Світовий ринок веганських, вегетаріанських та інших замінників тваринницької продукції стрімко зростає. Популярність набирають не тільки штучне м'ясо або рослинне молоко, а й рослинні аналоги звичних курячих яєць. Про це у своєму повідомленні розповів seeds.
Більшість штучних яєць на сучасному ринку - це порошкоподібні продукти, текстура яких найбільше нагадує натуральні курячі яйця. Так, канадська компанія Nabati Foods (входить до складу Eat Beyond) нещодавно представила рідкісний рослинний замінник яєць. Він створений на основі гороху та інших рослинних компонентів. Рідка форма дозволяє використовувати його в різних кулінарних цілях.
Цікаво! Чим довше яйце лежить, тим легше стає. Ця особливість допомагає перевірити свіжість продукту за допомогою склянки води: якщо занурене в рідину яйце спливе - йому точно більше 3-4 днів.
"Смак і текстура рослинних яєць від Nabati Foods максимально наближені до тваринного продукту. Найскладнішим у процесі розробки було досягти потрібної консистенції, особливо коли продукт являє собою рідке яйце на рослинній основі, яке готується точно так само, як і звичайне. Нам вдалося домогтися поставленої мети і отримати продукт, який за текстурою дійсно нагадує натуральні яйця, незалежно від того готуєте ви омлет або випікаєте булочки. В результаті вдасться отримати те ж, що і при використанні продуктів тваринного походження ", - говорить генеральний директор Nabati Foods Ахмад Йехей.
Кожна порція рідких яєць з гороху містить 90 Ккал, нульовий рівень холестерину, 2 г клітковини і 6 г білка. Також продукт містить у собі велику кількість вітаміну А, вітаміну Е, В12, рибофлавіну та інших корисних складових. В одному справжньому курячому яйці міститься 7 г білка, 5 г жиру і 1,6 г насичених жирів.