Особливістю квасолі є те, що вона може використовуватися як у вигляді зрілих плодів (зерен), так і зеленими стручками. Ці продукти - здійснено різні сорти однієї культури, що дозволяє при приготуванні страв вживати бобові в неповторних варіантах і смакових поєднаннях. Пропонуємо вам зробити одне з цікавих кушань - салат з квасіллю. Рецепт кожного із запропонованих має свою відмінну особливість: у складі першого присутні зелені стручки, основний інгредієнт другого - зерновий сорт бобових, а в третьому поєднуються ці два види. Кожна зі страв досить проста в приготуванні, але є дуже поживною. У той же час всі салати мають властивість "легкості" завдяки присутності в складі інших овочів. Тому ці кушанья використовуйте як гарнір до м 'яса або подавайте "на друге" без доповнення.
1-й салат з фасіллю: рецепт із зелених стручків
Присутність морепродуктів робить смак страви оригінальним і вишуканим, до того ж вони попередньо маринуються, а потім обсмажуються. Зробіть для цього суміш з трьох стіл. ложок соєвого соусу, порізаної цибулини, свіжого натертого імбиру (25 г) і одного подрібненого перцю чилі. Помістіть у пряний маринад двісті грам порізаних навпіл морських гребінців і стільки ж філе лосося, тілапії або форелі, подрібненого на кубики аналогічного розміру. Поки риба просочується спеціями, відваріть десять перепелиних яєць протягом п 'яти хвилин, остудіть, звільніть від шкаралупи і ножем поділіть навпіл. Невеликі молоді картоплини (300-400 г) очистіть і помістіть у підсолену холодну воду. Після закипання варите десять хвилин, потім в цю ж каструлю опустіть стручки квасолі ще хвилини на три. Витягніть продукти для остигання. Мариновані рибні шматочки опустіть на сковороду в розігріту рослинну олію (2 стіл. ложки) і швидко обсмажте з обох сторін. Потім влийте в страву три стіл. ложки відвару від картоплі та квасолі і стіл. ложку соку лайму. Після повного випарювання рідини на сильному вогні, перекладіть морепродукти на тарілку для майже повного остигання. Змішайте рибу, картоплю, яйця, зелені стручки, кілька порізаних навпіл помідорів чилі. Цей смачний салат з фасіллю заправляється чорним перцем. Можна подавати на стіл відразу, в теплому вигляді.
2-й салат з фасіллю: рецепт з білого сорту
Запропонована страва так само, як і попередня, подається в теплому вигляді. Здається, що тушковані овочі більше схожі на рагу. Але завдяки застосуванню в кінці приготування маринада, страва все-таки відповідає своїй назві "салат". Змішайте по дві стіл. ложки оливкової олії та лимонного соку, половину дрібно нарізаної червоної цибулі та чайн. ложку солі і залиште в холодному місці. Потім візьміть дві середні моркви, які після нарізання на кружечки обсмажуються на оливковій олії до рум 'яної скоринки (приблизно хвилин десять). У цю ж сковороду викладається консервована біла квасоля (1 баночка). Кріп дрібно ріжеться і сипеться на киплячу масу, яка через дві-три хвилини викладається в миску. Тушковані овочі здобрюються двома стіл. ложками коричневого цукру і поливаються охолодженим маринадом. Перемішавши, дайте настоятися салату хвилин десять. Перед подачею посипте мигдалем.
3-й салат з фасіллю: рецепт з двох видів бобових
Родзинка страви в ароматній підливці з різних спецій. Цей простий салат з фасіллю складається лише з трьох інгредієнтів: заздалегідь відварених і порубаних зелених стручків, консервованих червоних бобових і крупно нарізаної однієї цибулини. Ці компоненти змішуються і заливаються маринадною сумішшю. Вона складається з подрібненого листя м 'яти (2 стіл. л) і петрушки (1 стіл. л), тріски солі, часникового порошку і чорного перцю, бальзамічного оцту (1 стіл. л), оливкової олії (2 стіл. л) і дижонської гірчиці (2 чайн. л). Полив ароматними приправами, овочі перемішайте і помістіть в холодильник на годину. Їдьте на здоров 'я!