, у кого проблеми з кишечником і підшлунковою залозою, оскільки приправлена ним страва стане дуже гострою.
Альтернатива тартару
Соус з авокадо замість майонезу нерідко подають саме за таким незвичайним рецептом. Він може з легкістю замінити такий популярний тартар. Для приготування будуть потрібні:
- м 'якоть авокадо;
- мариновані огірки (краще, якщо це будуть корнішони);
- зелень;
- зубчик часнику для гостроти;
- сік лайму;
- сіль;
- сметана.
Мариновані огірки нарізають дуже дрібними кубиками, які змішують зі сметаною і рубаною зеленню. Часник продавлюють до кашиці, солять. М 'якоть авокадо протирають через сито або терку, заправляють соком лимона. Тільки потім до неї додають часник. За кілька хвилин до подачі на стіл змішують дві складові: авокадо і сметану з огірками. Якщо з 'єднати їх відразу, то соус вийде водянистим. А це суттєво вдарить по його смакових якостях. Соус, приготований за цим рецептом, ідеально поєднується з усіма стравами: рибою, м 'ясом, гарнірами. Нерідко його використовують замість олії, намащуючи на бутерброди. Також такий соус можна додавати до інгредієнтів для закусок у вигляді тарталеток.